Banana Bread à la cannelle et aux noix de pécan

Encore une recette tirée de « How to be a domestic goddess » de Nigella Lawson! Oui, je commence à réviser tout doucement mon jugement quant à la qualité de ce livre! J’ai ajouté des noix de pécan à cette recette traditionnelle, que j’ai laissées entières pour plus de croquant! La recette initale suggère d’ajouter des raisins secs, que vous aurez laissés gonfler dans du rhum au préalable.

• 1 tasse + 2 cuillères à soupe de farine,
• 2 cuillères à café de levure chimique,
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude,
• 1/2 cuillère à café de sel,
• 1/2 tasse de beurre fondu (j’ai utilisé du St-Hubert, c’était parfait),
• 1/2 tasse de sucre en poudre,
• 2 gros oeufs,
• 4 petites bananes, bien mûres, réduites en purée,
• 1/2 tasses de noix de pécan,
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1/2 cuillère à café de cannelle (voire plus!).

Préchauffer le four à 160°C.
Dans un bol, mélanger la farine, la levure, le sel et la bicarbonate de soude. Dans un grand saladier, mélanger le beurre fondu et le sucre en poudre. Ajouter les oeufs un à un, et les bananes. Bien mixer pour obtenir un mélange homogène. Incorporer la vanille, la cannelle et les noix de pécan.

Ajouter le mélange de farine, un tiers à la fois, en mixant bien après chaque addition. Verser dans un moule rond beurré (et saupoudrer de petits machins multicolores!). Enfourner pour 30 minutes.

Dans : Les gâteaux à partager
Par popottepotes
Le 11 novembre, 2007
A 20:02
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Souvenir d’enfance: le cake au vin rouge de Mamy

Voici mon souvenir culinaire d’enfance le plus vif pour Audrey!

Le petit loulou, là, c’est ma peluche préférée, achetée en vacances en Lozère alors que j’avais 3 ans… Je ne dors plus avec, quand même…, mais impossible de m’en séparer! J’adorais le tenir par l’étiquette et le faire tourner autour de mon petit doigt quand je buvais mon biberon. Ca fait une éternité, mais je m’en rappelle comme si c’était hier… le biberon au benco (parfois c’était de l’ovomaltine, berk!) bien chaud et bien chocolaté, l’étiquette toute douce qui glissait autour du doigt… Autant de souvenirs inoubliables, comme celui des goûters du mercredi après-midi chez ma mamy où couz’ et moi mangions de ce cake, avec une tasse de tisane Eléphant au 5 plantes, le sachet infusant pas plus de 10 secondes, sinon c’était trop fort pour nous…

Je m’égare… Voici la recette !!

• 4 oeufs,
• 250 grammes de sucre en poudre,
• 1 sachet de sucre vanillé,
• 250 grammes de beurre doux,
• 1 verre de vin rouge,
• 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré,
• 1 cuillère à café de cannelle,
• 250 grammes de farine,
• 1 sachet de levure chimique,
• 1 sachet de vermicelles au chocolat (j’ai râpé 50 grammes de chocolat noir).

Séparer les jaunes et les blancs. Monter les blancs en neige, réserver. Mélanger les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé. Rajouter le beurre ramolli, et battre jusqu’à obtention d’une crème lisse.

Ajouter le vin rouge, le cacao et la cannelle. Battre et ajouter la farine tamisée et la levure. Mélanger, puis incorporer les vermicelles de chocolat et les blancs en neige.

Verser la pâte dans un moule à cake et enfourner pour 40 minutes à 175°C.

Le cake au vin rouge, c’est mon gâteau préféré parmi tous! La douceur de la cannelle, le fondant du chocolat, le corsé apporté par le vin rouge…

C’est la recette de ma Mamy, mais je préfère le sien! De toutes façons, les gâteaux d’une mamie qui vous aime sont toujours les meilleurs…

Je t’embrasse très fort Mamy…

Le voilà, le biberon en question!! Par contre, le petit chien il était pas encore là!!

Dans : Les gâteaux à partager,Soirées gourmandes
Par popottepotes
Le 18 octobre, 2007
A 8:00
Commentaires : 12

 

Babka Makowa: Gâteau Polonais au pavot – glaçage à l’amaretto

J’ai trouvé cette recette sur mon paquet de graines de pavot Vivien Paille. Etant une adepte de pavot sur le pain, j’étais curieuse de voir ce que ça donnait dans un gâteau.

La recette préconise l’utilisation de fécule de pomme de terre, je n’en avais pas et je l’ai donc remplacée avec un peu de crème de riz. J’ai ajouté un glaçage à l’amaretto pour rappeler la note d’amande amère de la pâte.

• 200 grammes de farine,
• 200 grammes de fécule de pomme de terre,
• 200 grammes de sucre,
• 1 sachet de levure chimique,
• 5 oeufs,
• 200 grammes de beurre mou,
• 100 grammes de graines de pavot,
• extrait d’amande amère,
• 2 cuillères à soupe de lait,
• 1 pincée de sel.

Pour le glaçage: sucre glace et amaretto.

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger le beurre avec le sucre et une pincée de sel. Ajouter ensuite les oeufs un à un en continuant de mélanger, puis ajouter la farine, la fécule et la levure.

Mélanger trois gouttes d’extrait d’amande amère dans le lait. Ajouter à la pâte le lait l’amande et les graines de pavot. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.

Beurrer un moule en couronne ou encore à cake et verser la pâte. Faire cuire 40 minutes au four.

Démouler le gâteau encore tiède.

Pour le glaçage, mélanger à quantités égales du sucre glace et de l’amaretto. En badigeonner le gâteau.

Verdict: La recette préconisait un temps de cuisson de 50 minutes. C’est ce que j’ai fait et il m’a semblé que c’était un peu trop. N’hésitez pas à forcer la dose sur l’extrait d’amande si vous aimez ça. Chez moi, le goût d’amande est resté discret. Je pense réessayer cette recette, en version citron cette fois-ci. Je remplacerais donc l’extrait d’amande par le zeste d’uncitron et le glaçage amaretto par un glaçage citron (ou pourquoi pas au limoncello!)

Dans : Les gâteaux à partager
Par popottepotes
Le 12 août, 2007
A 12:51
Commentaires : 9

 

Marbré pop & psychédélique

 

 J’ai pioché l’idée sur ce blog et sur celui-là, et je l’ai adaptée en faisant un gateau au yaourt tout simple, dont j’ai coloré la pâte.

Vous retrouverez la recette que j’ai utilisée ici, je vous indique la marche à suivre pour obtenir les marbrures colorées:

1ère étape: diviser la pâte en 4 parts égales. Ajouter 2 cuillères à soupe de cacao non sucré dans la 1ère part, 6 gouttes de colorant vert dans la 2nde, 6 gouttes de colorant rouge dans la 3ème et laisser la 4ème part telle quelle, ou bien l’aromatiser avec du rhum.

2ème étape: prendre 4 petites cuillères et bien beurrer un moule à cake rond.

3ème étape: déposer une cuillère à café de pâte de la couleur de votre choix au centre du moule. Déposer au-dessus une cuillèrée de pâte d’une autre couleur, et ainsi de suite…. Ca prend du temps, mais le résultat est épatant!! La pâte va s’étaler au four et à mesure et va atteindre les bords du moule sous le poids de la pâte et va former des marbrures concentriques.

4ème étape: enfourner pour 25 minutes à 180°C.

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Par popottepotes
Le 24 juin, 2007
A 16:23
Commentaires : 9

 

Un G-A-T-E-A-U pour Couz’

Hé oui, il était temps….

J’ai simplement fait une pâte comme pour un gateau au yaourt, que j’ai colorée, et j’en ai ensuite rempli les alvéoles du moule, non sans mal il faut bien le dire!! Elles sont en effet assez petites, il faut donc s’armer d’une petite cuillère et de patience, mais le résultat en vaut la chandelle!

Voici la recette que j’ai utilisée, qui sert aussi de base au gateau que j’ai fait pour ce soir (billet à venir!):

• 1 pot de yaourt (nature ou aromatisé),
• 2 pots de sucre,
• 3 pots de farine,
• 2 cuillères à café de levure chimique,
• 1/2 pot d’huile,
• 3 oeufs,
• arôme au choix: sucre vanillé, arôme d’amande amère, rhum, zeste de citron…

Monter les blancs d’oeuf avec une pincée de sel.

Ajouter le 1/3 de sucre, continuer de battre. Incorporer le restant de sucre ainsi que les 3 jaunes d’oeufs tout en continuant de battre.

Rajouter la farine et la levure tamisées, l’huile, le yaourt et l’arôme. Bien mélanger.

Verser dans un moule beurré, enfourner à 180°C pour 30 minutes.

Pour les couleurs, répartir la quantité de pâte dans 4 bols différents. Dans le premier, ajouter 2 cuillères à soupe de cacao sans sucre et bien mélanger. Dans le second, ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire rouge. Faire de même dans le troisième bol avec du colorant vert. Dans le quatrième et dernier bol, ajouter un peu d’arôme vanille.

Mon moule étant beaucoup plus petit, 10 minutes de cuisson ont amplement suffi.

Oups….

Dans : Les gâteaux à partager
Par popottepotes
Le 23 juin, 2007
A 15:09
Commentaires : 5