Souvenir d’enfance: le cake au vin rouge de Mamy

Voici mon souvenir culinaire d’enfance le plus vif pour Audrey!

Le petit loulou, là, c’est ma peluche préférée, achetée en vacances en Lozère alors que j’avais 3 ans… Je ne dors plus avec, quand même…, mais impossible de m’en séparer! J’adorais le tenir par l’étiquette et le faire tourner autour de mon petit doigt quand je buvais mon biberon. Ca fait une éternité, mais je m’en rappelle comme si c’était hier… le biberon au benco (parfois c’était de l’ovomaltine, berk!) bien chaud et bien chocolaté, l’étiquette toute douce qui glissait autour du doigt… Autant de souvenirs inoubliables, comme celui des goûters du mercredi après-midi chez ma mamy où couz’ et moi mangions de ce cake, avec une tasse de tisane Eléphant au 5 plantes, le sachet infusant pas plus de 10 secondes, sinon c’était trop fort pour nous…

Je m’égare… Voici la recette !!

• 4 oeufs,
• 250 grammes de sucre en poudre,
• 1 sachet de sucre vanillé,
• 250 grammes de beurre doux,
• 1 verre de vin rouge,
• 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré,
• 1 cuillère à café de cannelle,
• 250 grammes de farine,
• 1 sachet de levure chimique,
• 1 sachet de vermicelles au chocolat (j’ai râpé 50 grammes de chocolat noir).

Séparer les jaunes et les blancs. Monter les blancs en neige, réserver. Mélanger les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé. Rajouter le beurre ramolli, et battre jusqu’à obtention d’une crème lisse.

Ajouter le vin rouge, le cacao et la cannelle. Battre et ajouter la farine tamisée et la levure. Mélanger, puis incorporer les vermicelles de chocolat et les blancs en neige.

Verser la pâte dans un moule à cake et enfourner pour 40 minutes à 175°C.

Le cake au vin rouge, c’est mon gâteau préféré parmi tous! La douceur de la cannelle, le fondant du chocolat, le corsé apporté par le vin rouge…

C’est la recette de ma Mamy, mais je préfère le sien! De toutes façons, les gâteaux d’une mamie qui vous aime sont toujours les meilleurs…

Je t’embrasse très fort Mamy…

Le voilà, le biberon en question!! Par contre, le petit chien il était pas encore là!!

Dans : Les gâteaux à partager,Soirées gourmandes
Par popottepotes
Le 18 octobre, 2007
A 8:00
Commentaires : 12

 

A grignoter devant un DVD: muffins coppa-comté et scones au parmesan et au poivre

Au lieu des traditionnels pop corns ou chips à picorer devant le film de ce soir, j’ai choisi de faire des muffins salés et des scones au parmesan.

Les scones au parmesan:

C’est la première recette tirée du livre « Ma petite robe noire et autres recettes » de Trish Deseine que je fais. La recette, vraiment très simple, donne une pâte souple et facile à travailler, que vous pourrez aisément découper à l’emporte pièce.

J’ai respecté la recette du livre, en y ajoutant simplement l’équivalent d’une cuillère à soupe de poivre fraîchement moulu.

Il vous faut:

• 225 grammes de farine,
• 30 grammes de sucre en poudre (je n’en ai pas mis),
• 2 cuillères à café de levure chimique,
• 60 grammes de beurre salé très froid, coupé en petits dés,
• 60 grammes de parmesan râpé,
• 15 centilitres de lait.

Mettre la farine, la levure et le sucre dans un saladier. Ajouter le beurre et travailler l’ensemble entre les doigts afin d’obtenir un mélange qui ressemble à de la chapelure.

Ajouter ensuite le parmesan et le lait petit à petit, en remuant pour former une pâte. L’étaler sur une épaisseur de 2 centimètres environ. La découper en disques avec un verre ou avec un emporte pièce.

Poser les disques sur la plaque du four. Avec un pinceau, badigeonner le dessus des scones d’un peu de lait.

Enfourner à 180°C pour 12 à 15 minutes. Servir chaud ou froid.

Les muffins coppa-comté:

Innovation totale pour ces muffins qui associent un comté âgé de 18 mois coupé en petits dés à des tranches de coppa qui s’ennuyaient un peu au frigo! Pour y apporter un peu de croquant, j’ai utilisé de la farine pour pain aux céréales de Francine.

Il vous faut:

• 200 grammes de farine tous-usages,
• 175 grammes de farine pour pain aux céréales,
• 2 cuillères à café de levure chimique,
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude,
• 1/2 cuillères à café de sel,
• 1 cuillère à café d’ail moulu,
• 2 cuillères à café de poivre fraîchement moulu,
• 200 grammes de comté coupé en cubes,
• 50 grammes de coppa en tranches fines,
• 1 oeuf battu,
• 2 pots de yaourts natures.

Préchauffer le four à 190°C et graisser les moules à muffins.

Hâcher les tranches de coppa grossièrement.

Mélanger les ingrédients dans deux saladiers différents:

• Mélange n°1 « ingrédients secs » : farines + levure + bicarbonate de soude + sel + ail + poivre + comté + coppa.
• Mélange n°2 « ingrédients humides »: oeuf + yaourt.

Faire un puit dans le mélange n°1 et y verser l’oeuf mélangé au yaourt. Mixer brièvement le tout avec une cuillère en bois. Ne surtout pas battre le mélange trop longtemps, les ingrédients secs doivent être tout juste humectés.

Remplir les moules aux 2/3 et enfourner pour 15 minutes.

Là encore, vous pouvez les déguster chaud ou froids.

Ces deux recettes peuvent être aussi bien réalisées pour accompagner une soupe qu’en apéritif avec des dips.

Dans : Pour nos apéros,Soirées gourmandes
Par popottepotes
Le 17 juillet, 2007
A 16:49
Commentaires : 14

 

3ème barbecue de la saison: Les Gourmands chez Violaine

Pour le 3ème barbecue de la saison estivale, on s’est tous entassé dans les voitures, direction Gambsheim. On a eu beaucoup de chance avec la météo, la soirée était douce et ensoléillée. C’était loin d’être gagné vu le reste de la semaine avec le retour de températures quasi automnales!

Le Gourmand Préposé au barbecue

Les salades et les brochettes

Au menu, une salade de pâtes faite par Caro (orrechiettes avec olives noires, tomates et mozzarella), une tomate-mozza, de la salade verte avec de la ciboulette du jardin. On avait aussi d’excellentes brochettes de boeuf et d’agneau dont la viande a été préparée et marinée par le papa de Vio. C’est sans doute la meilleure viande que j’ai mangée depuis des mois. La viande était tendre, bien assaisonnée et parfumée avec des herbes de provence, et la cuisson était parfaite (pour ça, on remercie nos deux pros du barbecue…!). Pour finir avec le salé, on avait encore les traditionnelles merguez et des petites chipolatas à la mexicaine avec des petits morceaux de poivrons et des épices.

Les tartes poire-chocolat, rhubarbe et le tiramisu

Pour les desserts, une tarte à la rhubarbe faite par Caro, une tarte poire-chocolat faite par Vio, et le tiramisu que je vous ai présenté ici.

Le partage méticuleux du tiramisu, pour contenter les 9 Gourmands

Dans : Soirées gourmandes
Par popottepotes
Le 1 juillet, 2007
A 15:37
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2ème barbecue de la saison: farniente chez Aurélie

On s’est retrouvés chez moi pour le second barbecue de la saison, avec au programme tarte au courgettes, tomates à la provencale, brochettes de poulet (tandoori, miel – moutarde à l’ancienne), de crevettes et de légumes et merguez.

En dessert, tiramisu au caramel au beurre salé (recette à venir!), fondant au citron et salade de fruit.

Album : 2ème barbecue de la saison: farniente chez Aurélie

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Dans : Soirées gourmandes
Par popottepotes
Le 4 juin, 2007
A 16:11
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Un petit tour à l’Epicerie pour se réconforter…

… Après une soirée électorale plus que désastreuse…

On a opté pour l’Epicerie pour retrouver un peu de chaleur et de réconfort!

Bien nous en a pris: l’endroit était presque désert, tout le monde devait être devant sa télé pour suivre le discours de notre nouveau président… On a préféré se retrouver entre amis pour parler de notre avenir et refaire le monde à notre façon… On se rassure comme on peut…!!

Un petit verre d’absinthe pour se remettre les idées en place (ou le contraire…??)

Ouvert il y a maintenant 7 ans, l’endroit et connu et fréquenté par les étudiants strasbourgeois, à la recherche d’un endroit sans chichis et pas trop cher où manger.

 Ca y est, on a retrouvé le sourire (mais seulement pour la photo…!!)

 

 Un petit verre de cidre – pêche?

 

 La petite assiette de cochonneries pour se faire du bien au moral!!

C’est avant tout le cadre qui vaut le détour à l’Epicerie, ce bric à brac tout droit sorti des années 30 – 40 possède un charme indéniable. Mais la nourriture n’est pas en reste: l’Epicerie propose un large choix de tartines (fourme d’ambert et pruneaux, brie – miel – amandes, rosette de lyon, terrine de canard, dinde et petits légumes, plus de nouvelles tartines en fonction des saisons) et de boissons que l’on ne retrouve pas toujours ailleurs (absinthe, rinquinquin, lillet… et un choix invraisemblable de sirops).

  

Dans : On y a mangé,Soirées gourmandes
Par popottepotes
Le 8 mai, 2007
A 14:52
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