Popotte entre Potes

« Il n’y a pas de bonne cuisine si au départ elle n’est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée » – Paul Bocuse

 
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L’été en tupp’ #1: notre ratatouille

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Ca y est, l’été est bel est bien fini… Le mois de septembre, la rentrée des classes, tout ça, tout ça… Il est donc temps de cuisiner les derniers produits de l’été, de les congeler ou de les mettre en bocaux (au choix) afin de profiter d’une tranche de soleil en plein automne. Et quoi de mieux que la ratatouille pour se rappeler de l’été?

Pas d’aubergines dans notre ratatouille, on n’aime pas trop ça… Mais, à la place, des olives noires et une petite pointe de paprika fumé! On la prépare habituellement dans un wok, qui permet de faire sauter les légumes facilement.

Pour 2 tupperwares:

  • 5 petites courgettes,
  • 2 gros poivrons rouges,
  • 4 tomates,
  • 1 gros oignon,
  • 2 gousses d’ail,
  • 1 grosse poignée d’olives noires dénoyautées,
  • 1 pincée de paprika fumé,
  • sel & poivre,
  • huile d’olive.

Laver les courgettes et les couper en petits dés. Faire de même avec les poivrons et les tomates: les couper en petits morceaux, de taille similaire à ceux des courgettes. Peler et émincer finement ail et oignon.

Faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans le wok; y faire revenir ail et oignon. Quand ils commencent à prendre de la couleur, ajouter les poivrons. Les faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter enfin les courgettes et les tomates. Saler et poivrer. Laisser cuire à feu doux, le temps que les tomates se défassent et les légumes commencent à confire.

Couper les olives en deux, les ajouter aux légumes. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Poursuivre la cuisson 15 minutes à feu doux.

Laisser refroidir complètement avant de répartir la ratatouille dans des boîtes hermétiques, et de mettre au congélateur.

Dans : On veut des légumes!
Par popottepotes
Le 6 septembre, 2010
A 17:58
Commentaires : 2
 
 
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Enfinnnnn!!!

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Macaron huile d’olive & vanille. Une merveille, la douceur de la vanille et la pointe d’acidité de l’huile d’olive se marient parfaitement.

Les pauvres provinciaux que nous sommes peuvent enfin

goûter aux sublimes macarons de Pierre Hermé, et on ne s’en est pas privé…

Où? C’est aux Galeries Lafayette de Strasbourg que ça se passe, juste à l’entrée du Lafayette Gourmet.

Combien? 89€ le kilo (ah ben oui, l’excellence ça se paie…)

Dans : Hors-Sujet...
Par popottepotes
Le 2 août, 2010
A 15:52
Commentaires : 2
 
 
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Party Foods: fairy cakes

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Ce n’est pas parce qu’on prend de l’âge qu’on ne peut plus se régaler de gâteaux régressifs à souhait! On en veut pour preuve ces fairy cakes qu’on a préparé pour notre soirée d’anniversaire(s).

Quid de la différence entre fairy cakes et cupcakes? Euh… aucune idée! Le glaçage, peut être? Alors que l’on garnit les cupcakes d’un glaçage au fromage frais (cream cheese frosting) ou d’une crème au beurre (buttercream frosting), on se contente d’un simple glaçage au sucre coloré (ou non) pour les fairy cakes.

En tous cas, on y est pas allés demain morte avec les colorants et les bonbons…

On a suivi la recette de Nigella Lawson, tirée de ce bouquin là.

Pour 12 fairy cakes:

  • 1 moule à muffins, garni de cassettes en
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    papier,

  • 1/2 tasse de beurre mou,
  • 7 cuillères à soupe de sucre en poudre,
  • 2 gros oeufs,
  • 3/4 de tasse de farine,
  • 2 cuillères à café de levure chimique,
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille,
  • 2 cuillères à soupe de lait.

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un saladier, battre ensemble le beurre et le sucre, jusqu’à obtention d’un mélange crémeux. Ajouter l’extrait de vanille et les oeufs, un après l’autre. Incorporer la farine et la levure. Mélanger le tout en versant le lait.

Verser la pâte dans les caissettes, en les remplissant à moitié. Enfourner pour 15 à 20 minutes.

Pour le glaçage:

  • 300g de sucre glace,
  • 4 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger,
  • colorants alimentaires (en poudre idéalement: ils sont plus intenses. Une petite pointe de couteau suffit largement),
  • des bonbons pour décorer.

Mélanger soigneusement le sucre glace avec l’eau de fleur d’oranger. Incorporer le colorant et bien mélanger. Napper les gâteaux refroidis, et les décorer avec les bonbons.

Dans : Les petites choses sucrées à grignoter
Par popottepotes
Le 24 juin, 2010
A 16:27
Commentaires : 3
 
 
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Cheesecake à la vanille et coulis de myrtilles

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Une envie de cheesecake qui trottait depuis quelques temps déjà… satisfaite hier soir avec ce cheesecake doux et sucré, nappé d’un coulis bien acidulé.

On a repris notre recette habituelle, on a simplement

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utilisé des amarettis à la place des galettes bretonnes pour la croûte. Pour les myrtilles, les surgelées de chez Picard sont parfaites!

  • 750g de ricotta,
  • 120g de sucre,
  • 4 oeufs,
  • 2 gousses de vanille,
  • 150g d’amarettis,
  • 4 cuillères à soupe de beurre fondu,
  • Pour le coulis: 300g de myrtilles décongelées , 5 cuillères à soupe de sucre en poudre.

Mixer les amarettis. Ajouter la chapelure obtenue au beurre fondu et mélanger avec une cuillère en bois. Recouvrir le fond d’un moule à charnière de papier sulfurisé. Y verser les miettes de biscuits et tasser le tout pour former une croûte avec les doigts ou le fond d’un verre.

Préchauffer le four à 160°C. Battre la ricotta au fouet électrique pour la détendre et la rendre plus crémeuse. Ajouter le sucre et les oeufs, un à un, en battant entre chaque addition. Ouvrir les gousses de vanille et gratter les graines avec la pointe d’un couteau, les ajouter à la crème à la ricotta.

Verser la crème sur la croûte d’amarettis et enfourner pour 1 heure. Laisser le cheesecake refroidir dans le four éteint. Mettre au frais pour 24h.

Pour le coulis, mixer les myrtilles décongelées avec le sucre. Passer la préparation obtenue au chinois pour obtenir un coulis lisse et fin.

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Servir le cheesecake nappé de coulis (on a également essayé avec du sirop d’érable, mais on a frôlé l’overdose de sucre!)

Dans : On veut du dessert!
Par popottepotes
Le 7 février, 2010
A 12:05
Commentaires : 10
 
 
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Cookies à quatre mains #2: Spéculoos aux amandes

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Les tout petits points blancs qu’on voit, ce sont des grains de sucre…

Deuxième recette de l’après-midi bredeles avec Violaine: les spéculoos aux amandes! Une recette tirée du magazine Saveurs du mois de septembre.

Je les ai refait depuis, en remplaçant la cassonade brune (je n’en n’avais plus) par du sucre blanc et du sucre rapadura à parts égales. Ca fonctionne très bien aussi!

  • 300g de farine,

  • 150g de beurre,

  • 120g de cassonade brune,

  • 100g d’amandes effilées,

  • 1 cuillère à café de cannelle moulue,

  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre,

  • 1 bonne pincée de sel.

Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sel et les épices. Rajouter la cassonade. Incorporer ensuite le beurre coupé en gros

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dés. L’écraser entre les mains avec la farine, de façon à obtenir un mélange grumeleux.

Lier le tout avec un peu d’eau (2 à 3 cuillères

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à soupe environ), de façon à former une pâte homogène. Façonner la pâte en un gros boudin, l’envelopper de film plastique et la mettre au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle soit bien dure. Vous pouvez également la mettre au congélateur. Dans ce cas, compter 1 heure.

Préchauffer le four à 180°C. Sortir la pâte et la découper en tranches fines (2mm d’épaisseur environ). Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Parsemer d’amandes effilées et enfourner pour 7 minutes, jusqu’à ce que les amandes commencent à dorer.

Laisser refroidir les biscuits et les stocker dans une boîte métallique. Excellents avec le thé ou le café, ceux-là ne sont pas uniquement pour Noël!!

Dans : Les petites choses sucrées à grignoter
Par popottepotes
Le 22 décembre, 2009
A 17:29
Commentaires : 0
 
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