Popotte entre Potes

« Il n’y a pas de bonne cuisine si au départ elle n’est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée » – Paul Bocuse

 
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Bagels maison pour Couz’

C’est un tout premier essai, je ne suis pas sûre qu’ils égalent ceux qu’elle mange tous les jours à midi à Lyon!

Je me suis basée sur la recette que propose Nigella Lawson dans « How to be a domestic goddess » (rien que ça…).

Les quantités indiquées suffisent pour faire 12 petits bagels. Si vous les voulez plus grands, pour faire des sandwichs par exemple, divisez la pâte en 6 ou 8 parts et augmentez le temps de cuisson de quelques minutes.

Il vous faut:

  • 1 cuillère à soupe de levure de boulangerie,
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre,
  • 1 tasse 3/4 d’eau chaude (mais pas bouillante),
  • 4 tasses de farine à pain,
  • 1 cuillère à café de sel,
  • 1 oeuf,
  • des graines de sésame et/ou de pavot pour décorer (facultatif).

Dans un grand saladier, ou dans le bol du mixer, combiner la levure, le sucre et l’eau chaude. Laisser reposer 5 minutes et ajouter la farine et le sel. Pétrir jusqu’à obtention d’une pâte souple et élastique, qui se détache des parois du récipient.

Mettre la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrir d’un film plastique et laisser lever pendant 1 heure, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

Préchauffer le four à 200°C.

Lorsque la pâte a bien levé, la diviser en 12 parts égales (ou moins si vous souhaitez obtenir des bagels plus gros). Pour ce faire, diviser la pâte en deux et rouler chaque morceau obtenu en deux boudins. Couper chaque boudin en 6. Façonner chaque carré de pâte obtenu en une petite boule. Lorsque toutes les boules sont prêtes, les laisser lever à nouveau pendant 30 minutes. [Pour la technique en images, c’est chez Baking Bites. C’est beaucoup plus clair!]

Porter à ébullition une grande casserole d’eau.

Faire un trou dans chaque boule de pâte et l’élargir avec les doigts. Il faut veiller à faire un trou assez grand, car il se rétrécira lors de la cuisson. Laisser à nouveau reposer les bagels 10 minutes.

Déposer les bagels dans l’eau bouillante (2 ou 3 à la fois selon la taille de la casserole). Laisser cuire pendant 2 minutes sur une face, les retourner et poursuivre la cuisson une minute supplémentaire. Les déposer ensuite sur un torchon propre pour les égoutter. Les badigeonner d’un peu d’oeuf battu. Saupoudrer de graines de pavot, de sésame ou de tout autre mélange de graines.

Déposer enfin les bagels sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 20 à 24 minutes.

bagels003.jpg

Alors je suis une Domestic Goddess ou pas?Langue

Dans : On ouvre une boulangerie?
Par popottepotes
Le 3 août, 2007
A 20:09
Commentaires : 4
 
 
 

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