Popotte entre Potes

« Il n’y a pas de bonne cuisine si au départ elle n’est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée » – Paul Bocuse

 

Le poulet rôti de Bob et Aurélie

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Une recette idéale pour satisfaire les amoureux de viande invétérés… On s’y est collés à deux avec Monsieur hier soir, en reprenant une recette de Jamie Oliver. La recette initiale vient d’ici, elle n’est présente dans aucun des livres de recettes de Jamie Oliver.

Jamie, c’est sans aucun doute mon chef cuisinier préféré. Je collectionne ses livres, mais paradoxalement, je n’ai réalisé que deux de ses recettes (la 1ère est ). A corriger, donc…

Cette recette est vraiment très simple et savoureuse. L’acidulé du citron se mêle très bien à la saveur salée du jambon de Parme. Pour les légumes, vous pouvez compléter par des choux de bruxelles, des carottes, des panais, des oignons, des champignons…

 

Pour 4 personnes, il vous faut:

  • 1 poulet (Label Rouge, voire bio si vous pouvez vous le permettre),
  • 1 gros citron,
  • 8 tranches de jambon de Parme,
  • 2 gousses d’ail, pelées et finement émincées,
  • 2 poignées de thym frais,
  • sel et poivre noir fraîchement moulu,
  • 115 grammes de beurre mou,
  • 1 kg de pommes de terre, pelées et coupées en morceaux,
  • 1 gros bulbe de céleri.

Préchauffer le four à 220°C. Y mettre le plat qui va contenir le poulet.

Laver le poulet et le sécher avec du papier absorbant. Soulever la peau du poulet délicatement, en glissant les doigts entre la chair et la peau.

Râper le zeste du citron. Couper le jambon en petits morceaux, les mélanger dans un bol avec le zeste, l’ail, les feuilles de thym. Poivrer et mélanger le tout avec le beurre. Glisser cette pâte sous la peau du poulet. Tartiner le dessus du poulet et les cuisses avec le beurre restant. Couper le citron zesté en deux et le glisser à l’intérieur du poulet.

Poser le poulet dans le plat de cuisson chaud et enfourner pour 25 minutes.

Pendant ce temps, précuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Egoutter. Couper le céleri en petits morceaux.

Sortir le poulet du four, et disposer les légumes tout autour. Enfourner à nouveau, pour 45 minutes.

Quand la cuisson est finie, déposer le poulet et les légumes sur un plat de service. Laisser reposer pendant une dizaine de minutes. Déglacer le plat de cuisson avec un peu de vin blanc ou de bouillon pour faire une petite sauce.

 

C’est une recette idéale pour partager entre amis, pour un dîner sans prétention. A accompagner d’un vin blanc et d’une salade verte toute simple. Nous, on a poursuivi avec un tiramisu vodka-fraise (recette à venir)!

Dans : On veut de la viande!
Par popottepotes
Le 27 avril, 2008
A 13:43
Commentaires : 6
 
 

Un indien dans mon bento…

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Je me suis inspirée d’une recette d’Omelette pour me concocter un bento aux saveurs indiennes. J’ai réalisé ces galettes de lentilles

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corail bien parfumées pour accompagner du poulet tandoori.

Pour le poulet tandoori, je ne vous met pas de recette: il suffit de vous rendre dans votre supermarché au rayon « produits du monde » et d’acheter un pot de pâte tandoori. Vous en trouverez certainement de la marque Patak’s. Il en existe d’autres marques, mais je trouve celui là meilleur: il ne contient pas d’huile, juste des épices et du jus de citron. Une fois à la maison, vous en prélevez 2 cuillères à soupe que vous mélangez avec du yaourt nature viagra online (entier de préférence, pas de 0% ici!!). Vous mettez ensuite votre poulet à mariner au frais genericviagra-bestrxonline.com dans cette préparation pour une heure au minimum. Blancs de poulet ou poulet entier, à vous de voir! Vous faites cuire votre poulet au grill ou au four et c’est prêt.

Pour les galettes, je vous retranscrit ici la recette d’Omelette avec mes modifs (recette originale par ici).

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Pour environ 8 galettes:

  • 100 grammes de lentilles viagra abuse corail,
  • 2 petits poireaux nettoyés et parés,
  • 500 ml d’eau,
  • cialis online

  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu,
  • 1 cuillère à café de curry,
  • 1/2 cuillère à café de coriandre moulue,
  • 60 grammes de chapelure,
  • 2 cuillères à soupe de farine,
  • 1 cuillère à soupe viagra with cialis together d’huile d’olive.

Emincer le poireau très finement. Mélanger dans une grande les lentilles, le poireau émincé , l’eau et les épices. Porter à ébullition et réduire le feu.

Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe. Laisser refroidir. Incorporer la farine et la chapelure.

Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile. Prélever de la préparation aux lentilles, façonner des galettes et les faire revenir dans la poêle. Retourner régulièrement.

Servir avec le poulet tandoori, ou comme Omelette, avec une petite sauce au yaourt et à la menthe

Dans : On veut des légumes!
Par popottepotes
Le 25 avril, 2008
A 12:59
Commentaires : 4
 
 

Brioche de Saint Génix, la brioche « girly » par excellence!

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Bon, après quelques recherches, il paraîtrait que la brioche de Saint Génix ne viendrait pas de la région lyonnaise mais plutôt de Savoie… C’est pas grave, on a vu à plusieurs reprises chez les pâtissiers des tartes aux pralines et de la crème glacée aux

pralines roses, alors on s’est dit qu’ils pourraient aussi faire de la brioche aux pralines roses!

Les pralines roses, c’est tout simplement du sucre, rose donc, avec une amande entière au milieu. Pas évident de les manger telles quelles, la couche de sucre est vraiment très épaisse! Mais elles font des merveilles dans les desserts et les pâtisseries, auxquelles elles confèrent une touche de rose très fille, très « pop »!

Pour cette brioche, j’ai suivi à la lettre la recette de Mimine, que vous trouvez ici dans sa version originale. J’ai simplement incorporé la levure au lait tiède, au lieu de la mélanger directement à la farine, et j’ai ajouté 100 grammes de farine de plus.
Voici la recette:

  • 500 grammes de farine,
  • 1 sachet de levure de boulangerie,
  • 60 grammes de beurre,
  • 40 grammes de sucre,
  • 2 oeufs,
  • 125ml de lait,
  • 2 à 3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger,
  • 300 à 400 grammes de pralines roses,

Délayer la levure dans le lait tiédi. Laisser reposer 5 minutes, le temps que le mélange fasse des

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petites bulles.

Verser la farine dans le bol du robot. Faire un puit, puis verser le lait. Commencer à pétrir. Ajouter les oeufs battus, et le beurre ramolli, coupé en petits morceaux. Bien pétrir, puis incorporer le sucre et l’eau de fleur d’oranger. Continuer à pétrir, jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du bol. Couvrir avec un torchon propre, puis laisser lever dans un endroit tiède pendant 1h30.

Place au moment le plus marrant de la recette: se munir d’un rouleau à pâtisserie bien costaud, enfermer les pralines dans un torchon et taper dessus pour concasser les pralines. Ca fait du bruit, mais les pralines cassent très facilement. Retenez vous de les réduire en poussière, l’objectif étant d’obtenir des petits morceaux de pralines, c’est meilleur!

Quand la pâte a doublé de volume, la retravailler en incorporant les morceaux de praline. Déposer la pâte dans le moule de votre choix, et laisser lever à nouveau pendant 2 heures.

Préchauffer le four à 185°C et enfourner pour 25 minutes.

La recette donne une brioche bien dodue, pas trop sucrée malgré les pralines, avec un goût de fleur d’oranger très subtil. A refaire sans hésitation!

Dans : On ouvre une boulangerie?
Par popottepotes
Le 16 avril, 2008
A 12:27
Commentaires : 12
 
 

Balade Lyonnaise et brioche de Saint Génix

Le weekend dernier, le temps de rendre une visite éclair à Couz’, on a pu découvrir Lyon…

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Lyon, la charmante… (L’épicerie, la même que chez nous)

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Lyon, la vivante (rue St Jean, Vieux-Lyon)

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Lyon, l’élégante… (La Place Bellecour)

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Lyon, la gourmande… (Les Bagels de chez City Bagel’s, mémorables)

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J’en vois déjà certains crier au scandale… OUI, à Lyon il n’y a pas que des bagels, loin s’en faut. Lyon est une ville gastronomique par excellence: quenelles, sabodets, tabliers de sapeur, andouillettes, gras-double… mais aussi bugnes, pralines roses, et autres délices sucrés.

Mais nous, malheureusement, les tripes c’est pas trop notre truc… Pour se remémorer notre mini-séjour à Lyon, on a choisi de se préparer une brioche aux pralines roses… La recette vient très vite!!

Balade Lyonnaise
Album : Balade Lyonnaise

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Dans : Hors-Sujet...
Par popottepotes
Le 15 avril, 2008
A 20:07
Commentaires :1
 
 

Tarte courgettes et feta

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Une recette de tarte très rapide à faire, presque entièrement calquée sur celle de la tarte aux carottes et au chèvre frais faite il y a quelques mois. Le principe est le même: un fond de tarte recouvert d’une préparation au fromage, des légumes sur le dessus, et c’est tout! Pas besoin d’appareil aux oeufs dans cette tarte, le fromage apporte tout ce qu’il faut d’onctuosité et la tarte n’est pas sèche du tout.

Pour cette nouvelle version, râpez 3 courgettes et faites les suer dans une poêle pour qu’elles rendent toute leur eau. Sel, poivre et un petit peu d’ail.  Dans un petit bol, émiettez 150 grammes de feta avec une fourchette. Ajoutez un tout petit peu de crème fraîche liquide et bien mélanger pour obtenir une préparation crémeuse, facile à étaler. Poivrer.

Préchauffer le four à 160°C. Chemisez un moule avec votre pâte (toujours à la farine complète et à l’huile d’olive chez nous, avec des flocons d’avoine et de chili cette fois-ci) et étalez sur le dessus la préparation à la feta. Répartir sur le dessus les courgettes. Saupoudrer éventuellement de graines de sésame. Enfourner pour un trentaine de minutes.

Au lieu de râper les courgettes, vous pouvez les détailler en fines lamelles avec un économe et les faire griller à l’huile d’olive, mais c’est plus long!

Dans : On n'est pas des quiches...
Par popottepotes
Le 12 avril, 2008
A 20:03
Commentaires : 3
 
12
 
 

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