Popotte entre Potes

« Il n’y a pas de bonne cuisine si au départ elle n’est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée » – Paul Bocuse

 

Velouté de butternut & biscottis au parmesan et au poivre noir

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Une soupe de légumes après les excès des fêtes… Mais avec une petite gourmandise quand même!! Ces biscottis salés ont fait partie des paniers gourmands qu’on a confectionné pour Noël. En voici la recette, telle qu’on l’a trouvée chez Brown Eyed Baker. Comme pour toutes les recettes américaines, les quantités ne sont pas exprimées en grammes, mais en « cups ». Pour cette recette là, choisissez un mug de taille moyenne que vous utiliserez pour mesurer tous les ingrédients. Bien pratique!

Pour environ une soixantaine de biscottis:

  • 1 1/2 cuillère à soupe de poivre noir fraîchement moulu,
  • 4 tasses de farine,
  • 2 cuillères à café de levure chimique,
  • 2 cuillères à café de sel,
  • 2 1/2 tasses de Parmesan fraîchement râpé,
  • 3/4 de tasse de beurre doux, coupé en petits morceaux,
  • 4 gros oeufs,
  • 1 tasse de lait.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un grand saladier, meler la farine, la levure chimique, le sel, 2 tasses de Parmesan et 1 cuillère à soupe de poivre. Incorporer le beurre avec le bout des doigts, pour obtenir un mélange grumeleux. Battre 3 oeufs avec le lait et verser ce mélange dans la farine en mélangeant à la fourchette jusqu’à obtention d’une pâte.

Transférer cette pâte sur le plan de travail fariné et la diviser en 4 parts égales. Façonner chacune de ces parts en un long boudin que vous applatirez. Les déposer sur deux plaques recouvertes de papier sulfurisé.

Battre le dernier oeuf, et en badigeonner les boudins de pâte. Saupoudrer le reste de Parmesan et de poivre sur le dessus. Enfourner pour 30 minutes, jusqu’à ce que les pains soient dorés et fermes. Les laisser refroidir pendant une dizaine de minutes.

Réduire la température du four à 160°C.

Découper les pains en tranches de 1.5 cm d’épaisseur avec un couteau à dents. Les déposer sur une plaque. Enfourner à nouveau pour 35 à 45 minutes, en le retournant à mi-cuisson. Laisser refroidir sur une grille.

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Pour la soupe, rien de très compliqué! 500ml d’eau, une courge butternut détaillée en gros dés, deux poignées de lentilles corail, deux KubOr, du poivre. Au feu à petits bouillons pendant 15 minutes, et on mixe!

Dans : On veut de la soupe!,Pour nos apéros
Par popottepotes
Le 7 janvier, 2010
A 21:27
Commentaires : 5
 
 

Soupe de pois cassés

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Voilà un plat qui me rappelle des souvenirs d’enfance très vifs: une soupe bien épaisse, des lardons grillés, des croûtons… le tout dégusté le mercredi chez ma mamie!! Rien de tel pour se réchauffer et se mettre dans l’ambiance automnale!

J’ai voulu malgré tout changer un peu nos habitudes et j’ai choisi de tester la soupe de pois cassés d’Heidi. Une recette vraiment très simple à réaliser, avec peu d’ingrédients.

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive,
  • 2 oignons, grossièrement émincés,
  • 2 tasses de pois cassés,
  • 5 tasses d’eau,
  • sel et poivre.
  • Pour servir: crème fraîche et paprika fumé.

Chauffer l’huile d’olive dans un faitout. Y verser les oignons et faire revenir 2 minutes. Saler et poivrer. Ajouter les pois cassés et l’eau. Faire cuire 20 minutes, jusqu’à ce que les pois cassés soient cuits, mais encore al dente.

Prélever la moitié des pois cassés du faitout avec une louche et réserver. Mixer la soupe restante jusqu’à l’obtention d’un velouté lisse. Remettre les pois cassés réservés et bien mélanger. Rectifier éventuellement l’assaisonnemment en sel et rajouter de l’eau si vous désirez une soupe plus fluide.

Répartir la soupe dans des bols, ajouter un peu de crème fraîche et de paprika fumé avant de servir.

 

Dans : On veut de la soupe!
Par popottepotes
Le 25 octobre, 2009
A 11:37
Commentaires : 3
 
 

Soupe de brocoli au curry et au carré frais

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Pour la lunch box, demain midi!

Une petite soupe vite goupillée, toute douce et toute veloutée!

  • 2 petites têtes de brocoli,
  • 1 petite patate,
  • 1 litre d’eau,
  • 2 KubOr,
  • 1 pincée de curry en poudre,
  • 1 demi carré frais.

Laver le brocoli, le détailler en petites fleurettes avec un petit couteau pointu. Peler et couper la pomme de terre en gros dés.

Faire bouillir l’eau dans une grande casserole avec les KubOr. Jeter les légumes dans l’eau bouillante, saupoudrer de curry. Faire cuire pendant 15 minutes.

Passer la soupe au mixeur plongeant avec le carré frais. Rectifier éventuellement l’assaisonnement.

Dans : On veut de la soupe!
Par popottepotes
Le 19 janvier, 2009
A 21:26
Commentaires : 10
 
 

La soupe de lentilles corail de Keda Black

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Une recette parfaite à tous points de vue pour faire face au froid qui s’est abattu sur la région ces derniers jours: roborative et exotique!!

Hyper simple et rapide à faire, elle fait son petit effet sur la table, et saurait sans aucun doute contenter vos amis foodistas! Normal, la recette vient de Elle à Table…!

Pour 4 personnes frigorifiées, il vous faut:

  • 250g de lentilles corail,
  • 1 oignon,
  • 1 gousse d’ail,
  • 1/2 cuillère à café de cumin en poudre,
  • 1 bâton de cannelle,
  • 6 gousses de cardamome,
  • 1 pincée de curcuma,
  • 1 petite boîte de pulpe de tomate (je n’en n’ai pas mis),
  • 10 cl de lait de coco,
  • 1 citron vert (je n’en n’ai pas mis)
  • sel.

Rincer les lentilles, les égoutter. Peler l’oignon et l’ail, hacher grossièrement.

Déposer les lentilles dans une marmite. Ajouter l’oignon et l’ail, la pulpe de tomate et les épices. Verser 75cl d’eau et porter à ébullition. Laisser cuire à découvert, sur feu modéré durant 25 minutes environ, jusqu’à ce que les lentilles se défassent. Oter le bâton de cannelle et les gousses de cardamome.

Verser les lentilles dans le bol d’un robot et mixer jusqu’à l’obtention d’une soupe lisse. Remettre sur feux doux, ajouter le lait de coco et un peu de jus de citron. Saler. Allonger avec un peu d’eau si nécessaire.

Servir dans des bols avec éventuellement un peu de lait de coco sur le dessus.

Dans : On veut de la soupe!
Par popottepotes
Le 23 novembre, 2008
A 19:32
Commentaires : 4
 
 

Potiron et noix de cajou pour une soupe de rentrée

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Même si, depuis que je travaille, je n’ai plus aucune raison de fonctionner en termes « d’année scolaire », la rentrée est encore porteuse de significations. C’est le moment de s’acheter un nouvel agenda, de trier sa garde-robe et de ranger shorts et sandales, de se préparer pour un nouveau départ en quelque sorte, et surtout de préparer l’automne, ma saison préférée.

Pour se mettre dans le ton, et aussi pour se réchauffer d’une journée pleine de pluie, voici la première soupe de potiron de la saison. Enrichie de purée de noix de cajou, elle se fait encore plus douce qu’à l’accoutumée. Les noix de cajou caramélisées agrémentent joliment la soupe en y apportant du croquant et du caractère. J’ai directement pompé l’idée chez Loukoum!!

  • 800 grammes de potiron,
  • 1 litre d’eau,
  • 2 KubOr,
  • poivre,
  • 2 cuillères à soupe de purée de noix de cajou (vendue en magasins bio),
  • 2 poignées de noix de cajou (non grillées et non salées),
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.

Débiter le potiron en gros cubes. Faire chauffer l’eau dans une grande cocotte, y ajouter les KubOr. Ajouter le potiron à l’eau bouillante et faire cuire environ 15 minutes.

Pendant ce temps, concasser grossièrement les noix de cajou. Les faire griller à sec dans une poêle. Quand ils sont dorés, verser le sucre en poudre et remuer pour que les cajou caramélisent uniformément. Réserver.

Passer la soupe au mixeur, en y ajoutant la purée de noix de cajou. Mixer jusqu’à obtention d’un velouté crémeux. Rectifier l’assaisonnement en poivre et éventuellement en sel.

Servir la soupe dans des bols, en la parsemant de noix de cajou caramélisées.

 

Dans : On veut de la soupe!
Par popottepotes
Le 2 septembre, 2008
A 12:37
Commentaires : 7
 
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