Popotte entre Potes

« Il n’y a pas de bonne cuisine si au départ elle n’est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée » – Paul Bocuse

 

Les ptit’s bols

La fin de l’année scolaire approche, bien souvent synonyme d’examens, de mémoires, ou de rapports en tous genres à rédiger…

Afin de pouvoir se restaurer convenablement même par manque de temps, je me prépare souvent des pâtes (complètes la plupart du temps) avec une petite sauce, faite suivant ce qu’il reste dans le frigo!! Clin doeil

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Tortellinis – sauce à la feta et viande des grisons

Faire fondre la feta dans un petit peu de crème fraîche (allégée ou non) et d’eau de cuisson des pâtes. Ajouter une gousse d’ail pressée et du persil frais ciselé, saler, poivrer. Faire griller deux tranches de viande des grisons à sec dans une petite poêle. Servir sur les pâtes nappées de sauce.

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Spaghettis complets, sauce au gorgonzola et jambon blanc

Même principe pour cette sauce: faire fondre le fromage dans un chouia de crème fraîche et détendre la sauce avec un peu d’eau de cuisson des spaghettis. Pendant que la sauce réduit, couper une tranche de jambon blanc en lamelles et les faire griller à sec dans une poêle. Saler et poivrer la sauce.

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Farfalle au carré frais, à la roquette et au jambon de parme

Faire fondre une petite protion de carré frais dans un peu d’eau de cuisson des pâtes, rajouter un peu de crème liquide si nécessaire. Saler,

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poivrer. Couper une tranche de jambon de parme et faire griller à sec dans la poêle. Rajouter une belle poignée de feuilles de roquette et laisser cuire jusqu’à ce que les feuilles ramolissent un peu. Verser le jambon et la roquette dans la sauce et bien mélanger.

Dans : On veut des pâtes (ou des pizzas, ou du riz)!
Par popottepotes
Le 28 mai, 2007
A 17:40
Commentaires : 2
 
 

Une idée pour un apéro rapide: Toasts ricotta-olives

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Rien de plus simple!!

Il suffit de prendre un pot de ricotta, d’assouplir le fromage avec une fourchette et de l’assaisonner avec un peu de sel, de poivre noir fraichement moulu et d’un petit peu d’ail.

On rajoute ensuite des olives noires natures grossièrement hachées, et on mélange le tout.

J’ai tartiné la préparation sur des petites tranches de baguette au sésame de chez Paul et parsemé le tout de quelques pignons de pain simplement grillés à sec dans une pôele.

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Vous pouvez les servir tel quels en apéro. J’ai choisi de passer les miens au four quelques minutes et je les ai servis avec une salade de roquette à l’huile d’olive et au balsamique.

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Dans : Pour nos apéros
Par popottepotes
Le
A 17:13
Commentaires :1
 
 

Dîner studieux: spaghettis à la crème au jambon et aux petits pois

 

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Une recette pour un repas rapide et savoureux, tirée du livre Sauces Express de la collection MiniSpirale de Solar.

Pour 4 personnes:

  • 150 grammes de jambon,
  • 1 cuillère à soupe de beurre,
  • 1 gousse d’ail,
  • 200 grammes de petits pois surgelés,
  • 200 grammes de crème,
  • 150 grammes de brousse de vache,
  • sel et poivre,
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron,
  • 1/2 cuillère à café de zeste de citron,
  • 3 – 4 brins de basilic.

Couper le jambon en fines lanières ou en petits dés.

Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter l’ail épluché et pressé. Ajouter le jambon et les petits pois non décongelés et remuer doucement dans le beurre à feu moyen.

Ajouter la crème, puis la brousse et laisser fondre à feu doux. Assaisonner la sauce avec le jus et le zeste de citron, le sel

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et le poivre.

Passer le basilic sous l’eau, ciseler grossièrement les feuilles et en parsemer la sauce.

Je vous ai mis la recette présentée dans le livre, sachant que j’y ai apporté des modifications suivant ce qui restait dans le frigo! Des lardons, un peu de crème fraîche liquide allégée, et une portion de vache qui rit pour l’onctuosité. J’ai zappé le beurre et j’ai simplement fait cuire les petits pois dans une poêle avec un fond d’eau et une tablette de bouillon ail – persil.

Dans : On veut des pâtes (ou des pizzas, ou du riz)!
Par popottepotes
Le 20 mai, 2007
A 21:13
Commentaires : 0
 
 

Encore une: petits pois – chèvre frais cette fois!

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Et une de plus!! Rassurez vous, je ne suis pas monomaniaque, j’apprécie juste les tartes salées parce

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qu’elles permettent de faire un repas complet très simplement, et s’il en reste, ça fait un repas pour le lendemain midi au boulot!! emoticone

 

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Encore une fois, la recette de la pâte est toujours la même, vous la retrouverez ici. J’ai simplement ajouté des épices (mélange spécial volaille de Ducros si je me souviens bien!!) et du poivre fraîchement moulu pour donner une saveur intéressante à la pâte.

Pour la garniture, des petits pois surgelés que j’ai fait réchauffer à la poêle avec un petit peu d’eau, quelques lardons, des morceaux de fromage de chèvre frais, quelques olives vertes, un voile de parmesan, et zou, au four pour 20 minutes à 160°C!!

Les petits pois cuits et les lardonsLa pâte étaléela tarte avant d'y verser l'appareilAvant de passer au fouraprès le four

La prochaine fois, c’est promis, je vous fait une tarte un peu plus présentable et je vous coupe ces morceaux de pâte qui dépassent de partout!!Innocent

Dans : On n'est pas des quiches...
Par popottepotes
Le 14 mai, 2007
A 20:03
Commentaires : 0
 
 

Miracle en cuisine ou les macarons à la menthe!

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Pour respirer un peu pendant la rédaction de mon mémoire, j’ai pris le temps de confectionner des macarons. J’ai déjà connu un échec cuisant avec des macarons pistache (recette de Nigella Lawson, je ne sais pas si c’est à cause de ça ou pas… Innocent), mais j’ai décidé de retenter le coup, en prenant cette fois la recette de Pauline de Beau a la louche.

Vous trouverez bien entendu sa recette sur son blog, donc pas la peine de vous la retranscrire ici (et puis ça vous fera une bonne excuse pour visiter son blog, qui est extra! Langue).

Ne faites pas comme moi pour la ganache, étant trop impatiente, j’ai court-circuité la recette de Pauline et complètement zappé l’étape « montage en chantilly »! Résultat: ma ganache est bien trop liquide!! Mais le goût de menthe est bien présent, sans être trop agressif.

Mais je

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suis très fière quand même, car les macarons, c’est pas donné à tout le monde hein!! Non sérieusement, il faut y consacrer du temps et suivre la recette à la lettre. J’ai bien l’impression que la recette donnée est infaillible! Par contre, j’ai eu quelques soucis quant à la maîtrise de la poche à douille, on fera mieux la prochaine fois!!

Petite note sur le temps de cuisson indiqué (15 minutes à 150°C): tout dépend vraiment de votre four! Pour moi, 7 minutes étaient largement suffisantes! Aussi, le fait de laisser couler un filet d’eau entre la plaque et la feuille de papier sulfurisé est crucial: sans cela, vous risquez de voir la moitié du macaron rester accrochée sur la plaque quand vous les décollerez!

La menthe du jardinles macarons prêts à être enfournésZ'avez vu les petites collerettes?Les coilà (çui du fond est un petit peu cramé...)encore une fois!

Laissez vous aussi tenter!! Si vous hésitez encore, jetez un coup d’oeil à ce site, vous ne résisterez pas bien longtemps… Langue

Dans : Les petites choses sucrées à grignoter
Par popottepotes
Le
A 18:44
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