Joyeux Noël!
Le sapin est fait, les cadeaux emballés, les paniers confectionnés… On prêt à aller retrouver nos familles pour le réveillon!
Que vos fêtes de Noël vous soient douces, agréables et gourmandes!
Cookies à quatre mains #2: Spéculoos aux amandes
Les tout petits points blancs qu’on voit, ce sont des grains de sucre…
Deuxième recette de l’après-midi bredeles avec Violaine: les spéculoos aux amandes! Une recette tirée du magazine Saveurs du mois de septembre.
Je les ai refait depuis, en remplaçant la cassonade brune (je n’en n’avais plus) par du sucre blanc et du sucre rapadura à parts égales. Ca fonctionne très bien aussi!
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300g de farine,
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150g de beurre,
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120g de cassonade brune,
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100g d’amandes effilées,
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1 cuillère à café de cannelle moulue,
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1/2 cuillère à café de gingembre en poudre,
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1 bonne pincée de sel.
Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sel et les épices. Rajouter la cassonade. Incorporer ensuite le beurre coupé en gros dés. L’écraser entre les mains avec la farine, de façon à obtenir un mélange grumeleux.
Lier le tout avec un peu d’eau (2 à 3 cuillères à soupe environ), de façon à former une pâte homogène. Façonner la pâte en un gros boudin, l’envelopper de film plastique et la mettre au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle soit bien dure. Vous pouvez également la mettre au congélateur. Dans ce cas, compter 1 heure.
Préchauffer le four à 180°C. Sortir la pâte et la découper en tranches fines (2mm d’épaisseur environ). Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Parsemer d’amandes effilées et enfourner pour 7 minutes, jusqu’à ce que les amandes commencent à dorer.
Laisser refroidir les biscuits et les stocker dans une boîte métallique. Excellents avec le thé ou le café, ceux-là ne sont pas uniquement pour Noël!!
Cookies à quatre mains #1: petits cookies glacés
Faire des bredeles avec une copine, c’est plus marrant qu’en étant tout seul, et c’est plus rapide aussi! Pas mal quand on est à la bourre comme nous…!!
Pour commencer, on a testé la recette des cookies de Noël tirée du bouquin « Basic Cooking -- Pâtisseries entre Copains » (chouette collection de livres, soit dit en passant). Recette vraiment parfaite! Très simple à exécuter, customisable à l’envi, et la pâte, souple et douce, se laisse manipuler avec plaisir.
On a divisé la pâte en deux, parfumé une partie avec de l’eau de fleur d’oranger, l’autre avec de l’extrait d’amande amère. Pour le glaçage, laissez libre court à votre imagination!
perles multicolores, sucres multicolores, étoiles et coeur en sucre, mais aussi colorants alimentaires, vermicelles en chocolat… plus il y en a, mieux c’est!
Pour environ 40 cookies:
- 80g de beurre mou,
- 100g de sucre,
- 1 sachet de sucre vanillé,
- 1 oeuf,
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche,
- 250g de farine,
- 130g de fécule,
- 1 sachet de levure chimique.
- pour le glaçage: 250g de sucre glace et 4 cuillères à soupe de rhum blanc (ou de jus de citron, de calvados…).
Fouetter le beurre jusqu’à ce qu’il devienne mousseux, puis ajouter progressivement le sucre, le sucre vanillé, l’oeuf et la crème fraîche sans cesser de remuer.
Ajouter ensuite la farine, la levure et la fécule et pétrir jusqu’à ce la pâte soit homogène. L’envelopper dans un film plastique et la mettre au frais pendant 1 heure.
Préchauffer le four à 180°C. Chemiser une plaque allant au four de papier sulfurisé.
Saupoudrer le plan de travail de farine. Abaisser la pâte sur 0.5cm d’épaisseur et découper des formes à l’aide d’emporte-pièces. Déposer les gâteaux obtenus sur la plaque et enfourner pour 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Laisser refroidir les cookies (une nuit de préférence) avant de les glacer.
Pour le glaçage, mélanger le sucre glace avec le liquide et le colorant de votre choix. Appliquer le glaçage au pinceau et saupoudrer avec les décors.
A conserver dans une boîte en métal.
Cette recette participe au concours « Sablés Décorés de Noël« , organisé par Hélène.
Une pizza comme une tarte flambée
Lors des soirées foot, on ne déroge quasiment jamais à la règle « bière & pizza »! Et presque toujours de la pizza maison, sauf les soirs de grande flemme. Mardi soir, on a rassemblé les fonds de frigo pour garnir notre pizza à l’alsacienne. Pour la pâte, on a repris la recette de Jamie, parfaite!
Pour deux gourmands, devant la télé:
- 500 grammes de farine,
- 1 cuillère à café de sel,
- 1 sachet de levure de boulangerie,
- 1 cuillère à café de sucre en poudre,
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
- 325 ml d’eau tiède.
Pour la garniture:
- 2 gros oignons,
- 1 petite brique de crème fraîche légère (on a utilisé de l’allégée à 3%, ça convient très bien),
- 1 tranche de lard fumé,
- 100g de gruyère,
- poivre fraîchement moulu.
Tamiser la farine et la mettre dans le bol du robot. Y ajouter le sel. Mélanger et faire un puit au milieu.
Dans un petit bol, mélanger la levure, le sucre et l’huile d’olive. Incorporer l’eau et mélanger pour dissoudre la levure. Laisser reposer 5 minutes jusqu’à ce que le mélange commence à mousser. Verser ce mélange au milieu de la farine. Commencer à pétrir doucement avec le crochet du robot. Pétrir jusqu’à ce que toute la farine soit incorporée et que la pâte se décolle des parois du bol.
Rassembler la pâte en une boule, la replacer dans le saladier et le couvrir d’un torchon. Laisser la pâte lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Dégazer la pâte et l’étaler en un grand rectangle. La placer sur une plaque à pizza.
Préchauffer le four à 200°C.
Peler et émincer les oignons à la râpe; détailler la tranche de lard en petits dés et râper le gruyère.
Etaler la crème fraîche sur le fond de pâte, bien poivrer. Répartir sur le dessus les dés de lard, les oignons et le gruyère.
Enfourner pour une douzaine de minutes, jusqu’à ce que le dessus de la pizza soit bien doré.
D’autres idées de pizzas?
Gâteau Pommes & Amandes
Une vraie gourmandise ce gâteau! Une texture meringuée, au bon goût d’amandes, et des pommes vanillées… On a trouvé la recette chez Zarah Maria, et la photo nous a fait vraiment envie! A réserver pour le goûter, ou pour clôturer un repas léger.
- 1.5kg pommes,
- 100ml d’eau,
- 1 gousse de vanille,
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre,
- 360g d’amandes entières et pelées,
- 360g de sucre,
- 220g de beurre (150g suffisent largement),
- 3 oeufs,
- 80g de farine.
Recouvrir un moule à tarte d’une feuille de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 180°C.
Peler les pommes et les couper en morceaux. Les mettre dans une casserole avec l’eau, le sucre et la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur. Faire cuire les pommes à feu doux, jusqu’à l’obtention d’une compote. Laisser refroidir.
Mixer les amandes très finement. Y ajouter le beurre et le sucre. Battre pour obtenir une préparation crémeuse. Incorporer les oeufs et la farine. Bien mélanger.
Verser la moitié de la pâte sur le fond du moule à tarte. Répartir les pommes compotées sur le dessus et recouvrir du reste de pâte.
Enfourner pour 45 à 50 minutes. Si le dessus du gâteau fonce trop vite, le couvrir d’une feuille de papier aluminium.
Laisser refroidir avant de démouler.
A déguster avec de la crème fouettée, ou nature avec un bon café!
