Popotte entre Potes

« Il n’y a pas de bonne cuisine si au départ elle n’est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée » – Paul Bocuse

 
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Poulet tomates & basilic

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oups, une petite chips d’ail complètement cramée en haut… vous l’avez vue? Non? Tant mieux…!

Pas tellement un plat de saison ça, mais on en avait tellement envie!! Une recette de Jamie Oliver, super rapide à goupiller et inratable!! Des cuisses de poulet, des tomates cerises, de l’ail, du basilic, le tout au four jusqu’à ce que la viande soit bien tendre et se détache des os. Jamie y rajoute des petites pommes de terre nouvelles, on a choisi d’accompagner ce plat avec des spaghettis à l’huile d’olive, du parmesan et de la roquette.

Pour 4 potes (avant une certaine partie de poker…)

  • 4 cuisses de poulet,
  • 1 petit bouquet de basilic frais,
  • 2 poignées de petites tomates cerises, coupées en 2,
  • sel, et poivre fraîchement moulu,
  • 5 gousses d’ail, pelées et finement tranchées,
  • 1 petit piment rouge, finement hâché,
  • huile d’olive.

Préchauffer le four à 180°C.

Saler et poivre les cuisses de poulet, et les déposer dans un plat allant au four. Y mettre les tomates cerises, les feuilles de basilic. Répartir sur le dessus l’ail et le piment. Arroser d’huile d’olive. Mélanger le tout avec les doigts, en poussant les tomates sous le poulet.

Enfourner pour 1h et demie. Retourner les tomates à mi-cuisson, en les écrasant un peu à la fourchette. La peau du poulet doit être dorée et croustillante.

Servir avec des spaghettis, du parmesan fraîchement râpée et de la roquette assaisonnée au balsamique.

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Dans : On veut de la viande!
Par popottepotes
Le 14 janvier, 2010
A 20:41
Commentaires : 2
 
 
 
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Filets de dinde farcis au chèvre frais et au basilic

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Pour ce repas de midi, je me suis inspirée de la recette de Cyril Lignac que vous retrouverez dans son livre « Les copains débarquent ».

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La recette originale préconise une farce à base de chèvre frais, d’estragon, de ciboulette et de menthe. N’ayant que du basilic sous la main, je n’ai utilisé que cette herbe. Tant mieux, ça nous rappelle un peu l’été! J’ai allégé un peu la farce en utilisant moitié de chèvre frais, moitié de fromage blanc. Vous pouvez, a contrario, enrichir la vôtre de parmesan râpé ou de boursin cuisine, par exemple.

J’ai accompagné ces filets de fleurettes de brocolis, de chou fleur et de chou romanesco et de petites fèves (merci Mr Picard!).

Il vous faut, pour deux personnes:

  • 2 blancs de dinde (ou de poulet),
  • 100 grammes de Petit Billy (ou autre fromage de chèvre frais),
  • 100 grammes de fromage blancs,
  • quelques feuilles de basilic,
  • sel, poivre,
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive,
  • 300 grammes de fleurettes de chou fleur, brocolis et romanesco (chez Picard),
  • 100 grammes de fèves pelées (Picard itou).

Faire cuire les légumes à la vapeur pendant 10 minutes. Préchauffer le four à 200°C.

Préparer la crème au fromage: détendre le Petit Billy à la fourchette. Ajouter le fromage blanc et bien mélanger. Rouler les feuilles de basilic en un petit rouleau et le couper au ciseau. Ajouter au fromage, saler un petit peu, poivrer généreusement. Bien mélanger pour obtenir une crème onctueuse.

Fendre les escalopes de dinde dans la longueur de façon à obtenir une petite poche. Remplir cette poche de fromage à l’aide d’une petite cuillère.

Quand les légumes sont cuits, les disposer dans un plat allant au four. Saler et poivrer. Verser l’huile d’olive. Poser les deux blancs de dinde farcis sur le dessus.

Enfourner pour 15

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minutes.

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Je pense refaire cette recette, en variant un peu la farce, en y ajoutant par exemple un peu de pesto ou de tapenade, des morceaux de tomates séchées…

Dans : On veut de la viande!
Par popottepotes
Le 28 septembre, 2007
A 13:03
Commentaires : 10
 
 
 

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