Cookies à la mélasse et aux pépites de chocolat

La recette de ces cookies vient d’ici. J’ai tout suivi à la lettre, mais je n’ai pas voulu les « sandwicher » d’une crème au beurre. Z’imaginez le nombre de calories là dedans?? J’ai de plus utilisé de la margarine à la place du beurre, réduit la quantité de moitié, et ajouté des pépites de chocolat noir. Je suis peut-être à la chasse aux sucres et matières grasses, mais faut pas exagérer non plus… Le chocolat c’est quasi-obligatoire dans un cookie chez moi!

La mélasse, ça faisait un petit moment que j’en cherchais. Vous en trouverez dans n’importe quel magasin bio, sous la marque Kivinat (ou autre). A l’ouverture du pot, ça fait un peu peur: une masse toute noire, toute collante avec une odeur très forte. Tentez le coup: ça fait des merveilles dans les gâteaux et les cookies. Vous obtenez des petits gâteaux avec une belle couleur ambrée et une saveur toute caramélisée! [Pour plus d'infos sur la mélasse, allez faire un tour chez Omelette, ici.]

Pour une trentaine de cookies:

• 1 tasse 1/2 de farine complète,
• 1 cuillère à café de cannelle,
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude,
• 1/2 cuillère à café de sel,
• 1 tasse de sucre en poudre (moitié sucre vanillé, moitié rapadura pour nous),
• 100 grammes de margarine végétale,
• 1 gros oeuf,
• 3 cuillères à soupe de mélasse.
• des pépites de chocolat noir (autant que vous voulez!).

Préchauffer le four à 175°C. 

Dans un saladier, combiner la farine, le sel, la cannelle, la bicarbonate de soude et les pépites de chocolat.

Dans le bol du mixer, battre le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’une préparation crémeuse. Incoporer l’oeuf et la mélasse. Bien mélanger.

Ajouter le mélange de farine et mixer jusqu’à ce que la farine soit tout juste incorporée.

Faire des petits tas avec une cuillère à café sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 10 minutes. Le centre des cookies doit encore être un peu moelleux. Laisser refroidir sur la plaque.
 

Avec un café noir, tout simplement, c’est excellent!

Dans : Les petites choses sucrées à grignoter
Par popottepotes
Le 30 mars, 2008
A 17:01
Commentaires : 7

 

Crémaillère, les apéros #2: Feuilletés au thon et Crackers de won-ton

Feuilletés Conticini au thon:

J’avais déjà craqué quand Cathy les avait fait, et Loukoum en a rajouté une couche! Il fallait aussi que j’essaie cette recette!Je ne vous remet pas la recette ici. Jetez un coup d’oeil sur les blogs de Cathy et Loukoum. Je n’y apporté aucune modif, la recette originale est parfaite. J’ai simplement multiplié les quantités par deux.

Crackers de won-ton au wasabi et au sésame:

J’ai pioché l’idée chez Cléa, et aussi chez Heidi. Ils sont vraiment faciles et rapides à réaliser. Les variations sont quasi infinies, et ils sont vraiment trés légers. Que des bons points en somme! 

Il vous faut un paquet de feuilles won-ton (feuilles de pâte pour les raviolis chinois, que vous trouverez facilement dans les épiceries ou supérettes chinoises). Vous les détaillez ensuite en carrés, ou si vous avez plus de courage que moi, dans les formes de votre choix avec des emporte-pièces. Vous les déposez ensuite sur une plaque allant au four, les badigeonnez de jaune d’oeuf battu et les saupoudrez de tous les ingrédients de votre choix. Pour nous, c’était wasabi en poudre, sel Herbamare et graines de sésame toastées. A vous de trouver vos combinaisons gagnantes! Vous pouvez aussi les faire en version sucrée, pour agrémenter des coupes glacées, par exemple.

Dans : Pour nos apéros
Par popottepotes
Le 24 mars, 2008
A 14:57
Commentaires : 9

 

Crémaillère, les apéros #1: Spanakopitas

J’ai trouvé cette recette sur le site allrecipes.com, une vraie mine d’or! C’est un peu le Marmiton américain, et hormis des recettes qui nécessitent des ingrédients assez bizarres ou contenant une quantité de matière grasse ou de sucre énorme, on peut y dénicher quelques perles, comme cette recette là. Les spanakopitas sont une spécialité grecque, et d’après les commentaires sur le site, cette recette est assez fidèle à la façon de faire traditionnelle. Je n’y ai apporté aucune modification, mais j’ai juste utilisé des feuilles de brick à la place des feuilles de filo. Si vous en trouvez, utilisez bien sûr des feuilles de filo, elles sont bien plus agréables à travailler que les feuilles de brick. Ces petits triangles fourrés d’épinards et de feta sont une vraie réussite, même ceux qui ne sont pas fans d’épinards croquent volontiers dedans.

Pour environ 40 petits triangles:

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
• 2 gros oignons, finement émincés,
• 450 grammes d’épinards hachés surgelés,
• 2 cuillère à soupe d’aneth ciselé (frais si vous le pouvez, mais séché ça marche aussi très bien),
• 2 cuillère à soupe de farine,
• 180 grammes de feta, émiettée,
• 2 oeufs battus,
• Sel et poivre,
• 20 feuilles de brick (ou 500g de pâte filo),
• 150g de beurre fondu.

Préchauffer le four à 175°C.

Faire chauffer l’huile dans une poêle. Y faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter les épinards. Faire cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée. Ajouter la farine et l’aneth. Bien mélanger et retirer du feu. Incorporer enfin les oeufs battus, la feta, un tout petit peu de sel et du poivre. Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.

Sortir les feuilles de brick du paquet et les couper en deux. Attention, les feuilles de brick sèchent vite et se déchirent ainsi plus facilement. Travailler sur un torchon propre humide et bien recouvrir les feuilles qui attendent d’être utilisées.

Prendre une demi feuille de brick, et replier le bord arrondi contre le bord plat, de façon à obtenir une bande de pâte. Déposer l’équivalent d’une cuillère à café de garniture en bas à gauche de la bande de pâte puis replier cette dernière sur la garniture. Faire tourner le triangle sur lui-même pour obtenir un triangle (plus ou moins) régulier, puis coller la dernière extrémité avec un peu de beurre fondu. (Bon, ce genre de truc ce n’est jamais clair, donc jetez plutôt un coup d’oeil sur les instructions figurant au dos du paquet de feuilles. En plus, y’a même un schéma!).

Déposer les triangles obtenus sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, les badigeonner de beurre fondu à l’aide d’un pinceau.

Enfourner pour 45 minutes, jusqu’à ce que les triangles soient dorés.

Dans : Pour nos apéros
Par popottepotes
Le
A 14:56
Commentaires : 2

 

Apéros et couscous pour une crémaillère réussie!

On s’est retrouvés à 12 samedi soir dans les 25m² du nouvel appart d’Houcine. On a partagé les assiettes et les couverts pour manger le super couscous préparé par Violaine et Houcine (d’ailleurs Vio, moi je veux bien ta recette…!). Il était tout simple, avec du poulet, des carottes, des poivrons, de la courge et les incontournables pois chiches.

Pour l’apéro, c’était assez varié, avec des spanakopitas, des crackers de won-ton au wasabi et au sésame, et les feuilletés au thon de Conticini, devenus maintenant incontournables sur la blogosphère. Les recettes arrivent bientôt!

Dans : Soirées gourmandes
Par popottepotes
Le
A 14:46
Commentaires : 0

 

Galettes de céréales aux poireaux et aux carottes

J’ai découvert les flocons de céréales dans le biocoop du coin (oui, il n’est jamais trop tard ). Ma maman fait depuis longtemps des galettes à base de millet, mais les flocons, c’est bien plus pratique. Rien à précuire, il suffit juste de mélanger les flocons à un peu de lait, de la farine et un oeuf. Vous y ajoutez ensuite tout ce qui vous plaît, et ça vous fait un repas complet. Dans le genre simple et rapide, on fait pas mieux!

Pour une douzaine de petites galettes, il vous faut:

• 1 tasse de flocons de quinoa,
• 1 tasse de flocon de millet,
• 1 tasse et demie de lait,
• 3 cuillères à soupe de farine,
• 2 oeufs battus,
• 1 poireau,
• 2 carottes,
• 100 grammes de lardons alumettes ou de dés de jambon,
• 1 kub’or,
• sel et poivre,
• un peu d’huile d’olive.

Verser dans un grand saladier les flocons de céréales et le lait. Laisser reposer le temps que les flocons gonflent.

Pendant ce temps, préparer les légumes. Nettoyer le poireau et l’émincer tout finement. Idem avec les carottes. Vous pouvez les râper, j’ai choisi de les émincer en petits dés. Faire chauffer deux cuillères à soupe d’eau dans une poêle, y ajouter un kub’or. Verser les légumes et les faire cuire.  Lorsque toute l’eau est absorbée et les légumes tendres, ajouter les lardons et faire revenir pendant 5 minutes. Réserver.

Ajouter les oeufs battus aux flocons de céréales, ainsi que la farine. Saler un tout petit peu (les lardons le sont déjà bien assez), poivrer et bien mélanger. Ajouter enfin les légumes et les lardons, et bien mélanger pour avoir une préparation homogène.

Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Quand l’huile est bien chaude, y déposer des petits de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe. Faire cuire les galettes pendant 5 minutes à feu moyen puis les retourner délicatement avec une spatule. Poursuivre la cuisson pendant 3 minutes et déposer les galettes cuites sur un plat recouvert de sopalin pour absorber le maximum d’huile.

 

Les variations sont infinies: avec des dés de poivrons, du maïs, des haricots rouges et des épices pour des galettes à la « tex-mex », du sésame grillé, des oignons nouveaux et de la sauce soja pour une version asiatisante… A vous de voir!

Dans : On veut des légumes!
Par popottepotes
Le 21 mars, 2008
A 14:26
Commentaires : 3