Les Kasknepfle de Sophie

Pour l’anniversaire de Mamy, Sophie nous a cuisiné une spécialité alsacienne assez peu connue: les kasknepfles (enfin moi je ne connaissais pas en tous cas!). Ces quenelles au fromage blanc sont plus légères que les knepfles traditionnels fait à partir de pommes de terre et font un repas simple et savoureux. Vous pouvez les accompagner de croutons frits et de lardons et oignons revenus au beurre. Vous pouvez aromatiser vos kasknepfles avec du persil ou de la ciboulette.

La recette est très simple, je vous indique ici les quantités pour une personne. Vous pouvez les ajuster facilement au nombre de vos convives.

Pour une personne:

• 100g de farine,
• 100g de fromage blanc,
• 1 oeuf,
• 1 petite pincée de sel.

Mélanger les ingrédients dans un saladier. Vous obtiendrez une pâte souple.

Faire chauffer une grande casserole d’eau, additionnée d’un peu de bouillon (un KubOr, quoi!). A l’aide de deux cuillères à café, façonner des quenelles avec la pâte et les faire tomber dans l’eau bouillante. Dès qu’elles remontent à la surface, elles sont cuites. Procéder en plusieurs fois, jusqu’à épuisement de la pâte. Vous pouvez les mettre au four en attendant d’avoir tout fini, pour les garder au chaud.

A déguster bien chaud, avec une salade et un verre de Riesling!

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Dans : On veut des pâtes (ou des pizzas, ou du riz)!
Par popottepotes
Le 11 janvier, 2009
A 13:50
Commentaires : 7

 

Bolognaise aux légumes

Vous l’aviez sans doute remarqué, la viande c’est pas trop ma tasse de thé… Je n’en mange qu’une fois par semaine, et encore… Pour pallier à certaines carences, j’essaie d’enrichir un maximum de plats avec des légumineuses. C’est chose faite ici avec des lentilles vertes, suivant une super recette que j’ai dénichée chez Becky et Liz. J’ai simplifié la recette pour qu’elle soit plus rapide à faire. J’ai notamment utilisé de la passata de tomates, et de la brunoise de légumes surgelée. Le gain de temps est appréciable!

Pour 4 personnes, il vous faut:

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive,
• 300g de brunoise de légumes surgelée (carottes, courgettes, navets et oignons),
• 1 petit poivron rouge, épépiné et coupé en tous petits dés,
• 4 cuillères à soupe de lentilles vertes du Puy,
• 2 gousses d’ail écrasées
• 4 cuillères à soupe de vin rouge,
• 1 grand bocal de passata de tomates,
• 2 KubOr (ou tout autre assaisonnement de votre choix),
• 1 peu de thym frais.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Ajouter l’ail pressé et le poivron en petits morceaux. Les faire bien dorer. Ajouter la brunoise de légumes. Faire mijoter pendant une douzaine de minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres, et qu’il ne reste plus d’eau dans la cocotte.

Verser le vin rouge, ainsi que la passata, le thym, et les KubOr. Bien remuer. Ajouter enfin les lentilles et laisser mijoter une quinzaine de minutes, le temps de laisser réduire la sauce et de cuire les lentilles.

Rectifier éventuellement l’assaisonnement. Servir avec des pâtes (pour nous, des farfalle complets) et du parmesan.

Dans : On veut des légumes!,On veut des pâtes (ou des pizzas, ou du riz)!
Par popottepotes
Le 13 septembre, 2008
A 15:48
Commentaires : 5

 

Pizza quattro gusto

Ca y est je me suis enfin décidée à tenter la pâte à pizza maison. J’ai suivi la recette de Jamie Oliver, archi simple, et encore plus simple quand on a un robot qui pétrit à notre place! En souvenir d’une super pizza commandée chez P***a H*t, j’ai ajouté des herbes de provence, de l’huile d’olive et de l’ail à la pâte.

Toujours en suivant la recette de Mr Oliver, j’ai divisé la pâte en 4 (avec des boudins de pâte assez disgracieux d’ailleurs, vous pouvez vous en passer!). A garnir selon vos envies. Pratique quand vos convives sont un peu difficiles ou si, comme nous, vous êtes vraiment gourmands et vous voulez goûter à tout (« un p’tit morceau de chaque, s’teu plaît! »)!!

Pour nous, c’était artichauds marinés + jambon blanc, thon + tomates + olives, jambon + fromage + basilic frais et chorizo + poivrons.

Pour une grande pizza rectangulaire (30*40 cm):

• 500 grammes de farine,
• 1 cuillère à café de sel,
• 1 sachet de levure de boulangerie,
• 1 cuillère à café de sucre en poudre,
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
• 325 ml d’eau tiède,
• 2 gousses d’ail,
• 1 cuillère à soupe d’herbes de provence.

Tamiser la farine et la mettre dans le bol du robot. Y ajouter le sel, les herbes de provence. Mélanger et faire un puit au milieu.

Dans un petit bol, mélanger la levure, le sucre et l’huile d’olive. Incorporer l’eau et mélanger pour dissoudre la levure. Laisser reposer 5 minutes jusqu’à ce que le mélange fasse des petites bulles. Verser ce mélange au milieu de la farine. Commencer à pétrir doucement avec le crochet du robot. Ajouter les deux gousses d’ail pressées. Pétrir jusqu’à ce que toute la farine soit incorporée et que la pâte se décolle des parois du bol.

Rassembler la pâte en une boule, la replacer dans le saladier et le couvrir d’un torchon. Laisser la pâte lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Dégazer la pâte et l’étaler en un grand rectangle de 30*40 centimètres environ. La placer sur une plaque à pizza. Préchauffer le four à 200°C et garnir le fond de pâte. Enfourner pour 15 minutes.

 

des artichauds marinés et du jambon

du thon, des tomates et des olives

du jambon, du fromage et du basilic

Dans : On veut des pâtes (ou des pizzas, ou du riz)!
Par popottepotes
Le 1 juillet, 2008
A 20:18
Commentaires : 4

 

Pizza – tortilla à la roquette

Dans la catégorie repas rapides et plutôt sympas, la pizza à la roquette! Tout comme le pain pita, les tortillas de maïs se prêtent très bien à d’autres utilisations. Elles peuvent entre autres faire office de fond de pizza quand on est pressés.

Pour une personne:

• 1 tortilla,
• 1 tranche de jambon de Parme,
• 2 cuillères à soupe de coulis de tomate (maison ou pas),
• de la mozzarella,
• poivre,
• origan,
• ail,
• 3 belles poignées de roquette,
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique,
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Préchauffer le four à 180°C. Déposer la tortilla sur la plaque du four. Répartir sur le dessus le coulis de tomates, l’origan, l’ail et le poivre. Déposer le jambon de Parme coupé en morceaux et la mozzarella.

Enfourner pour 5 minutes, jusqu’à ce que la mozzarella soit fondue et le jambon un peu grillé.

Pendant ce temps, préparer la salade de roquette. Mélanger dans un petit saladier le vinaigre et l’huile d’olive. Saler un peu et bien poivrer.

Sortir la pizza du four et déposer la salade de roquette sur le dessus.

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Dans : On veut des pâtes (ou des pizzas, ou du riz)!
Par popottepotes
Le 4 mai, 2008
A 11:28
Commentaires : 5

 

Pizzas pita aux légumes grillés et au gorgonzola

Je continue avec le pain industriel, vraiment pas bon à manger comme ça, mais qui se révèle être fantastique dès qu’on le détourne de son utilisation première. Après le pain de seigle Harry’s servant de base à des tartines, les pain pita Jaquet se transforment en pizza. Je n’ai aucun mérite, l’idée vient du livre recettes minceur de marabout.

Pour 4 pizzas pita aux légumes grillés et au gorgonzola:

• 2 pains pita,
• 1 courgette,
• 1 poivron rouge,
• 4 cuillère à soupe de passatta de tomates,
• 2 tranches de jambon blanc,
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive,
• gorgonzola,
• poivre.

Couper délicatement les pita en deux, de façon à obtenir deux disques. Les déposer sur une plaque. Préchauffer le four à 200°C.

Laver les légumes. Détailler la courgettes en tranches toutes fines, à l’aide d’un économe. Couper le poivrons en 4, éliminer les parties blanches et tailler le tout en fines lamelles. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, y faire revenir les poivrons à feu vif pendant 5 minutes. Quand ils commencent à ramollir, ajouter les lamelles de courgettes et les faire sauter jusqu’à ce qu’elles aient rendu toute leur eau. Poivrer généreusement.

Etaler le coulis de tomate sur les pitas. Répartir les légumes sur le dessus. Parsemer de dés de jambon et de gorgonzola. Ajouter un dernier tour de moulin à poivre et enfourner 10 minutes, jusqu’à ce que les pitas commencent à dorer sur les bords et le fromage fasse des ptites bulles.

Dans : On veut des pâtes (ou des pizzas, ou du riz)!
Par popottepotes
Le 6 mars, 2008
A 20:21
Commentaires : 7