Party foods: marshmallows au chocolat

Tous nos meilleurs voeux pour 2010! Que la nouvelle année vous apporte joies, succès, découvertes et beaucoup d’amour!!

On a fini 2009 avec un super buffet, où tout le monde a contribué. Des mini-wraps de poulet tandoori et des verrines de saumon fumé de Violaine, aux mini pizzas au fromage de Caroline et à la salade de gourmande de Charlotte, on a été très gâtés!!! Pour le dessert, à côté de la bûche et de petits tiramisus à la vodka et au chocolat blanc, on a bricolé des marshmallows au chocolat. On a repéré cette chouette idée chez Söta Saker. Aucun intérêt nutritionnel, mais c’est facile à faire, c’est mignon et ça fait son petit effet!!

Pour le matos, il vous faut:

• des cures-dents et un support sur lequel les planter (un morceau de polystyrène, que vous pouvez recouvrir de tissu pour faire plus joli),

• 1 paquet de marshmallows,

• 100g de chocolat noir dessert,

• 3 cuillères à soupe de baileys (facultatif),

• de la noix de coco râpée,

• vermicelles ou petites billes de sucre multicolores,

• petits coeurs ou étoiles en sucre.

Faire fondre le chocolat avec deux cuillères à soupe d’eau (micro-ondes ou bain-marie, comme vous voulez). Ajouter le baileys et bien mélanger pour avoir une préparation lisse et homogène.

Mettre les différentes décorations dans des petites assiettes creuses.

Piquer les marshmallows avec un cure-dents et les tremper dans le chocolat fondu. Les passer ensuite dans les différentes assiettes pour les décorer à votre guise.
Planter les cure-dents dans le polystyrène et laisser durcir, dans une pièce fraîche de préférence.

Dans : Les petites choses sucrées à grignoter
Par popottepotes
Le 2 janvier, 2010
A 14:05
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Cookies à quatre mains #2: Spéculoos aux amandes

Les tout petits points blancs qu’on voit, ce sont des grains de sucre…

Deuxième recette de l’après-midi bredeles avec Violaine: les spéculoos aux amandes! Une recette tirée du magazine Saveurs du mois de septembre.

Je les ai refait depuis, en remplaçant la cassonade brune (je n’en n’avais plus) par du sucre blanc et du sucre rapadura à parts égales. Ca fonctionne très bien aussi!

• 300g de farine,

• 150g de beurre,

• 120g de cassonade brune,

• 100g d’amandes effilées,

• 1 cuillère à café de cannelle moulue,

• 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre,

• 1 bonne pincée de sel.

Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sel et les épices. Rajouter la cassonade. Incorporer ensuite le beurre coupé en gros dés. L’écraser entre les mains avec la farine, de façon à obtenir un mélange grumeleux.

Lier le tout avec un peu d’eau (2 à 3 cuillères à soupe environ), de façon à former une pâte homogène. Façonner la pâte en un gros boudin, l’envelopper de film plastique et la mettre au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle soit bien dure. Vous pouvez également la mettre au congélateur. Dans ce cas, compter 1 heure.

Préchauffer le four à 180°C. Sortir la pâte et la découper en tranches fines (2mm d’épaisseur environ). Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Parsemer d’amandes effilées et enfourner pour 7 minutes, jusqu’à ce que les amandes commencent à dorer.

Laisser refroidir les biscuits et les stocker dans une boîte métallique. Excellents avec le thé ou le café, ceux-là ne sont pas uniquement pour Noël!!

Dans : Les petites choses sucrées à grignoter
Par popottepotes
Le 22 décembre, 2009
A 17:29
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Cookies à quatre mains #1: petits cookies glacés

Faire des bredeles avec une copine, c’est plus marrant qu’en étant tout seul, et c’est plus rapide aussi! Pas mal quand on est à la bourre comme nous…!!

Pour commencer, on a testé la recette des cookies de Noël tirée du bouquin « Basic Cooking – Pâtisseries entre Copains » (chouette collection de livres, soit dit en passant). Recette vraiment parfaite! Très simple à exécuter, customisable à l’envi, et la pâte, souple et douce, se laisse manipuler avec plaisir.

On a divisé la pâte en deux, parfumé une partie avec de l’eau de fleur d’oranger, l’autre avec de l’extrait d’amande amère. Pour le glaçage, laissez libre court à votre imagination!

perles multicolores, sucres multicolores, étoiles et coeur en sucre, mais aussi colorants alimentaires, vermicelles en chocolat… plus il y en a, mieux c’est!

Pour environ 40 cookies:

• 80g de beurre mou,
• 100g de sucre,
• 1 sachet de sucre vanillé,
• 1 oeuf,
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche,
• 250g de farine,
• 130g de fécule,
• 1 sachet de levure chimique.
• pour le glaçage: 250g de sucre glace et 4 cuillères à soupe de rhum blanc (ou de jus de citron, de calvados…).

Fouetter le beurre jusqu’à ce qu’il devienne mousseux, puis ajouter progressivement le sucre, le sucre vanillé, l’oeuf et la crème fraîche sans cesser de remuer.

Ajouter ensuite la farine, la levure et la fécule et pétrir jusqu’à ce la pâte soit homogène. L’envelopper dans un film plastique et la mettre au frais pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 180°C. Chemiser une plaque allant au four de papier sulfurisé.
Saupoudrer le plan de travail de farine. Abaisser la pâte sur 0.5cm d’épaisseur et découper des formes à l’aide d’emporte-pièces. Déposer les gâteaux obtenus sur la plaque et enfourner pour 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Laisser refroidir les cookies (une nuit de préférence) avant de les glacer.

Pour le glaçage, mélanger le sucre glace avec le liquide et le colorant de votre choix. Appliquer le glaçage au pinceau et saupoudrer avec les décors.

A conserver dans une boîte en métal.

Cette recette participe au concours « Sablés Décorés de Noël« , organisé par Hélène.

Dans : Les petites choses sucrées à grignoter
Par popottepotes
Le 19 décembre, 2009
A 20:20
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Mini Kanelbullar

Aujourd’hui en Suède, c’est la journée du kanelbullar, petite brioche roulée à la cannelle. Une recette que j’avais envie de faire à la maison depuis très longtemps. C’était donc l’occasion rêvée! J’ai choisi de suivre la recette de Camille, à quelques modifications près. Je les ai fait en petit format, pour mieux les grignoter!

Pour 16 petits kanelbullar:

• 12.5 cl de lait tiède,
• 1 paquet de levure boulangère,
• 35g de sucre en poudre,
• 250g de farine,
• 55g de beurre mou,
• 1 oeuf.

Pour la garniture: 25g de beurre fondu, 50g de sucre en poudre, 2 cuillères à café de cannelle.

Délayer la levure dans le lait tiède, avec un peu de sucre. Laisser reposer un petit quart-d’heure, le temps que le mélange mousse un peu.

Mettre la farine et le sucre en poudre dans un saladier. Mélanger, creuser un puit. Y verser la levure, ajouter l’oeuf et le beurre coupé en petits morceaux. Pétrir énergiquement, jusqu’à l’obtention d’une pâte souple qui se détache des parois du saladier. Rajouter de la farine si nécessaire. Rassembler la pâte en une boule, couvrir le saladier d’un torchon propre et laisser lever à l’abri des courants d’air pendant une heure (la pâte doit doubler de volume).

Après cette première levée, dégazer la pâte et la diviser en deux parties. Les abaisser en deux rectangles de 20 cm sur 30 cm à peu près. Badigeonner la pâte de beurre fondu, saupoudrer de sucre et de cannelle. Rouler les abaisses de pâte sur elles-mêmes en commençant par le côté le plus long, pour obtenir deux longs boudins de pâte. Découper les boudins en diagonale, en inversant à chaque fois le sens de la découpe, pour obtenir des triangles.

Déposer les triangles de pâte sur leur base sur une feuille de papier sulfurisé. Couvrir avec le torchon et laisser lever à nouveau pendant 45 minutes.
Préchauffer le four à 180°C. Enfourner les petits kanelbullar pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer légèrement.

à déguster pour le fika, avec un bon café…

Dans : Les petites choses sucrées à grignoter,On ouvre une boulangerie?
Par popottepotes
Le 4 octobre, 2009
A 20:25
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Muffins « complets » au chocolat noir

Ca fait longtemps qu’il n’y avait plus de recette sucrée sur ces pages… Enfin ça fait longtemps qu’il n’y a pas eu de recette tout court!!! Les journées de travail sont effet devenues plus chargées, les vacances sont loin, et les prochaines encore plus… Pour recharger un peu les batteries, grignoter un des ces muffins me paraît être une bonne idée! Que des ingrédients complets, non raffinés pour faire le plein de nutriments, avec un peu de chocolat pour le plaisir!

Pour 12 muffins:

• 240g de farine semi-complète,
• 75g de petits flocons d’avoine,
• 2 oeufs,
• 3 cuillères à soupe de sucre rapadura,
• 2 cuillères à soupe de sirop d’agave,
• 1 pomme,
• 2 cuillère à café de levure,
• 1 cuillère à café de cannelle,
• 3 cuillères à soupe de purée d’amandes (blanche ou complète),
• quelques carreaux de chocolat noir.

Préchauffer le four à 200°C. 

Dans un grand saladier, mélanger la farine, les flocons d’avoine, la levure, le sucre et la cannelle.

Peler la pomme et la râper. La mettre dans un bol, ajouter le sirop d’agave, la purée d’amandes et les oeufs. Bien mixer pour avoir une préparation homogène et lisse.

Faire un puit dans le mélange farine – flocons puis verser la préparation liquide. Mélanger rapidement à la cuillère en bois. Le mélange doit rester grumeleux, sinon les muffins seront trop secs. Il s’agit simplement d’humecter la farine avec les ingrédients liquides.

Répartir la pâte obtenue dans des moules à muffins, en les remplissant aux 2/3 à peu près. Presser un demi carreau de chocolat dans la pâte.

Enfourner pour 15 minutes environ. Laisser refroidir avant de démouler.

Dans : Les petites choses sucrées à grignoter
Par popottepotes
Le 20 septembre, 2009
A 19:49
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