Coquillettes en risotto aux petits légumes

J’ai repéré ces nouvelles coquillettes Lustucru sur le blog de Lauriana il y a déjà quelques temps. Malgré sa mise en garde concernant le goût plutôt limite de ces nouvelles pâtes, c’est surtout leur côté nutritionnel qui m’a attirée. Elle contiennent en effet 20% de légumes (c’est toujours ça de pris!), un peu plus de protéines et moins de glucides que les pâtes normales. En plus, on y trouve des fibres, des vitamines et du magnésium.

Petite note sur le temps de cuisson des pâtes: on trouve de plus en plus dans les rayons des pâtes à « cuisson rapide » (3 minutes, comme celles ci). Attention toutefois, les pâtes à cuisson rapide sont des sucres rapides… Mieux vaut donc les cuisiner comme un risotto, ce qui permet -- je trouve -- d’obtenir des pâtes à la cuisson parfaite: ni trop fermes, ni trop tendres.

Je me suis inspirée de la recette de Cécile, en utilisant de la brunoise de légumes surgelée Picard (carottes, courgettes, navets, céleri).

Pour 3 personnes:

• 200 grammes de coquillettes aux légumes,
• 80 grammes de chorizo en petits dés,
• 200 grammes de brunoise de légumes,
• 1 gousse d’ail écrasée,
• 10 cl de vin blanc,
• 500 ml de bouillon de volaille,
• sel et poivre.

Faire revenir l’ail écrasé dans une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajouter ensuite les légumes et le chorizo.

Ajouter les coquillettes et remuer avec une cuillère en bois pour qu’elles s’imprègnent bien d’huile d’olive. Verser le vin blanc et laisser réduire.

Ajouter une louche de bouillon et bien remuer. Laisser mijoter et ajouter une louche de bouillon dès que la précédente ait été absorbée. La cuisson totale va prendre une quinzaine de minutes. Lorsque les pâtes sont cuites, ajuster l’assaisonnement et poivrer.

Servir avec du parmesan.

Dans : On veut des pâtes (ou des pizzas, ou du riz)!
Par popottepotes
Le 30 août, 2007
A 20:05
Commentaires : 4

 

Soupe courgettes – petit pois – curry

Après quelques jours de beau temps, les températures ont à nouveau chutées. L’occasion de se régaler d’une petite soupe de légumes ! J’ai ajouté du curry pour relever la courgette, qui reste un légume somme toute assez fade. J’en ai mis l’équivalent d’une cuillère à café, c’était juste parfait pour avoir une note de curry présente, tout en restant subtile. Vous pouvez bien sûr augmenter la dose!

• 4 petites courgettes,
• 200 grammes de petits pois (j’ai pris des surgelés),
• 3 petites pommes de terre,
• 1 litre d’eau,
• 2 bouillons (1 KubOr et 1 bouillon de volaille pour moi),
• 1 cuillère à café de curry.

Mettre le litre d’eau à chauffer et y ajouter les bouillons. Peler les pommes de terre et les couper en rondelles. Les verser dans la casserole d’eau bouillante. Ajouter les petits pois encore surgelés.

Laver les courgettes, les couper en petits morceaux et les ajouter aux pommes de terre dans la casserole. Réduire le feu et laisser mijoter une douzaine de minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Mixer la soupe avec un mixeur plongeur jusqu’à la consistence souhaitée. Ajouter le curry, bien mélanger et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

J’ai servi cette soupe avec des croutons de pain complet revenus à l’huile d’olive et des lardons.

Dans : On veut de la soupe!
Par popottepotes
Le 29 août, 2007
A 20:12
Commentaires : 5

 

Poulet au curry rouge et au lait de coco

Une recette toute rapide et qui change agréablement du poulet au curry traditionnel!

Pour deux personnes, il vous faut:

• 2 escalopes de poulet,
• 1 cuillère à café de pâte de curry rouge (ou plus si vous aimez bien épicé),
• 1 demi poivron rouge,
• 1 briquette de 25 cl de lait de coco,
• 1 Kub’Or,
• 1 gousse d’ail pressée,
• du poivre.

Chauffer le wok avec une cuillère d’huile d’olive. Couper le poivron en fines lamelles et les faire revenir dans le wok jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.

Emincer les escalopes et les ajouter au wok. Les faire revenir un instant et ajouter la pâte de curry, l’ail, le poivre et le Kub’Or écrasé. Bien mélanger. Verser le lait de coco et laisser mijoter 5 minutes.

Servir avec un riz blanc ou des céréales. Pour nous, c’était un mélange de riz complet, quinoa, flocons d’avoine et graines de sésame.

Essai transformé!! Aux oubliettes le curry traditionnel!

Pour ceux qui ne seraient pas fans de la noix de coco (je pense par exemple à mon papa et à ma marraine ), on n’en sent pas beaucoup le goût. Il sert avant tout à adoucir le feu du curry et à obtenir une sauce bien équilibrée, mais riche en saveurs.

 

Dans : On veut de la viande!
Par popottepotes
Le
A 12:16
Commentaires : 5

 

Soupe de Wontons pour les sous-doués de la baguette chinoise

La manipulation des baguettes chinoises a toujours été un grand mystère pour moi… J’ai beau suivre les instructions de l’emballage fourni avec les baguettes dans les restos chinois, mais je n’y arrive pas! Quelle aubaine lorsque j’ai vu ces baguettes chez Habitat: des baguettes pour les nuls comme moi!!

Et pour achever de convaincre le ptilou assez perplexe de mon achat, lui qui assure avec les baguettes traditionnelles depuis qu’il est revenu d’un périple d’1 mois en Chine -- et qui se la joue un peu beaucoup depuis, je trouve -- je les ai eues en soldes à O,98€ et en plus elles peuvent servir de pinces à linge.

Pour étrenner ce nouveau gadget, donc, une petite recette de soupe chinoise aux wontons de boeuf et épinards. Je me suis très largement inspirée de la recette publiée par Anaïk ici.

Soupe de wontons au boeuf et aux épinards:

• 1 paquet de wonton,
• 500 grammes de boeuf haché,
• 100 grammes d’épinards en branches (surgelés ou frais),
• 2 gousses d’ail pressées,
• 1 cuillère à café de gingembre haché,
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame,
• 2 cuillères à soupe de sauce soja,
• 1 litre de bouillon de volaille,
• 1 cuillère à café de piment en flocons.

Commencer par préparer la farce: faire revenir la viande dans une pôele et faire blanchir les épinards dans une casserole d’eau. Les hacher grossièrement au couteau. Dans un saladier, mélanger la viande, les épinards, l’ail, le gingembre, l’huile de sésame et la sauce soja.

Placer les feuilles de wonton sur le plan de travail fariné. Poser au milieu de chaque feuille un petit tas de farce (l’équivalent d’une cuillère à café). Humidifier les bords de la feuille à l’aide d’un pinceau trempé dans l’eau et la plier de manière à former un triangle. Bien appuyer sur les bords pour souder les raviolis sans laisser d’air. Replier ensuite les raviolis en les soudant par les pointes.

Faire chauffer le bouillon de volaille avec le piment.

Porter une casserole d’eau à petite ébulition, et y plonger les wontons pendant environ 2 minutes.

Les sortir de la casserole et les placer dans un bol, recouverts de bouillon.

Dans : On veut de la soupe!
Par popottepotes
Le 27 août, 2007
A 10:00
Commentaires : 4

 

Nouilles chinoises sautées au boeuf

Une petite recette vite faite et équilibrée, que demander de plus? On a beaucoup aimé le croquant des légumes associé au fondant des nouilles chinoises.

La recette est tirée du livre « Recette de filles » de la collection Marabout. La voici, adaptée en fonction de ce que j’avais sous la main.

Pour 4 personnes:

• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame,
• 500 grammes de viande de boeuf maigre hachée,
• 1 oignon émincé,
• 2 gousses d’ail pilées,
• 1 cuillère à café de pâte de curry rouge,
• 1 carotte coupée en petits dés,
• 60 grammes de petits pois,
• 250 millilitres de bouillon de volaille dégraissé,
• 2 cuillères à soupe de sauce soja,
• 450 grammes de nouilles chinoises au oeufs.

Faire chauffer l’huile dans une grande poêle, ou mieux, un wok et faire revenir oignon et ail. Ajouter le boeuf. Quand la viande a bruni, ajouter le curry et laisser cuire jusqu’à ce qu’il embaume (environ 1 minute).

Ajouter la carotte émincée en dés et les petits pois. Prolonger la cuisson à feu vif.

Verser le bouillon et la sauce soja, remuer puis porter à ébullition. Pendant ce temps, faire cuire les nouilles chinoises dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 4 minutes.

Ajouter les nouilles au wok et bien mélanger. Laisser sur le feu pendant encore 5 minutes et servir bien chaud.

 

Dans : On veut des pâtes (ou des pizzas, ou du riz)!
Par popottepotes
Le 25 août, 2007
A 21:35
Commentaires :1