Popotte entre Potes

« Il n’y a pas de bonne cuisine si au départ elle n’est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée » – Paul Bocuse

 

Les bouchées à la reine de ma maman

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A servir avec du riz, des pâtes au beurre, ou des choux de bruxelles, pour les « pas-de-féculents-le-soir » comme moi!

 

Enfin du neuf!! Plein d’excuses pour ne rien avoir publié depuis presque 1 mois, mais sans internet à la maison c’est loin d’être évident!

Pour ce 201ème billet, une recette de ma maman! Ses bouchées à la reine sont les meilleures que j’ai jamais mangées. J’ai essayé de reproduire sa recette à la maison, le résultat était pas mal du tout! Sa recette étant basée sur une béchamel, je ne sais pas si c’est la recette traditionnelle, mais en tous cas elle nous a beaucoup plu.

Pour 3 personnes, il vous faut:

  • 3 blancs de poulet (ou l’équivalent de restes de poulet rôti),
  • quelques champignons de Paris,
  • 1 petite boîte de quenelles de volaille,
  • 1 bouillon cube,
  • beurre, farine, lait,
  • sel, noix de muscade,
  • persil ou ciboulette.

Peler les champignons et les couper en morceaux.

Si vous utilisez des blancs de poulet, les détailler en gros morceaux et les faire cuire environ 5 minutes dans le bouillon.

Pendant ce temps, préparer la sauce. Faire un roux avec le beurre et la farine. Ajouter le lait et bien mélanger au fouet pour éviter les grumeaux. Saler légèrement et ajouter un peu de noix de muscade râpée.

Ajouter le poulet. Couvrir et laisser mijoter quelques minutes. Lorsque la sauce a bien épaissi, ajouter les quenelles. Les incorporer à la sauce délicatement avec une cuillère en bois pour éviter des les casser. Laisser sur feu doux quelques instants, le temps de réchauffer les quenelles.

Ajouter enfin un peu de persil haché ou de ciboulette ciselée. Servir bien chaud avec les traditionnelles croûtes de pâte feuilletée.

Dans : On veut de la viande!
Par popottepotes
Le 17 février, 2009
A 13:55
Commentaires : 5
 
 
 

On y a mangé: Cha Chà, à Hambourg

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Voilà plus d’un mois, on est partis faire un tour à Hambourg, non seulement pour visiter la ville, mais aussi voir l’avancement cheap viagra canada des travaux du Hafen City. Ce gigantesque projet d’urbanisme vise à redonner une seconde vie au port de la ville, en y construisant des bureaux et des logements, parmi d’autres bâtiments à l’architecture audacieuse. [plus d’infos par ici, et des photos sur mon flickr]. En attendant la fin des travaux, d’ici une quinzaine d’années, on a pû découvrir une ville attachante. L’eau y est omniprésente. L’Elbe serpente à travers la ville, lui donnant des airs de Petite Venise, et la balade au milieu des entrepôts du XIXè siècle dans la Speicherstadt, où des tapis du Pakistan pendent aux fenêtres, est bien agréable.

Côté gastronomie, la ville s’est faite une spécialité des poissons fumés (harengs et maquereaux), cuisinés en sucré-salé à la mode scandinave. N’étant pas adeptes de ce genre de choses, on s’est éloignés du port pour pénétrer plus au coeur de la http://viagraonline-4rxpharmacy.com/ ville et trouver

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autre chose à manger. Ville portuaire, ouverte sur le legit online pharmacy reddit monde, on trouve beaucoup de restos exotiques à Hambourg. On s’est arrêté chez Cha Chà, restaurant thaï, surfant sur la vague du « positive eating », concept apparemment à la mode en Allemagne. Un restaurant au cadre résolument contemporain, mais qui parvient à rester chaleureux. Des plats simples – soupes, salades, currys, rôtis – mais présentés avec beaucoup d’attention. Des prix tout doux [38€ à deux, avec entrée et plat, 1 bière genericviagra-bestrxonline.com et un immense verre de riesling bio ], rien à voir avec ce qu’on pourrait trouver en France dans le même type d’établissement.

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Porc mariné en sauce Hoi Sin, légumes thaï, pousses de soja et mangues

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Soupe carottes generic cialis online pharmacy – gingembre – lait de coco, avec des feuilles d’épinards. Du bonheur dans un – immense – bol… pour à peine 3,80€!!

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Poulet, sauce à la http://cialisonline-onlinebestrx.com/ cacahuète, au basilic et à la menthe

Cha Chà Hamburg

Ballindamm 40, 20095 Hamburg

Dans : On y a mangé
Par popottepotes
Le 25 mai, 2008
A 20:22
Commentaires : 2
 
 

Le poulet rôti de Bob et Aurélie

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Une recette idéale pour satisfaire les amoureux de viande invétérés… On s’y est collés à deux avec Monsieur hier soir, en reprenant une recette de Jamie Oliver. La recette initiale vient d’ici, elle n’est présente dans aucun des livres de recettes de Jamie Oliver.

Jamie, c’est sans aucun doute mon chef cuisinier préféré. Je collectionne ses livres, mais paradoxalement, je n’ai réalisé que deux de ses recettes (la 1ère est ). A corriger, donc…

Cette recette est vraiment très simple et savoureuse. L’acidulé du citron se mêle très bien à la saveur salée du jambon de Parme. Pour les légumes, vous pouvez compléter par des choux de bruxelles, des carottes, des panais, des oignons, des champignons…

 

Pour 4 personnes, il vous faut:

  • 1 poulet (Label Rouge, voire bio si vous pouvez vous le permettre),
  • 1 gros citron,
  • 8 tranches de jambon de Parme,
  • 2 gousses d’ail, pelées et finement émincées,
  • 2 poignées de thym frais,
  • sel et poivre noir fraîchement moulu,
  • 115 grammes de beurre mou,
  • 1 kg de pommes de terre, pelées et coupées en morceaux,
  • 1 gros bulbe de céleri.

Préchauffer le four à 220°C. Y mettre le plat qui va contenir le poulet.

Laver le poulet et le sécher avec du papier absorbant. Soulever la peau du poulet délicatement, en glissant les doigts entre la chair et la peau.

Râper le zeste du citron. Couper le jambon en petits morceaux, les mélanger dans un bol avec le zeste, l’ail, les feuilles de thym. Poivrer et mélanger le tout avec le beurre. Glisser cette pâte sous la peau du poulet. Tartiner le dessus du poulet et les cuisses avec le beurre restant. Couper le citron zesté en deux et le glisser à l’intérieur du poulet.

Poser le poulet dans le plat de cuisson chaud et enfourner pour 25 minutes.

Pendant ce temps, précuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Egoutter. Couper le céleri en petits morceaux.

Sortir le poulet du four, et disposer les légumes tout autour. Enfourner à nouveau, pour 45 minutes.

Quand la cuisson est finie, déposer le poulet et les légumes sur un plat de service. Laisser reposer pendant une dizaine de minutes. Déglacer le plat de cuisson avec un peu de vin blanc ou de bouillon pour faire une petite sauce.

 

C’est une recette idéale pour partager entre amis, pour un dîner sans prétention. A accompagner d’un vin blanc et d’une salade verte toute simple. Nous, on a poursuivi avec un tiramisu vodka-fraise (recette à venir)!

Dans : On veut de la viande!
Par popottepotes
Le 27 avril, 2008
A 13:43
Commentaires : 6
 
 

Poêlée de choux de bruxelles aux chataîgnes

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Une petite poêlée aux saveurs très automnales, idéale pour accompagner un rôti, un émincé de poulet, voire un confit de canard.

La recette est tirée de Marmiton, avec quelques minimes changements.

Pour 4 personnes, il vous faut:

  • 1 kg de choux de bruxelles,
  • 200 grammes de lardons alumettes,
  • 1 bocal de chataîgnes prêtes à l’emploi,
  • 1 petit oignon.

Nettoyer les choux de bruxelles. Les faire cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 15 minutes.

Faire revenir les lardons dans une poêle. Quand ils sont cuits, les retirer de la poêle. Conserver la graisse de cuisson des lardons et y faire rissoler l’oignon émincé.

Remettre les lardons et y ajouter les choux de bruxelles. Laisser revenir pendant 5 minutes.

Ajouter les chataîgnes et poursuivre la cuisson pour 5

minutes supplémentaires.

Dans : On veut des légumes!
Par popottepotes
Le 10 octobre, 2007
A 13:27
Commentaires : 2
 
12
 
 

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