Popotte entre Potes

« Il n’y a pas de bonne cuisine si au départ elle n’est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée » – Paul Bocuse

 

L’été en tupp’ #2: coulis de tomates

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Autre grand classique des conserves de l’été: le coulis de tomate, indispensable pour ensoleiller les plats d’hiver. La fin de l’été est le moment idéal pour en confectionner: les generic pharmacy tomates sont gorgées de soleil, como funciona la viagra quoique un petit peu abîmées. Pas de discrimination ici: toutes les tomates sont bonnes à être transformées http://pharmacyonline-bestcheap.com/ en coulis! On a d’ailleurs utilisé une majorité de tomates cerises.

Peler carottes et oignon, les passer au mixer. Faire revenir la purée obtenue dans deux cuillères à soupe d’huile d’olive, jusqu’à ce que les oignons prennent une couleur blonde.

Laver les tomates et les couper en morceaux grossiers. Couper les tomates cerises en deux. Les ajouter dans la casserole.

Faire cuire à feu doux pendant 10 minutes. watermelon is equal to viagra Ajouter alors le vin rouge et assaisonner avec sel online pharmacy et poivre. Poursuivre la cuisson à feu doux et http://cialisonline-onlinebestrx.com/ à couvert pendant 30 minutes.

Passer le coulis au chinois: tasser bien avec le dos d’une cuillère à soupe pour obtenir un coulis lisse et homogène.

Remettre le coulis dans la casserole, rectifier éventuellement l’assaisonnement et laisser refroidir avant de verser le coulis dans des boîte hermétiques et de les mettre au congélateur.

Dans : On veut des légumes!
Par popottepotes
Le 10 septembre, 2010
A 19:44
Commentaires : 3
 
 

L’été en tupp’ #1: notre ratatouille

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Ca y est, l’été est bel est bien fini… Le mois de septembre, la rentrée des classes, tout ça, tout ça… Il est donc temps de cuisiner les derniers produits de l’été, de les congeler ou de les mettre en bocaux (au choix) afin de profiter d’une tranche de soleil en plein automne. Et quoi de mieux que la ratatouille pour se rappeler de l’été?

Pas d’aubergines dans notre ratatouille, on n’aime pas trop ça… Mais, à la place, des olives noires et une petite pointe de paprika fumé! On la prépare habituellement dans un wok, qui permet de faire sauter les légumes facilement.

Pour 2 tupperwares:

  • 5 petites courgettes,
  • 2 gros poivrons rouges,
  • 4 tomates,
  • 1 gros oignon,
  • 2 gousses d’ail,
  • 1 grosse poignée d’olives noires dénoyautées,
  • 1 pincée de paprika fumé,
  • sel & poivre,
  • huile d’olive.

Laver les courgettes et les couper en petits dés. Faire de même avec les poivrons et les tomates: les couper en petits morceaux, de taille similaire à ceux des courgettes. Peler et émincer finement ail et oignon.

Faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans le wok; y faire revenir ail et oignon. Quand ils commencent à prendre de la couleur, ajouter les poivrons. Les faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter enfin les courgettes et les tomates. Saler et poivrer. Laisser cuire à feu doux, le temps que les tomates se défassent et les légumes commencent à confire.

Couper les olives en deux, les ajouter aux légumes. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Poursuivre la cuisson 15 minutes à feu doux.

Laisser refroidir complètement avant de répartir la ratatouille dans des boîtes hermétiques, et de mettre au congélateur.

Dans : On veut des légumes!
Par popottepotes
Le 6 septembre, 2010
A 17:58
Commentaires : 2
 
 

Le couscous aux 7 légumes de Violaine

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Version paleron de boeuf

Quand on a envie d’un bon couscous, on ne va pas au resto, on va plutôt chez Violaine! On a l’assurance d’y manger un couscous parfumé et goûteux, riche en légumes. Voici sa recette, tirée du livre « La cuisine du Maroc » de Ghislaine Bénady et Najat Sifrioui.

La recette originale recommande de servir le couscous avec des cuisses de poulet. C’est

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aussi excellent avec du paleron de boeuf qui aura cuit dans le bouillon de légumes, ou bien des merguez ou des boulettes de boeuf parfumées à la menthe.

Utilisez un couscoussier, la partie inférieure pour faire revenir la viande dans le bouillon avec les légumes, et le panier supérieur pour tenir la semoule au chaud.

Pour 6 à 8 personnes, il vous faut:

  • 9 cuisses de poulet,
  • 500g de semoule moyenne,
  • 250g de carottes,
  • 250g de navets,
  • 4 pommes de terre,
  • 250g de pois chiches (en boîte),
  • 250g de courgettes,
  • 2 tomates,
  • 1 poivron rouge,
  • 1 poivron jaune,
  • 3 oignons,
  • persil et coriandre fraîche (1/2 botte de chaque),
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre,
  • 1 cuillère à café de curcuma,
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu,
  • deux bouillons cubes,
  • sel,
  • huile d’olive.

Faire revenir les cuisses de poulet avec l’huile d’olive dans la partie inférieure du couscoussier. Ajouter les oignons émincés. Quand le tout est bien doré, ajouter 50cl d’eau tiède, dans laquelle vous avez dilué les bouillons-cubes, les épices (curcuma, gingembre, poivre et sel). Ajouter ensuite les herbes émincées. Lorsque que l’eau bout, ajouter 1 litre d’eau et couvrir.

Laisser cuire 20 minutes, puis ajouter 20 cl d’eau. En attendant que l’eau bout, épluchez et couper en morceaux tous les légumes. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile. Les ajouter à la viande lorsqu’ils sont bien dorés. Ajouter les pois chiches. Vérifier l’assaisonnement et couvrir. Laisser mijoter 30 minutes, le temps que les légumes soient tendres. Ajouter les tomates coupées en dés, poursuivre la cuisson 10 minutes.

Pendant ce temps, préparer la semoule selon les instructions de l’emballage, puis la disposer dans le panier du couscoussier et arroser de 3 louches de bouillon.

Servir le couscous dans un grand plat creux: disposer la semoule en pyramide puis les légumesautour et décorer avec la viande.

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Version boulettes & merguez

Dans : On veut des légumes!
Par popottepotes
Le 23 août, 2010
A 16:54
Commentaires : 3
 
 

Courgettes farcies au chèvre frais

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Une recette qui me vient de ma maman, que j’ai voulu recréer à la maison (oui, la cuisine de ma maman me manque!). Le Petit Billy est parfait pour cette recette, mais j’imagine qu’un fromage de chèvre un peu plus affiné ferait l’affaire également.

Pour deux personnes:

  • 2 petites courgettes,
  • 150g de fromage de chèvre frais,
  • 1 échalotte,
  • 50g de chapelure,
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive,
  • 1 oeuf,
  • sel, poivre, origan séché,
  • parmesan râpé.

Préchauffer le four à 200°C.

Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Les évider délicatement avec une petite cuillère. Faire revenir la chair de la courgette dans une petite casserole avec l’huile d’olive et l’échalotte émincée.

Dans un saladier, écraser grossièrement le fromage de chèvre à la fourchette (si vous utilisez un fromage de chèvre plus affiné et plus dur, détaillez le en petits dés). Y ajouter la chair de courgette, la chapelure et l’oeuf battu. Assaisonner avec le sel, le poivre et l’origan.

Farcir les demi-courgettes avec le mélange et les déposer dans un plat allant au four. Saupoudrer d’un peu de chapelure et de parmesan râpé. Enfourner pour 30 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.

Servir avec du riz, et pourquoi pas, de la sauce tomate.

Dans : On veut des légumes!
Par popottepotes
Le 24 juin, 2010
A 17:32
Commentaires : 4
 
 

C’est pas nous qui l’avons fait… Trio de fleurettes Picard & gratin 3 choux au bleu

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On est très fan de l’ami Picard, mais pas pour les plats cuisinés (en même temps, si c’était le cas, ce blog n’existerait sans doute pas…!). On y va surtout pour les légumes, qui permettent un gain de temps appréciable dans la cuisine. La julienne ou la brunoise de légumes, par exemple, sont des basiques qu’on a toujours dans le congélateur, tout comme les fèves ou la purée de carottes.

Récemment, on a testé le trio de fleurettes (brocoli, chou-fleur, romanesco), et on en a fait un super gratin avec du gorgonzola!

  • Un paquet de trio de fleurettes Picard,
  • 2 tranches de jambon blanc,
  • 100g de gorgonzola (ou roquefort),
  • 20g de beurre,
  • 2 cuillères à soupe de farine,
  • 1/4 de litre de lait,
  • noix de muscade,
  • poivre noir fraîchement moulu.

Blanchir les fleurettes pendant 5 minutes, les passer à l’eau froide et les égoutter.

Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter la farine pour faire un roux. Verser le lait et bien remuer au fouet pour éviter les grumeaux. Mijoter à feu doux pendant 5 minutes pour que la béchamel épaississe. Y ajouter le fromage détaillé en petits dés; le laisser fondre dans la sauce. Poivrer et muscader.

Préchauffer le four à 200°C. Couper le jambon en petits dés.

Verser les fleurettes dans un petit plat à gratin. Incorporer les dés de jambon et verser la béchamel au bleu sur le dessus.

Enfourner 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce commence à gratiner.

Servir bien bien chaud avec du pain pour saucer!

Dans : C'est pas nous qui l'avons fait...,On veut des légumes!
Par popottepotes
Le 28 novembre, 2009
A 12:54
Commentaires : 2
 
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