Tarte aux choux romanesco

Le romanesco, c’est vraiment le plus beau légume de tous, je trouve. Si vous voulez cuisiner un plat à l’effet esthétique réussi, ajoutez-y quelques florettes de romanesco!

J’ai décidé de cuisiner le dernier que j’ai acheté en quiche, pour changer un peu. Rien de bien sorcier, une pâte à l’huile d’olive comme d’habitude, des florettes de romanesco cuites à la vapeur, puis un appareil classique à l’oeuf et à la crème fraîche allégée. Plus quelques dés de comté, pour la gourmandise!!

• 1 pâte à tarte (j’ai fait ma recette habituelle, et j’y ajouté des graines de pavot et des chili flakes),
• 1 petit chou romanesco,
• 2 oeufs,
• 12,5 cl de crème fraîche allégée (3% c’est parfait),
• 80 grammes de comté, coupé en dés,
• sel, poivre.

Chemiser le moule à tarte avec la pâte.

Nettoyer le chou romanesco, le détailler en petites florettes. Bien les laver. Cuire le chou à la vapeur pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.

Préchauffer le four à 180°C. Déposer les florettes de romanesco sur le fond de tarte.

Battre les oeufs avec la crème dans un petit saladier. Saler et bien poivrer.

Verser l’appareil sur le fond de tarte. Répartir les dés de comté sur le dessus.

Enfourner pour 25 minutes.

Le rythme des publications s’est considéremment ralenti… Les jours et les semaines passent à une vitesse folle et j’ai presque du mal à publier une recette hebdomadaire! J’espère cependant vous publier de belles recettes de Noël!!

Dans : On n'est pas des quiches...
Par popottepotes
Le 29 novembre, 2007
A 20:48
Commentaires : 8

 

Petits Maneles aux épices de Noël

La Saint Nicolas est une tradition encore assez vivace dans l’Est de la France. Tous les petits écoliers reçoivent leur Manele et leur clémentine le matin du 6 décembre et beaucoup craignent Hans-Trapp, qui accompagne Saint-Nicolas. Les Maneles commencent déjà à orner les étals des boulangers, ce qui n’est pas pour me déplaire! J’ai voulu cette année essayer d’en faire moi-même, en les parfumant aux épices de Noël. Voici le résultat:

Pour une première, c’est une première… Des Maneles sans tête… Pour l’effet visuel, on repassera!! Mais gustativement, ils étaient supers! La Saint Nicolas, c’est seulement le 6 décembre donc j’ai encore -- et vous aussi, peut-être ! -- le temps de m’améliorer!!

Voici la recette que j’ai suivie, pour 12 petits maneles:

• 250 grammes de farine,
• 40 grammes de sucre en poudre,
• 1/2 cuillère à café de sel,
• 1 oeuf,
• 5 grammes de levure de boulanger,
• 80 grammes de lait,
• 60 grammes de beurre mou,
• 2 cuillères à café de mélange d’épices à pain d’épices.

Diluer la levure dans un petit peu de lait tiède. Mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure diluée, le lait et l’oeuf. Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Ajouter le beurre et bien mélanger pour l’incorporer à la pâte. Bien pétrir.

Laisser gonfler la pâte à l’abri des courants d’air jusqu’à ce qu’elle aît doublé de volume.

Diviser la pâte en 12 petits patons. Les façonner en carottes, et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 
Pour former les maneles, inciser la pointe de la carotte en deux pour former les jambes. Puis faire deux entailles sur les côtés pour former les bras des petits bonhommes. Façonner enfin la tête.

Préchauffer le four à 180°C. Laisser reposer les maneles pendant 10 minutes.

Dorer les maneles avec un peu de lait et enfourner pour 12 minutes.

Dans : Les petites choses sucrées à grignoter
Par popottepotes
Le 22 novembre, 2007
A 21:44
Commentaires : 13

 

Cake aux olives et au jambon

Attention recette fétiche!! Faite et refaite des dizaines de fois, elle plaît toujours autant! Je le sers habituellement en apéro, coupé en demi-tranches ou en gros cubes. Il est léger, pas « étouffe-chrétien » du tout! C’est une base, vous pouvez y ajouter ce que vous voulez: tomates séchées, cubes de feta ou mozzarella, olives noires, morceaux de poivrons, de courgettes… Enfin bon, les idées et recettes ne manquent pas sur la blogosphère! Je vous propose donc de revenir à un classique!

Pour un grand cake:

• 150 grammes de beurre (pour moi c’est du Saint-Hubert, et c’est plus léger, donc parfait!),
• 4 oeufs,
• 250 grammes de farine,
• 150 grammes d’olives vertes dénoyautées,
• un 1/2 paquet de levure,
• 150 grammes de jambon coupé en dés,
• 150 grammes de gruyère râpé,
• 2 cuillères à soupe de vin blanc sec,
• poivre fraîchement moulu.

Séparer les jaunes de blancs d’oeuf. Battre les jaunes avec le beurre.

Ajouter la farine, la levure, les olives, le jambon, le gruyère et le vin blanc. Bien mélanger. Ajouter du poivre fraîchement moulu.

Monter les blancs d’oeuf en neige ferme et les incorporer délicatement à la pâte.

Verser la pâte dans un moule à cake et enfourner pour 50 minutes à 180°C.

Dans : Pour nos apéros
Par popottepotes
Le 20 novembre, 2007
A 10:23
Commentaires : 8

 

Les petits fours aux noix de Marie-Claire

Avoir deux noyers super-productifs au fond du jardin, ça a du bon… On reçoit toujours quelque chose après avoir distribué des kilos de noix à la famille, aux amis, aux collègues, aux voisins! Après les baklawas aux noix de la femme d’Hassan, voici les petits fours aux noix de Marie-Claire, notre voisine!

 

La recette est la sienne, je vous la retranscrit ici!

Pour une douzaine de petits fours, il faut:

• 1 blanc d’oeuf,
• 80 grammes de sucre,
• 100 grammes de noix hâchées,
• 12 cerneaux de noix.

Battre le blanc d’oeuf en neige ferme. Ajouter le sucre en poudre et continuer de battre. Incorporer les noix hâchées.

Former des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Poser un cerneau de noix sur chaque petit four.

Enfourner pour 30 minutes à 130°C.

 

Ces petits fours sont un classique des familles alsaciennes dans la période précédant Noël. Ils sont très simples à faire, vous n’avez aucune excuse pour ne pas vous lancer!!

Dans : Les petites choses sucrées à grignoter
Par popottepotes
Le 19 novembre, 2007
A 8:50
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Primi bredele ;o) un monde de coeur et d’étoiles…

Le temps de Noël approchant, ecco une petite mise en bouche sympathique (avec qqs adaptations perso) :

pour environ 60 pièces (préparation 60min, laisser refroidir 30min, cuisson 10min env.) :

• 375g de farine
• 1 cuillère à café rase de levure chimique
• 200g de sucre
• 1 paquet de sucre vanillé
• 250g de beurre
• 1 blanc & 3 jaunes d’oeuf
• 125g de chapelure
• 2 bonnes cuillères à café de cannelle
• 150g de sucre glace, mirto & limoncello pour le glaçage

            

Pétrir la farine, la levure chimique, le sucre, le sucre vanillé, le beurre, les oeufs, la cannelle et la chapelure. Placer la pâte enveloppée dans un film alimentaire 30min environ au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 175°. Abaisser la pâte sur une surface farinée et l’étaler sur 4-5mm d’épaisseur. Découper les petits coeurs et petites étoiles à l’emporte-pièce. Placer tous les petits gâteaux sur une tôle tapissée de papier sulfurisé, ou comme moi sur vos plats non adhérants étape par étape (cause petit four). Cuire environ 10min, et laisser refroidir.

Mélanger la moitié du sucre glace avec 3 cuillères à soupe de mirto (pour obtenir des coeurs roses) et l’autre moitié à 3 cuillères à soupe de limoncello (pour obtenir des étoiles jaunes). Etaler ces préparations respectivement sur les petites formes.

Et voilà l’effet est obtenu : coeurs roses / étoiles jaunes !!! aux petits goûts italiani ;o) Laisser néanmoins sécher le glaçage pendant 2 bonnes heures sur les plaques à l’air libre, avant de les disposer dans les petites boîtes métalliques aux couleurs de Noël.

Bonne dégustation, autour d’un chocolat ou d’un vin chaud !

Dans : Les petites choses sucrées à grignoter
Par popottepotes
Le 18 novembre, 2007
A 14:44
Commentaires :1