Gâteau Pommes & Amandes

Une vraie gourmandise ce gâteau! Une texture meringuée, au bon goût d’amandes, et des pommes vanillées… On a trouvé la recette chez Zarah Maria, et la photo nous a fait vraiment envie! A réserver pour le goûter, ou pour clôturer un repas léger.

• 1.5kg pommes,
• 100ml d’eau,
• 1 gousse de vanille,
• 4 cuillères à soupe de sucre en poudre,
• 360g d’amandes entières et pelées,
• 360g de sucre,
• 220g de beurre (150g suffisent largement),
• 3 oeufs,
• 80g de farine.

Recouvrir un moule à tarte d’une feuille de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 180°C.

Peler les pommes et les couper en morceaux. Les mettre dans une casserole avec l’eau, le sucre et la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur. Faire cuire les pommes à feu doux, jusqu’à l’obtention d’une compote. Laisser refroidir.

Mixer les amandes très finement. Y ajouter le beurre et le sucre. Battre pour obtenir une préparation crémeuse. Incorporer les oeufs et la farine. Bien mélanger.

Verser la moitié de la pâte sur le fond du moule à tarte. Répartir les pommes compotées sur le dessus et recouvrir du reste de pâte.

Enfourner pour 45 à 50 minutes. Si le dessus du gâteau fonce trop vite, le couvrir d’une feuille de papier aluminium.

Laisser refroidir avant de démouler.

A déguster avec de la crème fouettée, ou nature avec un bon café!

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Par popottepotes
Le 6 décembre, 2009
A 11:16
Commentaires : 3

 

Cake chocolat & noix

Un gâteau léger et gourmand à la fois, que vous pouvez éventuellement enrichir d’un glaçage au café. Surveillez bien la cuisson, avec le test du cure-dents, pour avoir un gâteau qui reste moelleux et un peu « humide ».

• 3 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré,
• 50g de sucre rapadura en poudre,
• 70g de sucre blanc en poudre,
• 80g de farine complète,
• 1 sachet de levure,
• 80g de noix concassées,
• 100g de pépites de chocolat noir,
• 3 oeufs,
• 1 yaourt nature,
• 1 pot de 125g de compote de pomme.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un grand saladier, battre les oeufs et les sucres, jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux. Ajouter le yaourt et la compote. Bien battre pour obtenir un mélange homogène.

Ajouter la farine, la levure et le cacao. Bien mélanger avec une cuillère en bois. Incorporer enfin les noix concassées et les pépites de chocolat.

Verser la pâte dans un moule à cake légèrement huilé. Enfourner pour 40 minutes.

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Par popottepotes
Le 19 octobre, 2009
A 19:09
Commentaires : 3

 

1ère gourmandise de Noël: Sticky Gingerbread

J’ai longtemps hésité avant de refaire du pain d’épices maison, mon premier essai étant très insatisfaisant: beaucoup trop dur et trop sec! Mais voilà, on approche très trop rapidement de Noël et il était temps de retenter le coup! J’ai choisi de faire la recette du dernier bouquin de Nigella (qui vaut vraiment le coup pour ceux qui n’ont pas encore un de ses livres, bon nombre de recettes étant présentes dans des livres plus anciens).

La recette est très simple, mais nécessite des ingrédients pas toujours faciles à trouver. Par exemple, j’ai remplacé par le golden syrup par du sirop d’érable et du miel à parts égales. Pour la mélasse, ça se trouve facilement dans n’importe quel magasin bio.

On obtient un pain d’épices moelleux et humide, qui reste léger. A servir saupoudré de sucre glace ou avec un glaçage plus épais.

• 150g de beurre (j’ai pris de la margarine),
• 200g de golden syrup (ou un mélange de sirop d’érable et de miel),
• 200g de mélasse,
• 125g de sucre brun (rapadura pous nous),
• 1 cuillère à café de gingembre moulu,
• 1 cuillère à café de cannelle,
• 1/4 cuillère à café de clou de girofles moulu,
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, dissoute dans un petit peu d’eau chaude,
• 250ml de lait,
• 2 oeufs battus,
• 300g de farine.

Préchauffer le four à 170°C. Graisser un moule rectangulaire ou le recouvrir de papier sulfurisé.

Dans une casserole, faire fondre à feu doux le beurre avec le sucre, le sirop, la mélasse et les épices. Bien mélanger.

Oter la casserole du feu, et y verser le lait, la bicarbonate de soude et les oeufs. Bien mélanger au fouet.

Ajouter la farine et bien incorporer avec le fouet. La pâte va rester très liquide, c’est normal.

Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 45 minutes, jusqu’à ce que le pain d’épices ait bien levé.

Déposer le pain d’épices sur une grille pour qu’il refroidisse et le glacer une fois qu’il est froid.

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Par popottepotes
Le 30 novembre, 2008
A 20:29
Commentaires : 12

 

Le gâteau à la crème de châtaigne de Botacook: KAP!

Défi relevé! Botacook m’a demandé de réaliser son gâteau à la crème de châtaigne pour ce « Kap/Pas Kap ». Donc voilà ma version à moi, modifiée un tout petit peu car je n’avais pas de crème de châtaigne sous les bras, mais uniquement de la crème de marron vanillée. Enfin je crois qu’en fait, crème de châtaigne et de marron, c’est exactement la même chose… J’ai quand même bien diminué la quantité de sucre.

Voici la recette:

• 125g de beurre,
• 4 oeufs,
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre (vanille maison pour moi),
• 250 grammes de farine,
• 1 sachet de levure,
• 600 grammes de crème de marron.

Préchauffer le four à 180°C. Battre le sucre et les oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la levure, mélanger. Ajouter le beurre fondu et mélanger à nouveau. Incorporer la crème de marron et bien mélanger.

Verser dans un moule un cake ou à manqué. Enfourner pour 25 à 35 minutes.

Nan, mon gâteau n’est pas bizarre… Z’avez pas reconnu LE fameux moule à gâteau « Konstantin Slawinski« ?

Alors, je refile le bébé à Fredee et Elo, qui devront faire ma pizza quatro gusto (enfin celle de Jamie, quoi…). Ne me remerciez pas les filles…! Bien sûr, c’est négociable hein! Si vous n’aimez pas la pizza -- ce dont je doute -- vous piochez ce que vous voulez!

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Par popottepotes
Le 6 août, 2008
A 19:36
Commentaires : 7

 

Cake citron-pavot pour foodista bobo-bio

Et vous, quelle foodista êtes-vous? Suite à ce fameux article publié dans Figaro Madame, magazine où, de toute évidence, les journalistes vérifient rarement leurs sources avant d’écrire, j’ai fait le petit test, histoire de rire un peu.

Donc voilà, je suis une foodista bobo-bio:

« Reine du frichti iconoclaste, vous mitonnez tous les ingrédients qui passent à votre portée. Tofu et mélange d’épices Vadouvan n’ont plus de secret pour vous. Vous avez passé un deal avec votre maraîcher pour qu’il vous fournisse des yuzus, ces agrumes japonais si rafraîchissants. Adepte du cri de guerre « c’est moi qui l’ai fait! », vous vous cotisez avec vos amis bloggeurs culinaires pour acheter vos moules à petits-beurre en Allemagne et vous revez de faire un stage de cuisine indonésienne chez l’habitant. N’oubliez pas, que de temps en temps, rien n’est meilleur qu’une assiette de coquillettes au ketchup! ».

Ca alors, c’est tout moi ça!! Et les recettes sur ce blog le prouvent bien, non??

Bref, pour consacrer mon nouveau statut de foodista bobo-bio, un petit cake citron-pavot…!! La recette vient du livre « Cakes Maison » des éditions Marabout. Comme toujours, j’y ai apporté quelques modifications: moins de sucre et moins de beurre.

• 180g de farine,
• 3 oeufs,
• 140g de sucre,
• 120g de beurre,
• le jus de 2 citrons,
• le zeste de 1 citron,
• 1 cuillère à soupe de graines de pavot,
• 1/2 sachet de levure chimique,
• 1 pincée de sel.

Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le beurre au micro-ondes. Laver les citrons, râper le zeste de l’un d’eux et presser les deux pour obtenir le jus.

Beurrer et fariner un moule à cake.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre. Quand le mélange double de volume et devien mousseux, ajouter la farine, le sel, le beurre fondu, les graines de pavot, le zeste et le jus de citron. Mélanger sans lisser complètement la pâte. Incorporer délicatement la levure. Verser la pâte dans le moule et enfourner aussitôt.

Faire cuire 40 minutes environ. Avant de démouler, laisser le cake refroidir un peu.

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Par popottepotes
Le 12 mai, 2008
A 10:22
Commentaires : 9