Popotte entre Potes

« Il n’y a pas de bonne cuisine si au départ elle n’est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée » – Paul Bocuse

 
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C’est pas nous qui l’avons fait… Trio de fleurettes Picard & gratin 3 choux au bleu

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On est très fan de l’ami Picard, mais pas pour les plats cuisinés (en même temps, si c’était le cas, ce blog n’existerait sans doute pas…!). On y va surtout pour les légumes, qui permettent un gain de temps appréciable dans la cuisine. La julienne ou la brunoise de légumes, par exemple, sont des basiques qu’on a toujours dans le congélateur, tout comme les fèves ou la purée de carottes.

Récemment, on a testé le trio de fleurettes (brocoli, chou-fleur, romanesco), et on en a fait un super gratin avec du gorgonzola!

  • Un paquet de trio de fleurettes Picard,
  • 2 tranches de jambon blanc,
  • 100g de gorgonzola (ou roquefort),
  • 20g de beurre,
  • 2 cuillères à soupe de farine,
  • 1/4 de litre de lait,
  • noix de muscade,
  • poivre noir fraîchement moulu.

Blanchir les fleurettes pendant 5 minutes, les passer à l’eau froide et les égoutter.

Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter la farine pour faire un roux. Verser le lait et bien remuer au fouet pour éviter les grumeaux. Mijoter à feu doux pendant 5 minutes pour que la béchamel épaississe. Y ajouter le fromage détaillé en petits dés; le laisser fondre dans la sauce. Poivrer et muscader.

Préchauffer le four à 200°C. Couper le jambon en petits dés.

Verser les fleurettes dans un petit plat à gratin. Incorporer les dés de jambon et verser la béchamel au bleu sur le dessus.

Enfourner 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce commence à gratiner.

Servir bien bien chaud avec du pain pour saucer!

Dans : C'est pas nous qui l'avons fait...,On veut des légumes!
Par popottepotes
Le 28 novembre, 2009
A 12:54
Commentaires : 2
 
 
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Taco Pie, ou des lasagnes un peu mexicaines

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Un de nos

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dîner favori, ce sont les enchiladas. La dernière fois, on a voulu changer un peu, et présenter ce classique de la cuisine mexicaine comme des lasagnes. C’était nouveau pour nous, mais apparemment c’est une recette courante aux Etats-Unis.

Pour un petit plat à gratin (4 personnes):

  • 400g de viande de
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    boeuf hâchée,

  • 8 tortillas de blé ou de maïs (c’est meilleur!),
  • 1 bocal de passata de tomates,
  • 1 oignon,
  • 1 poivron rouge,
  • 2 carottes,
  • 2 gros champignons de Paris,
  • 1 boîte de haricots rouges en conserve,
  • huile d’olive,
  • 1 cuillère à soupe d’épices à taco,
  • sel & poivre,
  • de la crème fraîche épaisse (allégée, ça marche très bien),
  • du fromage râpé (cheddar idéalement, encore faut-il en trouver!).

Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une cocotte. Y faire revenir l’oignon, les carottes, le poivron et les champignons finement émincés.

Quand les légumes sont tendres, ajouter la viande hâchée. Faire revenir quelques instants, saler, poivrer et ajouter les épices à taco.

Laisser mijoter 15 – 20 minutes, le temps que la sauce réduise, et ajouter les haricots rouges, préalablement rincés. Poursuivre la cuisson 5 minutes, et rectifier éventuellement l’assaisonnement.

Préchauffer le four à 200°C.

Déposer une tortilla dans le fond du plat à gratin, et répartir sur le dessus une louche de sauce à la viande. Couvrir d’une tortilla et répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, comme pour des lasagnes. Finir avec une tortilla. Recouvrir de crème fraîche et saupoudrer de fromage râpé.

Enfourner pour une dizaine de minutes, le temps que le fromage gratine.

Pour un dîner complet, servir avec du riz et une salade verte.

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Dans : On veut de la viande!
Par popottepotes
Le 22 novembre, 2009
A 20:18
Commentaires : 4
 
 
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Tiramisu (un peu breton) au Bailey’s

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C’est le weekend… une envie de dessert un peu gourmand, du genre tiramisu…!

Pas de biscuits cuillers dans les placards, mais des galettes bretonnes. Plus d’amaretto non plus, mais du

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Bailey’s. Et puis, une fois n’est pas coutume, une présentation au verre. Mais pas dans des verrines, plutôt des verres de cantine!

Pour 5 « verres » de tiramisu:

  • 250g de mascarpone,
  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre,
  • 1 oeuf,
  • 4 cuillères à soupe de Bailey’s,
  • 10 galettes bretonnes (les épaisses, pas les fines!),
  • 1 tasse de café fort.

Séparer le blanc du jaune d’oeuf. Battre le blanc en neige ferme avec une pincée de sel, réserver.

Battre le jaune d’oeuf avec le sucre en poudre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et bien mélanger pour avoir une crème bien lisse. Ajouter le Bailey’s.

Incorporer délicatement le blanc en neige, avec une spatule.

Verser le café dans une assiette creuse. Y faire tremper rapidement 5 galettes bretonnes. Les mettre au fond de 5 verres. Tasser éventuellement avec le dos d’une cuillère à café.

Répartir la moitié de la crème au mascarpone dans les 5 verres. Ajouter une autre galette trempée dans

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le café, puis remplir les verres avec le reste de crème.

On a « toppé » nos tiramisu avec du caramel avant de les mettre au frais, pour 6h au moins.

Dans : Les tiramisus
Par popottepotes
Le 8 novembre, 2009
A 13:55
Commentaires : 5
 
 
 

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