Popotte entre Potes

« Il n’y a pas de bonne cuisine si au départ elle n’est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée » – Paul Bocuse

 
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Des bagels, pour Couz’

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Dans : On ouvre une boulangerie?
Par popottepotes
Le 22 mars, 2011
A 14:10
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Mini Kanelbullar

kanelbullar004.jpg

Aujourd’hui en Suède, c’est la journée du kanelbullar, petite brioche roulée à la cannelle. Une recette que j’avais envie de faire à la maison depuis très longtemps. C’était donc l’occasion rêvée! J’ai choisi de suivre la recette de Camille, à quelques modifications près. Je les ai fait en petit format, pour mieux les grignoter!

Pour 16 petits kanelbullar:

  • 12.5 cl de lait tiède,
  • 1 paquet de levure boulangère,
  • 35g de sucre en poudre,
  • 250g de farine,
  • 55g de beurre mou,
  • 1 oeuf.

Pour la garniture: 25g de beurre fondu, 50g de sucre en poudre, 2 cuillères à café de cannelle.

Délayer la levure dans le lait tiède, avec un peu de sucre. Laisser reposer un petit quart-d’heure, le temps que le mélange mousse un peu.

Mettre la farine et le sucre en poudre dans un saladier. Mélanger, creuser un puit. Y verser la levure, ajouter l’oeuf et le beurre coupé en petits morceaux. Pétrir énergiquement, jusqu’à l’obtention d’une pâte souple qui se détache des parois du saladier. Rajouter de la farine si nécessaire. Rassembler la pâte en une boule, couvrir le saladier d’un torchon propre et laisser lever à l’abri des courants d’air pendant une heure (la pâte doit doubler de volume).

Après cette première levée, dégazer la pâte et la diviser en deux parties. Les abaisser en deux rectangles de 20 cm sur 30 cm à peu près. Badigeonner la pâte de beurre fondu, saupoudrer de sucre et de cannelle. Rouler les abaisses de pâte sur elles-mêmes en commençant par le côté le plus long, pour obtenir deux longs boudins de pâte. Découper les boudins en diagonale, en inversant à chaque fois le sens de la découpe, pour obtenir des triangles.

Déposer les triangles de pâte sur leur base sur une feuille de papier sulfurisé. Couvrir avec le torchon et laisser lever à nouveau pendant 45 minutes.
Préchauffer le four à 180°C. Enfourner les petits kanelbullar pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer légèrement.

kanelbullar009.jpg

à déguster pour le fika, avec un bon café…

Dans : Les petites choses sucrées à grignoter,On ouvre une boulangerie?
Par popottepotes
Le 4 octobre, 2009
A 20:25
Commentaires : 4
 
 
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La couronne salée au fromage

piquenique20juin021.jpg

Une recette que j’avais envie d’essayer depuis un petit bout de temps, qui vient d’ici. Le pique nique d’hier soir était l’occasion idéale!

Une super recette, vraiment! Super simple à exécuter, pour un résultat qui en jette! Elle a fait son petit effet hier soir… On l’a garnie de fromage frais aux fines herbes, de poivre et de sésame. Vous pouvez l’enrichir un peu plus, avec des dés de jambon, de fromage, des noix…

Il vous faut:

  • 1 sachet de levure de boulanger,
  • 15cl de lait,
  • 20g de sucre en poudre,
  • 250g de farine,
  • 5g de sel,
  • 40g de beurre mou,
  • 200g de fromage frais aux fines herbes,
  • 1 oeuf,
  • 3 cuillères à soupe de graines de sésame.

Dans un verre, délayer la levure avec le lait et le sucre. Réserver pendant 15 minutes, le temps que le mélange mousse.

Mélanger la farine, le sel et le beurre dans un saladier. Ajouter le lait et pétrir longuement jusqu’à l’obtention d’une pâte qui se détache des parois du saladier. Façonner la pâte en une boule, recouvrir le saladier d’un torchon propre et laisser lever la pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Etaler la pâte en rectangle sur le plan de travail. Tartiner le fromage sur la pâte et bien poivrer. Rouler la pâte dans le sens de la longueur pour obtenir un long boudin de pâte. Le couper en deux dans le sens de la longueur (si la garniture déborde de partout, c’est pas grave!!). Tresser les deux morceaux de pâte et rejoindre les deux extrémités pour obtenir une pseudo couronne. La déposer sur la plaque allant au four, et recouvrir à nouveau du torchon pour laisser lever pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 200°C. Battre l’oeuf et en badigeonner la couronne. Saupoudrer les graines de sésame sur toute la couronne, puis enfourner pour 30 minutes. Si la couronne, dore trop vite, la recouvrir d’une feuille de papier alu.

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Par popottepotes
Le 21 juin, 2009
A 16:14
Commentaires : 6
 
 
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Pain aux cranberries et aux amandes pour le World Bread Day ’08

paincranberriesamandes007.jpg

Tout comme l’année dernière, je participe au World Bread Day, organisé par Zorra. Pour cette édition, j’ai voulu ajouter une petite touche de sucré et d’acidulé pour faire de ce pain le candidat idéal du petit déj’ le matin. A tester aussi avec un morceau de fromage de chèvre!

Je me suis basée sur la recette de Béa, en remplaçant simplement les noix par des amandes, toastées légèrement pour souligner leur saveur.

Pour un gros pain, il vous faut:

  • 200g de farine blanche,
  • 200g de farine complète,
  • 30g de beurre, à température ambiante,
  • 25cl d’eau tiède,
  • 1 paquet de levure de boulanger
  • 2 cuillères à café de sucre en poudre,
  • 1,5 cuillères à café de sel,
  • 100g d’amandes concassées,
  • 60g de cranberries séchées.

Faire toaster les amandes dans une poêle chaude. Les faire dorer jusqu’à ce qu’elles embaument. Réserver.

Prendre 4 cuillères à soupe d’eau tiède et les verser dans un verre. Saupoudrer sur le dessus la levure et la laisser gonfler pendant 5 minutes.

Dans le bol du robot, placer la farine. Ajouter le sel et le sucre et mélanger.

Ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger.

Former un puits au milieu et y verser la levure. Commencer à pétrir au crochet. Ajouter doucement le reste d’eau tiède. Pétrir jusqu’à obtention d’une pâte soupe et élastique qui se détache des parois du bol.

Couvrir le bol d’un linge propre et la laisser lever dans un coin chaud et à l’abri des courants d’air. Dès qu’elle a doublé de volume, ajouter les amandes et les cranberries. Travailler à nouveau la pâte et la déposer sur une plaque allant au four. Couvrir et laisser à nouveau lever pour 30 minutes.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 210°C. Enfourner pour 20 minutes. Le pain est prêt quand il sonne creux. Laisser refroidir sur une grille.

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Par popottepotes
Le 16 octobre, 2008
A 20:29
Commentaires : 5
 
 
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Petits pains au thé

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Les petits pains au thé, c’est ce que je préfère à la boulangerie. Je ne suis pas fan du tout des viennoiseries ou brioches suintant le beurre. Avec chance, on en trouve dans presque toutes les boulangeries en Alsace! Mais comme je ne vais pas tous les matins à la boulangerie – je suis bien trop paresseuse pour ça… – j’en ai fait à la maison. Pour la recette, une valeur sûre: celle de Vanessa de Confiture Maison!

J’ai suivi la recette à la lettre, à ceci près que http://discountpharmacy-rxstore.com/ je n’ai pas ajouté de zestes d’orange ni de raisins secs, tout comme dans les tee wecke traditionnels. Pour le thé, c’est pareil. Pas de Darjeeling ni d’Earl Grey dans mes placards, j’ai donc utilisé un reste de thé de Noël, qui a amplement fait l’affaire.

Pour 8 petits pains, il vous faut:

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Dissoudre la levure dans 140ml de lait, et ajouter le thé. Mélanger la farine, le sel et le beurre ramolli. Ajouter le sucre. Verser enfin la levure et le thé. Pétrir pendant 10 minutes. Couvrir la pâte d’un linge propre et laisser lever à l’abri des courants d’air pendant 1h30.

Diviser la pâte en 8 morceaux de taille et poids à peu près égal. Les façonner en boules. Les aplatir légèrement et les déposer sur une plaque farinée. Laisser lever à nouveau pendant 45 minutes.

Les badigeonner avec le restant de lait. Enfourner dans le four préchauffé à 230°C pour 20 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Comme tous les pains, ces petites boules de pain se congèlent et décongèlent très bien. Pour discount pharmacy ce faire, les passer 2 minutes au micro-ondes position décongélation, les couper en deux et is there a generic drug for cialis les passer au grille-pain.

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Par popottepotes
Le 7 octobre, 2008
A 19:22
Commentaires : 8
 
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