Goulasch de veau

Pas tellement un plat de saison ça… Mais on a enfin trouvé du paprika fumé, alors on n’allait pas se priver!! Et puis, on se croirait presque au mois d’octobre ces jours-ci…

Pour 2 personnes…

• 500g de sauté de veau,
• 1 poivron rouge,
• 500g de passatta de tomates,
• 1 gros oignon,
• huile d’olive,
• sel et poivre,
• 3 cuillères à café de paprika fumé (pimenton de la vera).

Emincer finement l’oignon, et couper le poivron en gros dés.

Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une cocotte en fonte, y faire revenir poivron et oignon.

Ajouter les dés de viande, les faire brunir sur chaque face. Ajouter sel, poivre et le paprika.

Baisser le feu, ajouter la passatta de tomates et bien mélanger.

Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant 3 heures.

Rectifier éventuellement l’assaisonnement, et servir avec du riz et, pourquoi pas, un peu de crème fraîche épaisse.

Dans : On veut de la viande!
Par popottepotes
Le 19 juillet, 2009
A 18:47
Commentaires : 2

 

Poulet – Dakatine

Poulet – dakatine, et non mafé au poulet, car ma façon de faire n’a pas grand chose à voir avec la recette traditionnelle africaine (Monsieur n’aime pas d’ailleurs, et tant pis pour lui).

Vous pouvez utiliser un poulet entier coupé en morceaux, ou des blancs de poulet pour plus de rapidité.

Pour la dakatine, vous pouvez la remplacer par n’importe quel beurre de cacahuète NON sucré (gamme Jean Hervé par exemple en magasins bio). Mais nous, on soutient l’économie locale (oui, la dakatine est produite à Strasbourg!)!!

Pour 2 personnes (et la lunch box, comme d’habitude ici!!)

• 2 blancs de poulet, soit 400g de viande,
• 3 tomates,
• 1 KubOr,
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive,
• 3 cuillères à soupe de dakatine,
• de l’eau,
• sel et poivre.

Détailler les blancs de poulet en gros morceaux et les faire dorer dans la poêle avec l’huile d’olive. Réserver.

Peler les tomates, les couper en tout petits morceaux et les faire revenir dans la poêle. Baisser le feu, ajouter un chouïa d’eau , du poivre et un KubOr. Couvrir et laisser mijoter une quinzaine de minutes pour obtenir une sauce.

Ajouter ensuite la dakatine. Délayer avec un peu d’eau. Bien mélanger pour obtenir une sauce – relativement – homogène. Remettre la viande dans la poêle, et mélanger pour l’enrober de sauce. Couvrir et laisser mijoter à nouveau pour épaissir la sauce, et réchauffer la viande. Rectifier éventuellement l’assaisonnement, ou rallonger avec un peu d’eau si la sauce devient trop épaisse.

Servir avec du riz ou, encore mieux, avec des légumes, histoire de limiter les dégats caloriques!!

Dans : On veut de la viande!
Par popottepotes
Le 17 juin, 2009
A 21:23
Commentaires : 10

 

Pilons de poulet marinés à l’asiatique

Une vraie recette de mecs ça…!! Difficile pour moi en effet de m’imaginer en train de rogner des os de poulet, les doigts tout collants…

Mais force est de reconnaître que c’est quand même pas mal! La viande est tendre et parfumée, la peau toute croustillante… Y’en a un qui était content!

 Pour 4 personnes:

• Une vingtaine de pilons,
• 60ml de sauce soja,
• 2 cuillères à soupe de miel,
• 1 cuillère à soupe d’huile,
• 2 gousses d’ail pressées,
• poivre noir fraîchement moulu.

Mélanger dans un saladier tous les éléments de la marinade. Ajouter les pilons de poulet, et bien mélanger pour les enrober de marinade.

Couvrir le saladier et le mettre au frais quelques heures.

Préchauffer le four à 200°C. Etaler les pilons dans un grand plat, verser le reste de marinade et enfourner pour 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que la marinade ait réduit et que les pilons soient caramélisés.

 

A manger avec les doigts, donc, et avec un peu de riz.

 

Et puis, on a trouvé un truc super mignon ICI!!!

Dans : On veut de la viande!
Par popottepotes
Le 11 juin, 2009
A 19:01
Commentaires : 10

 

Wok de boeuf au brocoli

Une recette tirée du dernier delicious., revue culinaire qu’on adore!

Pour 4 personnes, vous avez besoin de:

• 400g de steak de boeuf, coupé en lanières,
• 2 gousses d’ail, émincées finement,
• 50g de noix de cajou non salées, grossièrement hachées,
• 3 cuillères à soupe de sauce chili,
• 1 cuillère à soupe de ketchup,
• 3 cuillères à soupe de sauce soja,
• 1 pincée de flocons de chili,
• 200g de brocolis (idéalement des brocolis chinois), coupés en toutes petites florettes,
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Faire chauffer l’huile d’olive dans le wok. Y faire revenir le boeuf en deux fois, pendant 2 à 3 minutes. Réserver sur une assiette.

Faire revenir dans le wok l’ail et les noix de cajou. Ajouter ensuite la sauce chili, le ketchup, la sauce soja, les flocons de chili et 100ml d’eau. Amener à ébullition, puis réduire le feu et laisser frémir pendant 2 minutes.

Ajouter enfin le brocoli et faire revenir quelques minutes, jusqu’à ce qu’il soit cuit. Remettre le boeuf dans le wok, bien mélanger.

Servir sur du riz.

 

Dans : On veut de la viande!
Par popottepotes
Le 28 mai, 2009
A 20:32
Commentaires :1

 

Porc Teriyaki & Chou Chinois

Depuis qu’on a découvert la sauce teriyaki (enfin plutôt depuis que Couz’ m’en parlé…), on en use et abuse! Rien de tel qu’une petite marinade teriyaki pour attendrir toutes les viandes et leur donner du goût. C’est devenu un classique chez nous, qui apparaît à notre table toutes les semaines!

 

Pour deux (gros) mangeurs:

500g de sauté de porc,

1/2 chou chinois,

4 cuillères à soupe de sauce teriyaki,

1 cuillère à café de sauce au piment,

graines de sésame (toastées, c’est meilleur),

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Faire mariner la viande dans la sauce teriyaki et la sauce chili pendant quelques heures au frais (toute une nuit, c’est encore mieux). Couper le chou chinois finement.

Faire chauffer l’huile d’olive dans le wok. Quand le wok est bien chaud, y faire revenir la viande sans la marinade jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Ajouter ensuite la marinade et laisser cuire jusqu’à ce que la viande caramélise.

Ajouter ensuite le chou chinois, faire revenir quelques instants.

Saupoudrer enfin de graines de sésame toastées et servir sur du riz.

Dans : On veut de la viande!
Par popottepotes
Le 19 avril, 2009
A 17:33
Commentaires : 3