Muffins aux cranberries pour le Garden Cook Event d’octobre

Voici ma participation au Garden Cook Event du mois d’octobre, organisé par Paulchen. Ce mois-ci, les cranberries sont à l’honneur. Fan depuis longtemps de jus de cranberries, j’ai utilisé pour la toute première fois des cranberries dans des biscottis. J’aime beaucoup ces petites baies couleur rubis, sucrées et acides à la fois. On les trouve encore difficilement en France je trouve, et heureusement que l’Allemagne n’est pas trop loin…

Cette recette de « Christmas-Morning Muffins » provient du livre de Nigella Lawson, « How to be a domestic goddess« . Ok, c’est pas encore Noël, mais la promesse d’une cuisine emplie d’arômes de cannelle, de muscade et d’orange était irrésistible…

 

Pour 12 muffins, il vous faut:

• 1 tasse 1/2 de farine,
• 3 cuillères à café de levure chimique,
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude,
• 1/3 tasse de sucre,
• 1/2 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée,
• 1 clémentine ou une petite orange,
• environ 1/4 tasse de lait,
• 1/4 tasse de beurre fondu,
• 1 gros oeuf,
• 2/3 tasse de cranberries séchées,
• pour le dessus: 2 cuillères à café de sucre en poudre + 1/2 cuillère à café de cannelle moulue.

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un grand saladier, mêler la farine, la levure chimique, la bicarbonate de soude et le sucre. Râper la noix de muscade sur le dessus, bien mélanger. Presser la clémentine ou la petite orange dans une tasse. Ajouter le lait dans cette même tasse, jusqu’à ce que les deux liquides atteignent les 2/3 de la tasse.  Verser le liquide dans un petit saladier, ajouter le beurre fondu et l’oeuf. Bien mélanger.

Verser les ingrédients liquides dans le mélange de farine et mélanger rapidement à la cuillère en bois. Il faut tout juste humecter la farine avec le liquide, et ne surtout pas trop battre sinon les muffins seront secs et durs. Incorporer les cranberries à la pâte.

Remplir les moules à muffins. Mélanger le sucre en poudre et la cannelle et saupoudrer les muffins de ce mélange. Enfourner pour 20 minutes.

Ils étaient très bons, pas trop sucrés et bien parfumés. Je les referais pour sûr à Noël!

Dans : Les petites choses sucrées à grignoter
Par popottepotes
Le 30 octobre, 2007
A 21:05
Commentaires : 6

 

HALOWEEN EST A NOUS ;o) !

Alors les amis,

pour cette petite fête commerciale d’Haloween, rien de plus simple pour mettre THE petite ambiance chez vous ! Procurez-vous un potimaron, pas trop gros, videz-le : pour ce on découpe le chapeau et enlève les pépins à l’intérieur, puis amusez-vous à lui percer des trous sur un côté pour créer un visage, plus ou moins effrayant selon votre humeur. Et houpsla ça en jette illico !!! SI vous n’oubliez pas de mettre la ptite bougie à l’intérieur bien sûr (type bougie chauffe-plat) ! A vous de juger.

Le truc super c’est que la couleur orange met tout de suite une ambiance chaleureuse ;o)

                                                                 

Dans : Hors-Sujet...
Par popottepotes
Le
A 16:45
Commentaires : 3

 

Lasagnes toutes légères aux poireaux et au jambon

J’ai fait ces lasagnes sur le même modèle que les cannelonnis tout légers aux épinards: une préparation à base de faisselle et des légumes. Ici, j’ai cuisiné des poireaux émincés avec du vin blanc, je les ai ajoutés à de la faisselle bien poivrée et j’ai monté le tout en lasagnes avec du jambon blanc.

• 2 poireaux,
• 200 grammes de faisselle à 6% de matières grasses,
• 4 tranches de jambon blanc dégraissé,
• une dizaine de feuilles de lasagnes,
• 1 verre de vin blanc sec,
• 1 KubOr,
• 1 gousse d’ail,
• sel, poivre.

Laver soigneusement les poireaux et les émincer finement. Les faire fondre dans une poêle avec un petit verre d’eau et le KubOr. Quand ils sont tendres, verser le verre de vin et laisser réduire.

Dans un petit saladier, mélanger la faisselle avec la gousse d’ail écrasée. Bien poivrer. Verser la faisselle dans la poêle et bien mélanger avec les poireaux.

Préchauffer le four à 200°C. Disposer une couche de lasagnes au fond d’un plat rectangulaire, recouvrir de poireaux et de lasagnes. Déposer deux tranches de jambon, une couche de lasagnes. Recommencer, et finir avec le reste de poireaux.

Enfourner pour 25 minutes.

Dans : On veut des pâtes (ou des pizzas, ou du riz)!
Par popottepotes
Le 29 octobre, 2007
A 18:15
Commentaires : 4

 

Soirée fondue et petites crèmes chocolat – praliné

Alors là, ces crèmes sont vraiment addictives: très riches en chocolat, épaisses et crémeuses, mais pas trop sucrées. J’ai pris la recette des chocolate pots de Jamie Oliver, trouvée chez Loukoum. J’ai simplement ajouté de la pralinoise à la place du chocolat noir.

Elles sont vraiment très simples à faire, et doivent être très bonnes aussi avec un chocolat blanc de qualité.

• 200 grammes de Pralinoise (une tablette donc),
• 100 grammes de chocolat noir (70% de cacao),
• 300 ml de crème liquide,
• 2 jaunes d’oeufs,
• 20 grammes de beurre.

Faire chauffer doucement la crème dans une casserole, sans la faire bouillir. Casser le chocolat en morceaux et les mettre dans la crème. Hors du feu, mélanger au fouet pour que le chocolat fonde.

Ajouter les deux jaunes d’oeufs et bien mélanger.

Quand le mélange au chocolat a refroidi, ajouter le beurre et mélanger.

Remplir vos petits pots de crème et mettre au frais pour quelques heures.

 

On les a mangées hier soir pour la soirée fondue que Vio nous a concoctée.

Caro a lancé la saison des bredele en faisant des petits sablés glacés au Mirto, qu’on a plantés dans les crèmes avant de les servir…

Ca faisait près de 6 ans que je n’en avais pas mangé, autant vous dire que j’ai apprécié!!

Dans : Accros au chocolat...,Soirées gourmandes
Par popottepotes
Le 28 octobre, 2007
A 14:32
Commentaires : 10

 

Gratin d’ananas à la vanille et au rhum

A l’origine, ce devait être un crumble… Sans doute une erreur dans les proportions pour la pâte, qui n’a pas « crumbellisé » comme il faut… Qu’importe, c’était quand même vraiment vraiment très bon… On pourrait comparer le dessus de ce gratin à la préparation que l’on trouve habituellement sur les tartes au sucre. Avec la vanille et le rhum en plus!

Pour 4 personnes:

• 1 petit ananas (pas un ananas Victoria hein, un ananas « normal » de petite taille),
• 1 gousse de vanille,
• 2 cuillères à soupe de rhum,
• 180 grammes de sucre vanillé,
• 100 grammes de beurre,
• 100 grammes de farine.

Nettoyer et couper l’ananas en cubes. Fendre la gousse de vanille en deux et recueillir les graines noires à l’aide de la pointe d’un couteau. Mélanger les cubes d’ananas, la vanille et le rhum dans un saladier.

Répartir ce mélange dans un petit plat allant au four.

Dans un autre saladier, mélanger du bout des doigts la farine, le beurre et le sucre. Répartir sur l’ananas.

Enfourner à 180°C pour 30 minutes.

A manger chaud, tiède ou froid, avec une boule de glace vanille, ou non!!

La prochaine fois, ça sera un vrai crumble, promis!! Il y aura peut-être même de la « custard » avec…

 

Dans : On veut du dessert!
Par popottepotes
Le 26 octobre, 2007
A 21:07
Commentaires : 6