- Fin -
Une page se tourne,
Quand l’appétit n’est plus là, rien ne sert de cuisiner.
Merci à celles et ceux qui sont venus faire un tour sur ces pages.
Bonne continuation à tous.
Aurélie
L’été en tupp’ #2: coulis de tomates
Autre grand classique des conserves de l’été: le coulis de tomate, indispensable pour ensoleiller les plats d’hiver. La fin de l’été est le moment idéal pour en confectionner: les tomates sont gorgées de soleil, quoique un petit peu abîmées. Pas de discrimination ici: toutes les tomates sont bonnes à être transformées en coulis! On a d’ailleurs utilisé une majorité de tomates cerises.
- 2 kg de tomates,
- 2 carottes,
- 1 gros oignon,
- 1 petit verre de vin rouge,
- huile d’olive,
- sel et poivre noir fraîchement moulu.
Peler carottes et oignon, les passer au mixer. Faire revenir la purée obtenue dans deux cuillères à soupe d’huile d’olive, jusqu’à ce que les oignons prennent une couleur blonde.
Laver les tomates et les couper en morceaux grossiers. Couper les tomates cerises en deux. Les ajouter dans la casserole.
Faire cuire à feu doux pendant 10 minutes. Ajouter alors le vin rouge et assaisonner avec sel et poivre. Poursuivre la cuisson à feu doux et à couvert pendant 30 minutes.
Passer le coulis au chinois: tasser bien avec le dos d’une cuillère à soupe pour obtenir un coulis lisse et homogène.
Remettre le coulis dans la casserole, rectifier éventuellement l’assaisonnement et laisser refroidir avant de verser le coulis dans des boîte hermétiques et de les mettre au congélateur.
L’été en tupp’ #1: notre ratatouille
Ca y est, l’été est bel est bien fini… Le mois de septembre, la rentrée des classes, tout ça, tout ça… Il est donc temps de cuisiner les derniers produits de l’été, de les congeler ou de les mettre en bocaux (au choix) afin de profiter d’une tranche de soleil en plein automne. Et quoi de mieux que la ratatouille pour se rappeler de l’été?
Pas d’aubergines dans notre ratatouille, on n’aime pas trop ça… Mais, à la place, des olives noires et une petite pointe de paprika fumé! On la prépare habituellement dans un wok, qui permet de faire sauter les légumes facilement.
Pour 2 tupperwares:
- 5 petites courgettes,
- 2 gros poivrons rouges,
- 4 tomates,
- 1 gros oignon,
- 2 gousses d’ail,
- 1 grosse poignée d’olives noires dénoyautées,
- 1 pincée de paprika fumé,
- sel & poivre,
- huile d’olive.
Laver les courgettes et les couper en petits dés. Faire de même avec les poivrons et les tomates: les couper en petits morceaux, de taille similaire à ceux des courgettes. Peler et émincer finement ail et oignon.
Faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans le wok; y faire revenir ail et oignon. Quand ils commencent à prendre de la couleur, ajouter les poivrons. Les faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter enfin les courgettes et les tomates. Saler et poivrer. Laisser cuire à feu doux, le temps que les tomates se défassent et les légumes commencent à confire.
Couper les olives en deux, les ajouter aux légumes. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Poursuivre la cuisson 15 minutes à feu doux.
Laisser refroidir complètement avant de répartir la ratatouille dans des boîtes hermétiques, et de mettre au congélateur.
