Börek Aux Courgettes

Ah oui, encore des courgettes…, avec des accents un peu plus orientaux cette fois-ci! Des feuilles de yufka, de la menthe, de la feta, des pignons de pins… Je ne sais pas si j’ai suivi la recette turque traditionnelle, mais en tous cas c’était très bon!

Pour 6 personnes, en apéro:

• 500g de courgettes,
• 4 gousses d’ail,
• 1 bouquet d’aneth,
• 1 bouquet de menthe,
• 400g de fromage de brebis: feta ou beyaz peynir (fromage turc en saumure, vendu dans des petites boîtes de conserve),
• 300g de yaourt nature,
• 3 oeufs,
• 50g de pignons de pin,
• 5 à 10 feuilles de pâte yufka (turque) ou filo (grecque).

Laver les courgettes, les couper en deux dans la longueur et les détailler en fines lamelles. Peler et hacher finement l’ail. Rincer les herbes, les ciseler.

Emietter grossièrement le fromage dans un saladier, à l’aide d’une fourchette. Ajouter les oeufs un à un, puis le yaourt. Bien mélanger. Incorporer les courgettes, l’ail, les herbes et les pignons de pin.

Préchauffer le four à 200°C. Beurrer un plat à tarte.

Ouvrir le paquet de feuilles de pâte et les séparer délicatement. Poser deux feuilles de pâte dans le fond du plat à tarte, les faisant se chevaucher. Les badigeonner d’huile d’olive et répartir un tiers de la garniture dessus. Recouvrir de deux feuilles de pâte, huiler, et procéder de la même manière jusqu’à épuisement de tous les ingrédients. Terminer par une feuille de pâte, badigeonnée d’huile d’olive.

Enfourner à mi-hauteur, pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le börek prenne une belle teinte dorée. Couper en petits carrés et servir chaud, tiède ou froid!!

Dans : On veut des légumes!
Par popottepotes
Le 13 août, 2009
A 20:55
Commentaires : 3

 

Brochettes de légumes à l’halloumi

avant cuisson…

Ca change un peu du taboulé!!

C’est Anne qui m’a donné envie de goûter enfin à l’halloumi, ce fromage chypriote qui se tient très bien à la cuisson. Salé comme il faut (et un peu caoutchouteux), il se marie très bien avec les légumes de l’été. On a choisi l’aubergine et le poivron, qu’on a fait mariner dans de l’huile d’olive avec des herbes de provence.

Note: on n’a pas pelé l’aubergine, mais on aurait dû!! La peau est en effet restée un peu dure après la cuisson au barbecue. J’imagine qu’on peut peler l’aubergine en laissant une bande de peau sur deux, pour avoir un peu de couleur et pour qu’elle se tienne au cours de la cuisson.

Pour une douzaine de brochettes:

• 1 grosse aubergine,
• 3 poivrons (on a panaché les couleurs, c’est plus joli),
• 200g d’halloumi, coupé en gros dés,
• huile d’olive,
• poivre noir fraîchement moulun
• herbes de provence.

[si vous utilisez des piques à brochette en bois, n'oubliez pas de les laisser tremper dans l'eau pendant une heure ou deux, pour éviter qu'elles ne crament sur le feu!!! Oui, c'est du vécu!]

Laver les légumes et peler l’aubergine en laissant une bande de peau sur deux. Couper les poivrons en 4 dans la hauteur, ôter les pépins et les membranes blanches. Couper les légumes en gros moreaux.
Les mettre dans un saladier, arroser généreusement d’huile d’olive. Saupoudrer d’herbes de provence et bien poivrer. Mélanger pour enrober les légumes d’huile d’olive. Filmer le saladier et laisser reposer quelques heures.

Au moment d’allumer le barbecue, monter les brochettes en alternant les légumes avec les cubes d’halloumi et en panachant les couleurs.

Faire cuire les brochettes sur le barbecue jusqu’à ce que les légumes soient cuits et l’halloumi bien grillé.

on a mangé les restes avec de la polenta… c’était bon…

Dans : On veut des légumes!
Par popottepotes
Le 8 mai, 2009
A 17:34
Commentaires : 6

 

Gratin de romanesco au saumon

Un chou romanesco, du saumon frais, de la moutarde à l’ancienne, un peu de gruyère, et voilà un repas du soir bien sympa!!

Pour 3 personnes (ou 2 gros gourmands!):

• 1 chou romanesco,
• 2 pavé de saumon sans la peau,
• 2 cuillères à café de moutarde à l’ancienne,
• 1 petite brique de crème fraîche épaisse (allégée ou non),
• sel, poivre,
• gruyère râpé (ou comté!).

Nettoyer la tête de chou romasneco. En détacher des petits bouquets, et les faire cuire à la vapeur pendant une quinzaine de minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C. Faire chauffer la crème dans une petite casserole. Y ajouter la moutarde et bien mélanger. Bien poivrer; saler modérément, le fromage étant déjà assez salé.

Détailler les pavés de saumon en gros cubes. Déposer le chou romanesco dans un petit plat à gratin. Ajouter les dés de saumon et napper de sauce à la crème. Saupoudrer de fromage râpé. Enfourner pour 20 minutes environ, jusqu’à ce que le fromage soit bien gratiné.

 

Dans : On veut des légumes!,On veut du poisson!
Par popottepotes
Le 1 novembre, 2008
A 19:14
Commentaires : 8

 

Bolognaise aux légumes

Vous l’aviez sans doute remarqué, la viande c’est pas trop ma tasse de thé… Je n’en mange qu’une fois par semaine, et encore… Pour pallier à certaines carences, j’essaie d’enrichir un maximum de plats avec des légumineuses. C’est chose faite ici avec des lentilles vertes, suivant une super recette que j’ai dénichée chez Becky et Liz. J’ai simplifié la recette pour qu’elle soit plus rapide à faire. J’ai notamment utilisé de la passata de tomates, et de la brunoise de légumes surgelée. Le gain de temps est appréciable!

Pour 4 personnes, il vous faut:

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive,
• 300g de brunoise de légumes surgelée (carottes, courgettes, navets et oignons),
• 1 petit poivron rouge, épépiné et coupé en tous petits dés,
• 4 cuillères à soupe de lentilles vertes du Puy,
• 2 gousses d’ail écrasées
• 4 cuillères à soupe de vin rouge,
• 1 grand bocal de passata de tomates,
• 2 KubOr (ou tout autre assaisonnement de votre choix),
• 1 peu de thym frais.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Ajouter l’ail pressé et le poivron en petits morceaux. Les faire bien dorer. Ajouter la brunoise de légumes. Faire mijoter pendant une douzaine de minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres, et qu’il ne reste plus d’eau dans la cocotte.

Verser le vin rouge, ainsi que la passata, le thym, et les KubOr. Bien remuer. Ajouter enfin les lentilles et laisser mijoter une quinzaine de minutes, le temps de laisser réduire la sauce et de cuire les lentilles.

Rectifier éventuellement l’assaisonnement. Servir avec des pâtes (pour nous, des farfalle complets) et du parmesan.

Dans : On veut des légumes!,On veut des pâtes (ou des pizzas, ou du riz)!
Par popottepotes
Le 13 septembre, 2008
A 15:48
Commentaires : 5

 

Pancakes aux petits légumes

Une recette un peu dans la même veine que la précédente, mais celle-ci est idéale pour compléter la lunch box du déjeuner au bureau. Vous pouvez enrichir ces petites crêpes avec tous les légumes et les condiments de votre choix. Bref, une recette bien pratique, que je risque de faire souvent.

L’idée vient des filles de Tambouille, qui a été reprise par Muriel de Time4Tea, et maintenant par moi!

Pour une dizaine de pancakes:

• 250g de farine,
• 1 cuillère à café de levure chimique,
• 1 pincée de sel,
• 50g de beurre,
• 40cl de lait,
• 2 oeufs,
• 2 petites carottes,
• 50g de petits pois,
• 1 petit poireau,
• poivre et sel.

Nettoyer et peler carotte et poireau. Les détailler en tout petits morceaux. Les faire cuire, avec les petits pois, jusqu’à ce qu’ils soient tendres (à la vapeur ou à la poêle). Laisser refroidir.

Pendant ce temps, préparer la pâte à pancakes. Mélanger la farine avec le levure et le sel. Faire fondre le beurre dans le lait sans le faire bouillir.

Ajouter les deux oeufs battus, ainsi que le mélange lait et beurre à la farine. Saler un petit peu, bien poivrer. Bien mélanger pour avoir une pâte lisse et sans grumeaux. Ajouter enfin les légumes.

Huiler légèrement une poêle et faire cuire les pancakes sur feu doux.

Bien pratique, la lunch box suédoise….

J’aime beaucoup détourner des recettes habituellement sucrées, on obtient souvent des choses très sympas.

D’autres exemples par ici:

Gaufres au parmesan

Muffins Coppa – Comté

Scones au parmesan et au poivre

Scones au bacon

Petits croissants feuilletés

et le traditionnel cake salé

Dans : On veut des légumes!
Par popottepotes
Le 10 septembre, 2008
A 20:11
Commentaires : 6