Popotte entre Potes

« Il n’y a pas de bonne cuisine si au départ elle n’est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée » – Paul Bocuse

 

Crumble pommes – chocolat

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Après le cheesecake tout spéculoos, voici la recette du crumble pommes – chocolat. La recette vient de Sophie, et c’est une valeur sûre!!

Pour la pâte à crumble:

  • 300g de farine,
  • 2 cuillères à café de levure chimique,
  • 2 cuillères à café de cannelle,
  • 100g de sucre,
  • 125g de beurre ramolli,
  • 1 oeuf battu.

Pour la garniture:

  • 4 à 5 pommes,
  • 1 poignée de raisins secs, que l’on aura fait gonflé au préalable dans de l’alcool (rhum, calvados, schnapps…),
  • 200g de chocolat noir à pâtisser, fondu.

Mélanger les ingrédients pour la pâte du bout des doigts ou à l’aide d’une fourchette pour obtenir une préparation sous forme de grumeaux.

Répartir la moitié de cette préparation sur une tôle graissée (ou dans un plat à gratin) pour en faire une 1ère couche.

Recouvrir toute la surface avec les pommes coupées en dés et les raisins. Puis disposer par dessus le reste de pâte.

Faire couler avec une cuillière le chocolat fondu sur toute la surface du crumble.

Enfourner le plat à 180°C, et faire cuire 25 à 30 minutes. La pâte

à crumble doit être bien dorée.

Servir tiède ou froid, avec une boule de glace, ou mieux, de la custard.

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Dans : On veut du dessert!
Par popottepotes
Le 16 mars, 2009
A 20:54
Commentaires : 3
 
 

Du sucre pour le moral: crumble pommes-chocolat & cheesecake tout speculoos

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Mes cheesecakes sont toujours aussi laids…

Bon, c’est pas un mystère, mais en ce moment c’est pas la joie pour plein de monde. A part un miracle, il n’existe à ma connaissance qu’un antidote valable à toute cette morosité ambiante: LE SUCRE!!!!!

Alors, ces deux recettes, c’est spécial dédicace, mais je ne dirais pas à qui…!

Ces deux desserts, ça fait un petit bout de temps qu’on les a mangés, mais le programme de ces deux derniers mois ayant été assez chargé, je ne poste les recettes que maintenant.

On commence par la recette du cheesecake tout spéculoos, dont la recette est librement inspirée de celle de Loukoum°°°. De la pâte de spéculoos qu’on a ramenée de Bruges, des spéculoos pour la base, et de la ricotta pour la préparation fromagère.

  • 200 grammes de spéculoos,
  • 4 cuillères à soupe de beurre fondu,
  • 750 grammes de ricotta (3 pots, donc),
  • 120 grammes de sucre,
  • 300 grammes de pâte de spéculoos,
  • 50 ml de lait,
  • 4 oeufs.

Passer les spéculoos au mixeur pour obtenir une chapelure fine. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger avec une cuillère en bois. Recouvrir le fond d’un moule à charnière de papier sulfurisé.

Verser les miettes de biscuits dedans et tasser le tout pour former une croûte avec les doigts ou avec le fond d’un verre. Essayer de remonter le plus haut possible sur les côtés du moule.

Mettre au congélateur ou au réfrigérateur le temps de préparer la crème au fromage, pour que la croûte durcisse.

Préchauffer le four à 160°C.

Battre la ricotta au fouet électrique pour la détendre et la rendre plus crémeuse. Ajouter le sucre, battre, ajouter la pâte de spéculoos. Verser le lait peu à peu, en battant entre chaque addition pour détendre un peu la préparation.

Ajouter les oeufs un à un, bien mélanger.

Verser la crème sur la croûte de biscuits et enfourner pour 1 heure. Laisser ensuite le cheesecake refroidir dans le four éteint. Mettre au frais pour 24 heures au minimum.

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On obtient un cheesecake à la crème très dense et riche en goût de spéculoos. A découper en toutes petites parts!

A suivre, la recette du crumble pommes-chocolat!

Dans : On veut du dessert!
Par popottepotes
Le 12 mars, 2009
A 21:13
Commentaires : 5
 
 
 

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