Popotte entre Potes

« Il n’y a pas de bonne cuisine si au départ elle n’est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée » – Paul Bocuse

 

Poulet à la diable

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Une recette découverte ici, qu’on a voulu essayer illico presto! Comme bien souvent, on effectué quelques changements par rapport à la recette initiale, en fonction de ce qu’on avait dans les placards. Une recette originale, aigre-douce et épicée à la fois!

Pour 4 personnes:

  • 4 cuisses de poulet,
  • 1 gros oignon,
  • 2 gousses d’ail,
  • 1 poignée de petites tomates cerises,
  • 2 cuillères à soupe de coulis de tomate
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire,
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne,
  • 1/2 cuillère à café de piment de cayenne,
  • 1/2 cuillère à café de curcuma,
  • 30 g de beurre,
  • sel & poivre.

Préchauffer le four à 180°C. 

Peler et émincer finement l’oignon, écraser les gousses d’ail. Les faire suer dans le beurre, à feu doux, jusqu’à ce que les oignons soient tendres. Ajouter les tomates cerises coupées en deux. Faire cuire pendant 5 minutes environ, en écrasant les tomates avec une cuillère en bois.

Ajouter le coulis de tomates, la sauce Worcestershire, la moutarde et les épices. Bien mélanger et ajuster l’assaisonnement en sel et poivre.

Déposer les cuisses de poulet dans un plat allant au four et les napper de sauce.

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Enfourner pour 45 minutes, en arrosant le poulet avec le jus à mi-cuisson.

A servir avec du riz, tout simplement!

Dans : On veut de la viande!
Par popottepotes
Le 27 juin, 2010
A 20:41
Commentaires : 2
 
 

Rougail de saucisses

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Encore une recette vite faite, bien faite et riche en saveurs! 

On a suivi la recette de Véro, qu’on a pas changée d’un iota, à ceci près qu’on a utilisé un mélange d’épices tout prêt car on n’avait pas de piment frais sous la main. 

 

Pour deux personnes (dont un gros gourmand!):

  • 5 petites saucisses (on a pris de banales saucisses à rôtir, ça allait très bien. Sinon, prenez des montbéliards ou des toulouse),
  • 2 oignons,
  • 2 gousses d’ail,
  • 1 boîte de tomates concassées (ou 3 tomates coupées en dés),
  • 1 cuillère à soupe de poudre de massalé,
  • 1 cuillère à café de piment en poudre (ou 1 petit piment rouge).

Couper les saucisses en tranches (1 à 2 cm d’épaisseur). Ecraser les gousses d’ail et émincer finement les oignons.

Faire revenir ail et oignons dans de l’huile d’olive. Ajouter les tranches de saucisse et laisser dorer. Saler, poivrer et ajouter le massalé et le piment.

Ajouter les tomates concassées, ainsi qu’un petit verre d’eau (20l). Couvrir et laisser mijoter à petit feu pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à l’obtention d’une sauce épaisse et bien rouge.

Comme le préconise Véro, à servir avec du riz nature ou cuit dans du lait de coco. A refaire sans aucun doute! On y rajoutera peut-être quelques légumes, des poivrons ou des courgettes par exemple.

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C’est l’été…. mais seulement dans la cuisine…

Dans : On veut de la viande!
Par popottepotes
Le 28 mai, 2010
A 13:06
Commentaires : 3
 
 

Nuggets de poulet, légers légers!

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Pour changer des nuggets de poulet du commerce, gras et pleins de cochonneries, pourquoi ne pas les faire soi-même? Cuits au four et parfumés avec les épices de votre choix, ils sont bien plus sains! On a choisi de les aromatiser au poivre et au curcuma.

Pour une trentaine de nuggets:

  • 600g de blanc de poulet,
  • 2 oeufs,
  • 2 cuillères à soupe de farine,
  • 100g de panko (chapelure japonaise, en vente dans toutes les épiceries asiatiques),
  • sel, curcuma en poudre, poivre noir fraîchement moulu.

Couper les blancs de poulet en gros dés, les déposer dans un petit saladier. Y ajouter les deux cuillères à soupe de farine, et bien mélanger avec les doigts pour bien enrober les morceaux de viande avec la farine.

Casser les deux oeufs dans une assiette creuse, les battre à la fouchette.

Verser la chapelure dans une autre assiette creuse, y rajouter les épices et un peu de sel. Bien mélanger.

Préchauffer le four à 200°C. Recouvrir la plaque du four avec une feuille de papier sulfurisé.

Passer chaque morceau de poulet fariné dans l’oeuf battu, puis dans la chapelure. Les déposer ensuite sur la plaque.

Enfourner pour 30 minutes. Retourner les nuggets à mi-cuisson.

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A déguster bien chaud, avec un peu de ketchup. A servir pourquoi pas à l’apéro avec des petites sauces variées!

Dans : On veut de la viande!
Par popottepotes
Le 13 avril, 2010
A 12:55
Commentaires : 7
 
 

Poulet tomates & basilic

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oups, une petite chips d’ail complètement cramée en haut… vous l’avez vue? Non? Tant mieux…!

Pas tellement un plat de saison ça, mais on en avait tellement envie!! Une recette de Jamie Oliver, super rapide à goupiller et inratable!! Des cuisses de poulet, des tomates cerises, de l’ail, du basilic, le tout au four jusqu’à ce que la viande soit bien tendre et se détache des os. Jamie y rajoute des petites pommes de terre nouvelles, on a choisi d’accompagner ce plat avec des spaghettis à l’huile d’olive, du parmesan et de la roquette.

Pour 4 potes (avant une certaine partie de poker…)

  • 4 cuisses de poulet,
  • 1 petit bouquet de basilic frais,
  • 2 poignées de petites tomates cerises, coupées en 2,
  • sel, et poivre fraîchement moulu,
  • 5 gousses d’ail, pelées et finement tranchées,
  • 1 petit piment rouge, finement hâché,
  • huile d’olive.

Préchauffer le four à 180°C.

Saler et poivre les cuisses de poulet, et les déposer dans un plat allant au four. Y mettre les tomates cerises, les feuilles de basilic. Répartir sur le dessus l’ail et le piment. Arroser d’huile d’olive. Mélanger le tout avec les doigts, en poussant les tomates sous le poulet.

Enfourner pour 1h et demie. Retourner les tomates à mi-cuisson, en les écrasant un peu à la fourchette. La peau du poulet doit être dorée et croustillante.

Servir avec des spaghettis, du parmesan fraîchement râpée et de la roquette assaisonnée au balsamique.

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Dans : On veut de la viande!
Par popottepotes
Le 14 janvier, 2010
A 20:41
Commentaires : 2
 
 

Taco Pie, ou des lasagnes un peu mexicaines

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Un de nos

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dîner favori, ce sont les enchiladas. La dernière fois, on a voulu changer un peu, et présenter ce classique de la cuisine mexicaine comme des lasagnes. C’était nouveau pour nous, mais apparemment c’est une recette courante aux Etats-Unis.

Pour un petit plat à gratin (4 personnes):

  • 400g de viande de
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    boeuf hâchée,

  • 8 tortillas de blé ou de maïs (c’est meilleur!),
  • 1 bocal de passata de tomates,
  • 1 oignon,
  • 1 poivron rouge,
  • 2 carottes,
  • 2 gros champignons de Paris,
  • 1 boîte de haricots rouges en conserve,
  • huile d’olive,
  • 1 cuillère à soupe d’épices à taco,
  • sel & poivre,
  • de la crème fraîche épaisse (allégée, ça marche très bien),
  • du fromage râpé (cheddar idéalement, encore faut-il en trouver!).

Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une cocotte. Y faire revenir l’oignon, les carottes, le poivron et les champignons finement émincés.

Quand les légumes sont tendres, ajouter la viande hâchée. Faire revenir quelques instants, saler, poivrer et ajouter les épices à taco.

Laisser mijoter 15 – 20 minutes, le temps que la sauce réduise, et ajouter les haricots rouges, préalablement rincés. Poursuivre la cuisson 5 minutes, et rectifier éventuellement l’assaisonnement.

Préchauffer le four à 200°C.

Déposer une tortilla dans le fond du plat à gratin, et répartir sur le dessus une louche de sauce à la viande. Couvrir d’une tortilla et répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, comme pour des lasagnes. Finir avec une tortilla. Recouvrir de crème fraîche et saupoudrer de fromage râpé.

Enfourner pour une dizaine de minutes, le temps que le fromage gratine.

Pour un dîner complet, servir avec du riz et une salade verte.

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Dans : On veut de la viande!
Par popottepotes
Le 22 novembre, 2009
A 20:18
Commentaires : 4
 
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