Popotte entre Potes

« Il n’y a pas de bonne cuisine si au départ elle n’est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée » – Paul Bocuse

 
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Tarte chèvre – courgette, très gourmande…

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Loukoum°° a publié une tarte salée indécemment gourmande il y a quelques jours. Même si les températures actuelles ne sont pas très hautes, on préfère réserver cette bombe calorique pour l’hiver, quand on aura envie de plats plus roboratifs!! En tous cas, on essaiera, c’est sûr!!

En contrepartie, on a mitonné une tarte aux courgettes et au fromage de chèvre, pas diététique pour un sou non plus!! Une pâte avec du cheddar, un appareil bien crémeux… Une recette extraite du dernier magazine delicious. , qu’on a considérablement allégée!

Pour la pâte au fromage:

  • 225g de farine,
  • 1 cuillère à café de moutarde,
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive,
  • 75g de cheddar râpé (ou bien du parmesan),
  • 3 cuillères à soupe d’eau tiède,
  • poivre fraîchement moulu.

Mettre la farine dans un saladier, creuser un puit et y verser l’huile d’olive et l’eau. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène (ajouter un peu d’eau si nécessaire). Rajouter la moutarde, le fromage et un peu de poivre moulu. Pétrir pour avoir une pâte souple. Préchauffer le four à 200°C. Chemiser un moule à tarte avec la pâte. Recouvrir d’une feuille de papier sulfurisé, recouvrir d’haricots secs (lentilles, riz…) et faire cuire à blanc pendant 20 minutes. Retirer les légumes secs et la feuille de papier sulfurisé et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes pour que la pâte dore un peu.

Pour l’appareil aux courgettes:

  • 500g de courgettes,
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive,
  • 25g de farine,
  • 175ml de lait,
  • 150g de fromage de chèvre frais, écrasé à la fourchette,
  • 50g de fromage de chèvre sec, râpé,
  • une petite poignée de feuilles de menthe finement hâchées,
  • 2 oeufs.

Laver les courgettes et les râper. Les faire dégorger avec peu de sel dans une passoire pendant une dizaine de minutes. Les faire suer dans une poêle avec l’huile d’olive.
Pendant ce temps, faire une béchamel: faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine. Laisser cuire quelques instants, puis ajouter doucement le lait en remuant au fouet pour éviter les grumeaux. Baisser le feu et laisser épaissir la sauce. Incorporer les courgettes et les deux fromages de chèvre à la béchamel. Bien mélanger et rajouter la menthe hâchée. Poivrer. Laisser refroidir un peu et ajouter les jaunes d’oeufs. Battre les blancs d’oeufs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente. Verser l’appareil sur le fond de tarte et enfourner pour 35 à 40 minutes. Laisser reposer 5 minutes à la sortie du four, et servir avec une salade.

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Cette recette participe au jeu A vos Casseroles, organisé par Marie-Laure

Dans : On n'est pas des quiches...
Par popottepotes
Le 27 juillet, 2009
A 20:20
Commentaires : 11
 
 
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Tartelettes tomate-mozza

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Et si on faisait un break dans toutes ces recettes et saveurs d’hiver? Cannelle, pain d’épices, marrons, potiron, cranberries…, on en a un peu marre!! Et dire que Noël n’est pas encore passé, et l’hiver non plus!

Pour retrouver un peu de soleil sur nos papilles, on s’est bricolé ces tartelettes tomate-mozza avec les fonds de frigo, qui ont bien fait illusion le temps d’une soirée!

Pour 4 tartelettes:

  • 1 rouleau de pâte feuilletée,
  • 1 boule de mozzarella (de bufflone si possible),
  • 2 tranches de jambon de Parme,
  • 2 tomates,
  • 1 peu de pistou (maison, c’est toujours meilleur!),
  • poivre du moulin,
  • origan séché.

Préchauffer le four à 180°C. Graisser

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les moules à tartelettes avec un chouïa d’huile.

Etaler la pâte feuilletée et y découper 4 ronds à l’aide d’un bol un peu plus grand que le diamètre

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de vos mini-moules à tarte. Chemiser les moules avec la pâte.

Etaler sur le fond une toute fine couche de pistou.

Couper les tomates en fines tranches et les déposer sur le pistou. Couper le jambon de Parme en lanières et les répartir sur les tomates. Couper enfin la mozzarella en tranches et en recouvrir les tartelettes. Poivrer et saupoudrer d’origan.

Si vous voulez vous amuser, découper des étoiles avec un emporte-pièce dans les chutes de pâte feuilletée et les déposer sur les tartelettes.

Enfourner pour une dizaine de minutes, jusqu’à ce que la pâte dore et que la mozzarella soit bien fondue.

A servir bien chaud avec une salade bien assaisonnée au balsamique.

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Par popottepotes
Le 11 décembre, 2008
A 20:38
Commentaires : 7
 
 
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Bagels pommes – cheddar

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Le sucré-salé, très peu pour moi…. Jusqu’à ce que je découvre l’association fromage-fruits, qui me plaît beaucoup. L’acidité des fruits tempère le côté parfois très (trop) onctueux de certains fromages et, surtout, équilibre la saveur des fromages forts en goût!

Pour ce nouvel essai, une combinaison de saveurs typiquement british pour des bagels qui font un excellent en-cas ou repas léger. Du cheddar (du vrai, hein, pas des tranches emballées sous plastique!!) et des pommes acidulées cuites dans un peu de beurre, le tout dans un bagel et passé au four.

Pour les Strasbourgeois qui – comme moi – ont longtemps galéré pour trouver du cheddar dans les supermarchés de la région, on trouve du VRAI cheddar ici.

Pour une personne, il faut:

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1 bagel (fait maison, ou acheté chez Mr P.),

1 pomme,

une noix de beurre,

du cheddar (vieux, si vous aimez), à vous de voir pour la quantité!,

du poivre noir.

Préchauffer le four à 180°C.

Peler la pomme, la couper en gros quartiers. Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir les morceaux de pommes pour qu’ils compotent légèrement.

Ouvrir le bagel en deux, et y déposer les morceaux de pommes. Garnir de cheddar et donner un tour de moulin à poivre.

Refermer le bagel et enfourner le temps que le pain dore et que le fromage fonde.

A déguster bien chaud, avec une petite salade!

Une autre envie de fruit+fromage? Allez voir par là!

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Par popottepotes
Le 9 novembre, 2008
A 18:09
Commentaires : 5
 
 
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Quiche aux légumes, tout comme à la Pause Gourmande…

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Depuis que je travaille dans la campagne alsacienne (loin de Strasbourg, quoi…), le choix est plus que limité au niveau des sorties-déjeuner. Pas de boulangerie Paul (je voue un véritable culte à leur pain et j’apprécie donc beaucoup leurs sandwiches), pas de bistrot à tartines, pas de bar à pâtes ou d’autres établissements proposant une cuisine sympa, originale et pas trop chère et pas de shopping non plus… Seulement voilà, manger dans un tupp‘ tous les jours, ça va un moment mais après on a quand même envie de passer à autre chose!

J’ai donc été très chanceuse le jour où, lors d’une balade entre midi et deux, je suis tombée sur la « Pause Gourmande » au coin d’une rue, tout juste en face de la Bibliothèque Humaniste. Ce petit café – resto, tenu uniquement par des femmes, propose sandwiches, salades et parts de quiches à emporter. On peut aussi manger sur place, et si l’on opte pour le plat du jour, c’est comme à la maison: vous avez votre assiette et allez vous

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resservir autant que vous voulez!

Pour l’instant je n’ai goûté que leurs tartes salées. Toutes fraîches du jour, elles attendent en vitrine que les gourmands fassent leur choix. Thon – tomate – mozzarella, saumon frais – poireaux, quiche lorraine, tourte à la choucroute et au munster, quiche aux légumes… Celle-ci, c’est ma préférée! Une garniture toute douce et crémeuse, des carottes, du céleri, des courgettes coupées en julienne ou en brunoise, selon l’inspiration du jour, une touche de fromage…

Je me suis surprise à la refaire à la maison. Le billet de Loukoum sur les tartes salées n’y est sans doute pas étranger… Suite à ses expérimentations, j’ai moi aussi utilisé de la crème de soja en lieu et place de la crème fraîche. Principe adopté!!

Pour une super quiche aux légumes, il vous faut:

  • 1 pâte à tarte (celle de votre choix. Moi c’est toujours pareil: farine complète et huile d’olive. Je vous ramène à la recette de base ici),
  • 1 mélange de légumes taillés en julienne (Mélange Picard – carotte, céleri, concombre, courgette – absolument parfait),
  • 1 cuiller à soupe d’huile d’olive,
  • 150 grammes de gruyère râpé,
  • 4 oeufs,
  • 200ml de « soja cuisine » (marque « le Jardin Bio » pour moi),
  • sel et poivre.

Chemiser un moule à tarte avec la pâte. Préchauffer le four à 160°C.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Y faire revenir les légumes en julienne pendant 5 minutes. Saler un peu, poivrer beaucoup.

Battre les oeufs dans une jatte. Ajouter la crème de soja et le gruyère. Bien poivrer. Ajouter les légumes et bien mélanger.

Verser le mélange sur le fond de tarte et enfourner pour 30 minutes.

D’autres recettes de tartes salées? C’est par là!!

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Par popottepotes
Le 15 juin, 2008
A 17:56
Commentaires : 6
 
 
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Tarte courgettes et feta

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Une recette de tarte très rapide à faire, presque entièrement calquée sur celle de la tarte aux carottes et au chèvre frais faite il y a quelques mois. Le principe est le même: un fond de tarte recouvert d’une préparation au fromage, des légumes sur le dessus, et c’est tout! Pas besoin d’appareil aux oeufs dans cette tarte, le fromage apporte tout ce qu’il faut d’onctuosité et la tarte n’est pas sèche du tout.

Pour cette nouvelle version, râpez 3 courgettes et faites les suer dans une poêle pour qu’elles rendent toute leur eau. Sel, poivre et un petit peu d’ail.  Dans un petit bol, émiettez 150 grammes de feta avec une fourchette. Ajoutez un tout petit peu de crème fraîche liquide et bien mélanger pour obtenir une préparation crémeuse, facile à étaler. Poivrer.

Préchauffer le four à 160°C. Chemisez un moule avec votre pâte (toujours à la farine complète et à l’huile d’olive chez nous, avec des flocons d’avoine et de chili cette fois-ci) et étalez sur le dessus la préparation à la feta. Répartir sur le dessus les courgettes. Saupoudrer éventuellement de graines de sésame. Enfourner pour un trentaine de minutes.

Au lieu de râper les courgettes, vous pouvez les détailler en fines lamelles avec un économe et les faire griller à l’huile d’olive, mais c’est plus long!

Dans : On n'est pas des quiches...
Par popottepotes
Le 12 avril, 2008
A 20:03
Commentaires : 3
 
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