Popotte entre Potes

« Il n’y a pas de bonne cuisine si au départ elle n’est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée » – Paul Bocuse

 
 
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Terrine de carottes

terrinecarottes006.jpg

A force, avec toutes ces recettes à la carotte, on devrait tous avoir les fesses bien roses… ;)

J’ai repéré cette petite terrine chez Lauriana, qui elle aussi aime beaucoup les carottes! J’y ai mis un peu plus de carottes, et j’ai remplacé le persil par du curry. C’est ma toute première terrine de légumes et je suis conquise! D’autres sont déjà programmées!

Il vous faut:

  • 500 grammes de carottes râpées,
  • 70 grammes de poudre d’amandes,
  • 2 échalottes hâchées,
  • 4 oeufs,
  • 20 cl de crème fraîche liquide (allégée OK),
  • 1 cuillère à café de curry en poudre,
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive,
  • sel et poivre.

Préchauffer le four à 200°C.

Chemiser un petit moule à cake de papier sulfurisé (j’en ai pris un grand, c’est pour ça que ma terrine n’est pas bien haute!).

Faire revenir les carottes et échalottes dans l’huile d’olive, jusqu’à ce que les carottes soient tendres (une dizaine de minutes).

Pendant ce temps, battre les oeufs, ajouter la crème.Battre à nouveau, puis ajouter la poudre d’amandes et le curry.

Ajouter enfin les carottes et échalottes cuites. Bien mélanger, saler et poivrer. Verser la préparation dans le moule.

Enfourner pour 40 minutes. Attendre un peu avant de démouler et de couper des tranches.

Dans : On veut des légumes!
Par popottepotes
Le 16 octobre, 2007
A 20:30
Commentaires : 4
 
 
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Soupe ensoleillée pour journée pluvieuse: velouté carotte – coriandre

soupecarottecoriandre003.jpg

Beaucoup de personnes se désespèrent du mauvais temps de ces jours ci. Moi j’en suis ravie, ça fait une excuse pour refaire des soupes!

J’ai goûté pour la première fois l’association carotte-coriandre dans une soupe en Angleterre. J’en ai gardé un excellent souvenir. Voici ma tentative de reproduire cette recette.

Pour 4 personnes:

  • 700 grammes de carottes,
  • 3 petites pommes de terre,
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche,
  • 1 oignon,
  • 1 bouillon de légumes (ou 1 Kub’Or),

Peler et émincer l’oignon. Le faire revenir dans une grande cocotte avec peu d’huile d’olive. Ajouter ensuite les carottes coupées en rondelles. Laisser mijoter à feu moyen pendant une dizaine de minutes.

Ajouter ensuite 750ml d’eau et le bouillon de légumes. Couvrir et laisser cuire 10 minutes.

Ajouter les pommes de terre coupées en morceaux et les feuilles de coriandre. Poursuivre la cuisson encore 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Mixer brièvement ou plus longuement la soupe, selon la texture que vous voulez lui donner. Rectifier l’assaisonnement.

soupecarottecoriandre007.jpg

Servir avec un peu de crème fraîche allégée et, pourquoi pas, des scones au parmesan!

Dans : On veut de la soupe!
Par popottepotes
Le 24 juillet, 2007
A 19:09
Commentaires : 5
 
 
 

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