Popotte entre Potes

« Il n’y a pas de bonne cuisine si au départ elle n’est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée » – Paul Bocuse

 
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Soupe de brocoli au curry et au carré frais

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Pour la lunch box, demain midi!

Une petite soupe vite goupillée, toute douce et toute veloutée!

  • 2 petites têtes de brocoli,
  • 1 petite patate,
  • 1 litre d’eau,
  • 2 KubOr,
  • 1 pincée de curry en poudre,
  • 1 demi carré frais.

Laver le brocoli, le détailler en petites fleurettes avec un petit couteau pointu. Peler et couper la pomme de terre en gros dés.

Faire bouillir l’eau dans une grande casserole avec les KubOr. Jeter les légumes dans l’eau bouillante, saupoudrer de curry. Faire cuire pendant 15 minutes.

Passer la soupe au mixeur plongeant avec le carré frais. Rectifier éventuellement l’assaisonnement.

Dans : On veut de la soupe!
Par popottepotes
Le 19 janvier, 2009
A 21:26
Commentaires : 10
 
 
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Osso Bucco et gremolata

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Recette maintes fois testée et approuvée: c’est celle que fait ma maman depuis des années!!

Pour 4 personnes (+ des restes!):

  • 1.5 kg de jarret de veau, coupé en rouelles d’environ 250g chacune,
  • 12,5 cl de vin blanc sec,
  • 25 cl de bouillon de veau,
  • 500g de tomates mûres,
  • 60g d’oignon,
  • 80g de carottes, émincées,
  • 80g de céleri branche, émincé,
  • 1 gousse d’ail,
  • 1 feuille de laurier,
  • 1 cuillère à café de feuilles de thym,
  • 50g de beurre,
  • farine,
  • poivre et sel.

Pour la gremolata:

  • 1/2 gousse d’ail,
  • 2 cuillères à soupe de persil ciselé,
  • 1 citron non traité.

Rincer soigneusement les rouelles de jarret de veau sous l’eau froide et les éponger avec du papier absorbant. Les saler et les poivrer. Les fariner légèrement en laissant tomber l’excédent.

Dans une grande cocotte pouvant aller au four, faire dorer à feu modéré les tranches de veau dans le beurre. Les réserver.

Ebouillanter les tomates, les peler et les couper en 4. Ôter les pédoncules et les graines. Faire blondir l’oignon émincé quelques instants dans la poêle, puis ajouter les carottes et le céleri émincés. Ajouter ensuite l’ail écrasé, un peu de sel et le laurier.

Remettre la viande dans la cocotte. Verser le vin blanc, le bouillon de veau et ajouter les tomates et le thym. Laisser mijoter 1h à 1h30 au four préchauffé à 180°C, en retournant et en arrosant les rouelles à plusieurs reprises.

Pour préparer la gremolata, peler et hacher l’ail très finement. Le mettre dans un bol et ajouter le persil et le zeste de citron. Bien mélanger.

Enduire les rouelles de gremolata deux minutes avant la fin de la cuisson. Servir l’osso bucco dans sa sauce avec des pâtes ou du riz.

Dans : On veut de la viande!
Par popottepotes
Le 18 janvier, 2009
A 14:07
Commentaires : 3
 
 
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Les Kasknepfle de Sophie

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Pour l’anniversaire de Mamy, Sophie nous a cuisiné une spécialité alsacienne assez peu connue: les kasknepfles (enfin moi je ne connaissais pas en tous cas!). Ces quenelles au fromage blanc sont plus légères que les knepfles traditionnels fait à partir de pommes de terre et font un repas simple et savoureux. Vous pouvez les accompagner de croutons frits et de lardons et oignons revenus au beurre. Vous pouvez aromatiser vos kasknepfles avec du persil ou de la ciboulette.

La recette est très simple, je vous indique ici les quantités pour une personne. Vous pouvez les ajuster facilement au nombre de vos convives.

Pour une personne:

  • 100g de farine,
  • 100g de fromage blanc,
  • 1 oeuf,
  • 1 petite pincée de sel.

Mélanger les ingrédients dans un saladier. Vous obtiendrez une pâte souple.

Faire chauffer une grande casserole d’eau, additionnée d’un peu de bouillon (un KubOr, quoi!). A l’aide de deux cuillères à café, façonner des quenelles avec la pâte et les faire tomber dans l’eau bouillante. Dès qu’elles remontent à la surface, elles sont cuites. Procéder en plusieurs fois, jusqu’à épuisement de la pâte. Vous pouvez les mettre au four en attendant

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d’avoir tout fini, pour les garder au chaud.

A déguster bien chaud, avec une salade et un verre de Riesling!

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D’autres recettes alsaciennes?

Le Baeckehoffe

La Ziewelkuche

Dans : On veut des pâtes (ou des pizzas, ou du riz)!
Par popottepotes
Le 11 janvier, 2009
A 13:50
Commentaires : 7
 
 
 

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