Popotte entre Potes

« Il n’y a pas de bonne cuisine si au départ elle n’est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée » – Paul Bocuse

 
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Une pizza comme une tarte flambée

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Lors des soirées foot, on ne déroge quasiment jamais à la règle « bière & pizza »! Et presque toujours de la pizza maison, sauf les soirs de grande flemme. Mardi soir, on a rassemblé les fonds de frigo pour garnir notre pizza à l’alsacienne. Pour la pâte, on a repris la recette de Jamie, parfaite!

 

Pour deux gourmands, devant la télé:

  • 500 grammes de farine,
  • 1 cuillère à café de sel,
  • 1 sachet de levure de boulangerie,
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre,
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
  • 325 ml d’eau tiède.

Pour la garniture:

  • 2 gros oignons,
  • 1 petite brique de crème fraîche légère (on a utilisé de l’allégée à 3%, ça convient très bien),
  • 1 tranche de lard fumé,
  • 100g de gruyère,
  • poivre fraîchement moulu.

Tamiser la farine et la mettre dans le bol du robot. Y ajouter le sel. Mélanger et faire un puit au milieu.

Dans un petit bol, mélanger la levure, le sucre et l’huile d’olive. Incorporer l’eau et mélanger pour dissoudre la levure. Laisser reposer 5 minutes jusqu’à ce que le mélange commence à mousser. Verser ce mélange au milieu de la farine. Commencer à pétrir doucement avec le crochet du robot. Pétrir jusqu’à ce que toute la farine soit incorporée et que la pâte se décolle des parois du bol.

Rassembler la pâte en une boule, la replacer dans le saladier et le couvrir d’un torchon. Laisser la pâte lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Dégazer la pâte et l’étaler en un grand rectangle. La placer sur une plaque à pizza.

Préchauffer le four à 200°C.

Peler et émincer les oignons à la râpe; détailler la tranche de lard en petits dés et râper le gruyère.

Etaler la crème fraîche sur le fond de pâte, bien poivrer. Répartir sur le dessus les dés de lard, les oignons et le gruyère.

Enfourner pour une douzaine de minutes, jusqu’à ce que le dessus de la pizza soit bien doré.

 

D’autres idées de pizzas?

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Pizza courgettes – pesto

Pizza poire – roquefort

Pizza soufflée au roquefort

Dans : On veut des pâtes (ou des pizzas, ou du riz)!
Par popottepotes
Le 10 décembre, 2009
A 20:21
Commentaires : 2
 
 
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Les Kasknepfle de Sophie

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Pour l’anniversaire de Mamy, Sophie nous a cuisiné une spécialité alsacienne assez peu connue: les kasknepfles (enfin moi je ne connaissais pas en tous cas!). Ces quenelles au fromage blanc sont plus légères que les knepfles traditionnels fait à partir de pommes de terre et font un repas simple et savoureux. Vous pouvez les accompagner de croutons frits et de lardons et oignons revenus au beurre. Vous pouvez aromatiser vos kasknepfles avec du persil ou de la ciboulette.

La recette est très simple, je vous indique ici les quantités pour une personne. Vous pouvez les ajuster facilement au nombre de vos convives.

Pour une personne:

  • 100g de farine,
  • 100g de fromage blanc,
  • 1 oeuf,
  • 1 petite pincée de sel.

Mélanger les ingrédients dans un saladier. Vous obtiendrez une pâte souple.

Faire chauffer une grande casserole d’eau, additionnée d’un peu de bouillon (un KubOr, quoi!). A l’aide de deux cuillères à café, façonner des quenelles avec la pâte et les faire tomber dans l’eau bouillante. Dès qu’elles remontent à la surface, elles sont cuites. Procéder en plusieurs fois, jusqu’à épuisement de la pâte. Vous pouvez les mettre au four en attendant

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d’avoir tout fini, pour les garder au chaud.

A déguster bien chaud, avec une salade et un verre de Riesling!

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D’autres recettes alsaciennes?

Le Baeckehoffe

La Ziewelkuche

Dans : On veut des pâtes (ou des pizzas, ou du riz)!
Par popottepotes
Le 11 janvier, 2009
A 13:50
Commentaires : 7
 
 
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On n'est pas des quiches…

Dans :
Par popottepotes
Le 13 septembre, 2008
A 12:13
Commentaires : 0
 
 
 
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Quiche aux légumes, tout comme à la Pause Gourmande…

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Depuis que je travaille dans la campagne alsacienne (loin de Strasbourg, quoi…), le choix est plus que limité au niveau des sorties-déjeuner. Pas de boulangerie Paul (je voue un véritable culte à leur pain et j’apprécie donc beaucoup leurs sandwiches), pas de bistrot à tartines, pas de bar à pâtes ou d’autres établissements proposant une cuisine sympa, originale et pas trop chère et pas de shopping non plus… Seulement voilà, manger dans un tupp‘ tous les jours, ça va un moment mais après on a quand même envie de passer à autre chose!

J’ai donc été très chanceuse le jour où, lors d’une balade entre midi et deux, je suis tombée sur la « Pause Gourmande » au coin d’une rue, tout juste en face de la Bibliothèque Humaniste. Ce petit café – resto, tenu uniquement par des femmes, propose sandwiches, salades et parts de quiches à emporter. On peut aussi manger sur place, et si l’on opte pour le plat du jour, c’est comme à la maison: vous avez votre assiette et allez vous

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resservir autant que vous voulez!

Pour l’instant je n’ai goûté que leurs tartes salées. Toutes fraîches du jour, elles attendent en vitrine que les gourmands fassent leur choix. Thon – tomate – mozzarella, saumon frais – poireaux, quiche lorraine, tourte à la choucroute et au munster, quiche aux légumes… Celle-ci, c’est ma préférée! Une garniture toute douce et crémeuse, des carottes, du céleri, des courgettes coupées en julienne ou en brunoise, selon l’inspiration du jour, une touche de fromage…

Je me suis surprise à la refaire à la maison. Le billet de Loukoum sur les tartes salées n’y est sans doute pas étranger… Suite à ses expérimentations, j’ai moi aussi utilisé de la crème de soja en lieu et place de la crème fraîche. Principe adopté!!

Pour une super quiche aux légumes, il vous faut:

  • 1 pâte à tarte (celle de votre choix. Moi c’est toujours pareil: farine complète et huile d’olive. Je vous ramène à la recette de base ici),
  • 1 mélange de légumes taillés en julienne (Mélange Picard – carotte, céleri, concombre, courgette – absolument parfait),
  • 1 cuiller à soupe d’huile d’olive,
  • 150 grammes de gruyère râpé,
  • 4 oeufs,
  • 200ml de « soja cuisine » (marque « le Jardin Bio » pour moi),
  • sel et poivre.

Chemiser un moule à tarte avec la pâte. Préchauffer le four à 160°C.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Y faire revenir les légumes en julienne pendant 5 minutes. Saler un peu, poivrer beaucoup.

Battre les oeufs dans une jatte. Ajouter la crème de soja et le gruyère. Bien poivrer. Ajouter les légumes et bien mélanger.

Verser le mélange sur le fond de tarte et enfourner pour 30 minutes.

D’autres recettes de tartes salées? C’est par là!!

Dans : On n'est pas des quiches...
Par popottepotes
Le 15 juin, 2008
A 17:56
Commentaires : 6
 
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