Popotte entre Potes

« Il n’y a pas de bonne cuisine si au départ elle n’est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée » – Paul Bocuse

 
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Tarte chèvre – courgette, très gourmande…

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Loukoum°° a publié une tarte salée indécemment gourmande il y a quelques jours. Même si les températures actuelles ne sont pas très hautes, on préfère réserver cette bombe calorique pour l’hiver, quand on aura envie de plats plus roboratifs!! En tous cas, on essaiera, c’est sûr!!

En contrepartie, on a mitonné une tarte aux courgettes et au fromage de chèvre, pas diététique pour un sou non plus!! Une pâte avec du cheddar, un appareil bien crémeux… Une recette extraite du dernier magazine delicious. , qu’on a considérablement allégée!

Pour la pâte au fromage:

  • 225g de farine,
  • 1 cuillère à café de moutarde,
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive,
  • 75g de cheddar râpé (ou bien du parmesan),
  • 3 cuillères à soupe d’eau tiède,
  • poivre fraîchement moulu.

Mettre la farine dans un saladier, creuser un puit et y verser l’huile d’olive et l’eau. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène (ajouter un peu d’eau si nécessaire). Rajouter la moutarde, le fromage et un peu de poivre moulu. Pétrir pour avoir une pâte souple. Préchauffer le four à 200°C. Chemiser un moule à tarte avec la pâte. Recouvrir d’une feuille de papier sulfurisé, recouvrir d’haricots secs (lentilles, riz…) et faire cuire à blanc pendant 20 minutes. Retirer les légumes secs et la feuille de papier sulfurisé et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes pour que la pâte dore un peu.

Pour l’appareil aux courgettes:

  • 500g de courgettes,
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive,
  • 25g de farine,
  • 175ml de lait,
  • 150g de fromage de chèvre frais, écrasé à la fourchette,
  • 50g de fromage de chèvre sec, râpé,
  • une petite poignée de feuilles de menthe finement hâchées,
  • 2 oeufs.

Laver les courgettes et les râper. Les faire dégorger avec peu de sel dans une passoire pendant une dizaine de minutes. Les faire suer dans une poêle avec l’huile d’olive.
Pendant ce temps, faire une béchamel: faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine. Laisser cuire quelques instants, puis ajouter doucement le lait en remuant au fouet pour éviter les grumeaux. Baisser le feu et laisser épaissir la sauce. Incorporer les courgettes et les deux fromages de chèvre à la béchamel. Bien mélanger et rajouter la menthe hâchée. Poivrer. Laisser refroidir un peu et ajouter les jaunes d’oeufs. Battre les blancs d’oeufs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente. Verser l’appareil sur le fond de tarte et enfourner pour 35 à 40 minutes. Laisser reposer 5 minutes à la sortie du four, et servir avec une salade.

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Cette recette participe au jeu A vos Casseroles, organisé par Marie-Laure

Dans : On n'est pas des quiches...
Par popottepotes
Le 27 juillet, 2009
A 20:20
Commentaires : 11
 
 
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Goulasch de veau

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Pas tellement un plat de saison ça… Mais on a enfin trouvé du paprika fumé, alors on n’allait pas se priver!! Et puis, on se croirait presque au mois d’octobre ces jours-ci…

Pour 2 personnes…

  • 500g de sauté de veau,
  • 1 poivron rouge,
  • 500g de passatta de tomates,
  • 1 gros oignon,
  • huile d’olive,
  • sel et poivre,
  • 3 cuillères à café de paprika fumé (pimenton de la vera).

Emincer finement l’oignon, et couper le poivron en gros dés.

Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une cocotte en fonte, y faire revenir poivron et oignon.

Ajouter les dés de viande, les faire brunir sur chaque face. Ajouter sel, poivre et le paprika.

Baisser le feu, ajouter la passatta de tomates et bien mélanger.

Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant 3 heures.

Rectifier éventuellement l’assaisonnement, et servir avec du riz et, pourquoi pas, un peu de crème fraîche épaisse.

Dans : On veut de la viande!
Par popottepotes
Le 19 juillet, 2009
A 18:47
Commentaires : 2
 
 
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Pancakes à la ricotta

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Une recette simple et originale à la fois, de la Rose Bakery à Paris. Très rapides à faire, ces pancakes sont idéaux pour un petit déjeuner de jour férié…

Pour 2 personnes,

  • 100g de ricotta,
  • 95ml de lait,
  • 2 oeufs, blancs et jaunes séparés,
  • 75g de farine,
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique,
  • une pincée de sel.

Dans un saladier, battre la ricotta avec le lait et les jaunes d’oeufs jusqu’à obtention d’un mélange lisse.

Ajouter la farine, la levure et le sel. Mélanger à la cuillère en bois -mais pas trop, la farine doit être tout juste incorporée.

Battre les oeufs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.

Faire chauffer une noisette de beurre dans une poêle.

Verser 3-4 cuillères à soupe de pâte dans la poêle pour former un pancake. Laisser cuire 2 à 3 minutes, puis retourner et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le pancake soit doré.

A déguster encore chaud, avec sirop d’érable, miel, nutella…

 

Une autre recette? Pancakes aux flocons d’avoine.

Dans : Les petites choses sucrées à grignoter
Par popottepotes
Le 14 juillet, 2009
A 11:05
Commentaires : 6
 
 
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Fiske Frikadeller – Fricadelles au poisson

denmark1006.jpg

Pour voir nos autres photos, c’est par là!!

Nous voici de retour de nos vacances au Danemark! Une semaine de soleil, de découvertes, de visites et de douceur de vivre!! Bien sûr, et comme souvent dans les pays scandinaves, on n’est pas partis là bas pour la gastronomie!!!

On était partis pour faire une cure de poisson, mais pas moyen de trouver du poisson frais dans les supermarchés!! Ou alors, sous forme de fricadelles, ces beignets de poissons à manger avec de la sauce rémoulade (étrangement jaune et sucrée au Danemark). Beaucoup de poissons fumés également, ou alors les traditionnels harengs en saumure. Mais on n’est pas très fan…

On s’est tout de même régalés de (très) bonnes glaces, et on a profité du soleil pour faire des barbecues sur la plage…

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Nostalgie des vacances (et des restes de poisson à écouler!!), on a refait des fricadelles de poisson à la maison cette semaine.

Pour une dizaine de petites fricadelles (suffisant pour 2):

Peler les pommes de terre, et les couper en gros dés.

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Les faire cuire 15 minutes dans une grande quantité d’eau salée. Les égoutter et les écraser à la fourchette dans un saladier.

Emietter grossièrement le poisson et le rajouter dans le saladier. Saler, poivrer, ajouter l’ail et le persil. Bien mélanger le tout avec la fouchette. Rectifier éventuellement l’assaisonnement (on a rajouté un peu d’épices). Ajouter les deux oeufs et bien mélanger à nouveau.

Faire chauffer un fond d’huile dans une poêle pour y faire frire les fricadelles.
Quand l’huile est bien chaude, faire tomber l’équivalent d’une cuillère à soupe de farce dans la poêle. Faire cuire 4 minutes sur chaque face, jusqu’à ce que les fricadelles soient bien dorées. Les égoutter sur du papier absorbant.

Servir bien chaud, avec sauce rémoulade, ketchup, mayo…

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Dans : On veut du poisson!
Par popottepotes
Le 12 juillet, 2009
A 10:05
Commentaires :1
 
 
 

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