Popotte entre Potes

« Il n’y a pas de bonne cuisine si au départ elle n’est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée » – Paul Bocuse

 

Saumon « Clem »

saumonclem001.jpg

Typiquement le genre de recette un peu « santé » et très gourmande, que Monsieur n’aime pas mais que j’adore! Alors je la réserve pour les soirées en solitaire avec le pot de nutella en dessert….

L’idée vient de chez Clem, qui me régale depuis quelques temps avec ses belles recettes. Son saumon printanier à la japonaise réunit trois des mes ingrédients favoris: le saumon bien sûr, les fèves et les noix de cajou. Le tout bien caramélisé à la sauce teriyaki, et servi avec du quinoa.

Pour un petit plaisir égoïste:

  • 1 pavé de saumon,
  • 1 petite poignée de fèves (je prend toujours les surgelées de chez Picard),
  • quelques noix de cajou non salées,
  • 3 cuillères à soupe de sauce teriyaki,
  • du quinoa cuit.

Couper le pavé de saumon en tranches. Les mettre dans un saladier avec la sauce teriyaki et les noix de cajou. Faire mariner 1 heure.

Faire blanchir les fèves dans une casserole d’eau bouillante. Réserver.

Faire revenir le saumon dans une poêle avec un petit peu d’huile d’olive. Rajouter la marinade, les noix de cajou et les fèves. Laisser réduire la sauce quelques instants pour que le tout caramélise bien.

Déposer le quinoa dans un bol et répartir la garniture au saumon avec la sauce sur le dessus.

A déguster devant un bon film, avec un verre de vin blanc… et savourer les dîners en célibataire ;)

Dans : On veut du poisson!
Par popottepotes
Le 26 août, 2009
A 18:09
Commentaires : 4
 
 

Börek Aux Courgettes

brekcourgettes007.jpg

Ah oui, encore des courgettes…, avec des accents un peu plus orientaux cette fois-ci! Des feuilles de yufka, de la menthe, de la feta, des pignons de pins… Je ne sais pas si j’ai suivi la recette

turque traditionnelle, mais en tous cas c’était très bon!

Pour 6 personnes, en apéro:

  • 500g de courgettes,
  • 4 gousses d’ail,
  • 1 bouquet d’aneth,
  • 1 bouquet de menthe,
  • 400g de fromage de brebis: feta ou beyaz peynir (fromage turc en saumure, vendu dans des petites boîtes de conserve),
  • 300g de yaourt nature,
  • 3 oeufs,
  • 50g de pignons de pin,
  • 5 à 10 feuilles de pâte yufka (turque) ou filo (grecque).

Laver les courgettes, les couper en deux dans la longueur et les détailler en fines lamelles. Peler et hacher finement l’ail. Rincer les herbes, les ciseler.

Emietter grossièrement le fromage dans un saladier, à l’aide d’une fourchette. Ajouter les oeufs un à un, puis le yaourt. Bien mélanger. Incorporer les courgettes, l’ail, les herbes et les pignons de pin.

Préchauffer le four à 200°C. Beurrer un plat à tarte.

Ouvrir le paquet de feuilles de pâte et les séparer délicatement. Poser deux feuilles de pâte dans le fond du plat à tarte, les faisant se chevaucher. Les badigeonner d’huile d’olive et répartir un tiers de la garniture dessus. Recouvrir de deux feuilles de pâte, huiler, et procéder de la même manière jusqu’à épuisement de tous les ingrédients. Terminer par une feuille de pâte, badigeonnée d’huile d’olive.

Enfourner à mi-hauteur, pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le börek prenne une belle teinte dorée. Couper en petits carrés et servir chaud, tiède ou froid!!

Dans : On veut des légumes!
Par popottepotes
Le 13 août, 2009
A 20:55
Commentaires : 3
 
 
 

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