Popotte entre Potes

« Il n’y a pas de bonne cuisine si au départ elle n’est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée » – Paul Bocuse

 

Croissants « Tout Rose »

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Moi aussi, j’y vais de ma recette rose… avec de nombreux mois de retard!!

Pour ces petits croissants, je me suis inspirée de la recette d’Eryn, qui a inventé une pâte toute légère à base de petits suisses. Si vous utilisez des petits suisses à 0%, votre pâte sera exempte de toute matière grasse. C’est toujours bon à prendre!!

J’ai farçi ces petits croissants d’amande et d’eau de rose, et j’ai ajouté quelques gouttes de colorant rouge dans la pâte pour obtenir des croissants tout roses. La pâte est cependant vraiment très collante. La laisser au frais avant de la travailler est vraiment impératif!

 

Pour 8 croissants:

La pâte:

  • 125 grammes de farine (complète ici),
  • 4 cuillères à soupe de sucre glace,
  • 3 petits suisses nature,
  • quelques gouttes de colorant rouge.

La garniture:

  • 100 grammes d’amandes en poudre,
  • 4 cuillères à soupe de sucre en poudre,
  • 3 cuillères à soupe d’eau de rose.

Pour badigeonner:

  • un peu de lait,
  • du sucre en poudre.

 

Préparer la pâte:

Mélanger les ingrédients dans un petit saladier. Ajouter le colorant et battre jusqu’à ce que la couleur soit homogène. Former une boule et mettre au frais pour 30 minutes au minimum.

Préparer la farce:

Mélanger la poudre d’amande et le sucre en poudre. Verser l’eau de rose petit à petit et battre pour obtenir une pâte souple. Réserver.

Monter les petits croissants:

Sortir la pâte du réfrigérateur et la séparer en deux boules de taille égale. Etaler ces deux boules en un cercle de 20 centimètres de diamètre sur un plan de travail bien fariné. Couper chaque cercle en 4.

Garnir toute la surface des 8 triangles obtenus avec le mélange aux amandes (avec les doigts c’est plus facile!). Rouler chaque triangle sur lui-même en partant de la base.

Disposer les petits rouleaux obtenus sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en rabattant les pointes pour former des croissants.  

Préchauffer le four à 200°C. Badigeonner les croissants de lait à l’aide d’un pinceau et les saupoudrer de sucre en poudre.

Enfourner pour 35 minutes. Couvrir d’une feuille de papier aluminium si les croissants dorent trop vite.

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C’est une recette comme je les aime: gourmande mais légère, et surtout très versatile: vous pouvez farcir et aromatiser les croissants à ce que vous voulez! Noix et sirop d’érable comme Eryn, amandes et fleur d’oranger, pistaches et miel, noisettes et pépites de chocolat… Vous pouvez même les tenter en version salée, en aromatisant votre pâte d’épices, d’herbes ou de graines diverses et en les farçissant de légumes et de fromage.

Dans : Les petites choses sucrées à grignoter
Par popottepotes
Le 10 octobre, 2007
A 17:27
Commentaires : 8
 
 

Poêlée de choux de bruxelles aux chataîgnes

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Une petite poêlée aux saveurs très automnales, idéale pour accompagner un rôti, un émincé de poulet, voire un confit de canard.

La recette est tirée de Marmiton, avec quelques minimes changements.

Pour 4 personnes, il vous faut:

  • 1 kg de choux de bruxelles,
  • 200 grammes de lardons alumettes,
  • 1 bocal de chataîgnes prêtes à l’emploi,
  • 1 petit oignon.

Nettoyer les choux de bruxelles. Les faire cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 15 minutes.

Faire revenir les lardons dans une poêle. Quand ils sont cuits, les retirer de la poêle. Conserver la graisse de cuisson des lardons et y faire rissoler l’oignon émincé.

Remettre les lardons et y ajouter les choux de bruxelles. Laisser revenir pendant 5 minutes.

Ajouter les chataîgnes et poursuivre la cuisson pour 5

minutes supplémentaires.

Dans : On veut des légumes!
Par popottepotes
Le
A 13:27
Commentaires : 2
 
 

Pizza souflée aux épinards

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Oui, encore une pizza, la 3ème en une dizaine de jours!!

Je me suis inspirée sans vergogne d’une pizza que j’ai mangée au restaurant Poêle de Carottes à Strasbourg, il y a déjà quelques mois de ça.

Le Poêle de Carottes est un restau végétarien, qui a su séduire même les amateurs de viande les plus indécrottables, de par l’originalité et la saveur des plats proposés. Jeter un coup d’oeil sur leur site web et examiner le contenu des menus de la semaine saura vous donner des idées! C’est par là.

Pour les Strasbourgeois qui voudraient voir de plus près à quoi tout cela ressemble, vous pouvez rendre visite à Pauline qui y est allée à l’occasion d’une rencontre entre bloggeurs de l’est l’année dernière. Ses photos montrent bien le cadre et certains des plats proposés. C’est par ici!

Cette pizza, donc, est directement inspirée de leur « Croustizola », pizza soufflée au gorgonzola et à l’emmental, que j’ai beaucoup appréciée à l’époque. Je l’avais choisie garnie de brocolis et d’épinards. Cette fois, je l’ai garnie d’épinards en branche, de roquefort et de noix. La sauce à base de fromage blanc et de pistou relève délicatement le tout.

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Pour une pizza soufflée, à partager ou pour soi tout seul:

  • 1 pâte à pizza,
  • 200 grammes d’épinards en branche (j’ai pris des surgelés),
  • 40 grammes de roquefort,
  • 3 cuillères à soupe de fromage blanc,
  • 2 cuillères à café de pistou,
  • quelques cerneaux de noix,
  • un peu de parmesan râpé.

Etaler la pâte à pizza sur une plaque et préchauffer le four à 240°C.

Mélanger le fromage blanc et le pistou, étaler le tout sur la pâte à pizza, jusqu’à 2 centimètres du bord de la pâte.

Faire décongeler les épinards dans une poêle avec une cuillère à soupe d’eau. Saler légèrement et poivrer. Laisser fondre pendant 5 minutes.

Répartir les épinards sur une moitié de la pâte. Emietter le roquefort sur le dessus ainsi que les cerneaux de noix.

Rabattre la pâte pour former un gros chausson. Souder les bords de pâte avec un peu d’eau et saupoudrer d’un peu de parmesan râpé.

Enfourner pour 13 minutes.

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A faire et à refaire en variant les légumes (courgettes, poivrons, aubergines, brocolis, chou fleur, carottes, champignons…), les fromages (chèvre, munster, comté…) et les herbes (persil, basilic…), voire même la sauce (tomates, au pesto rouge, tapenade…).

Dans : On veut des pâtes (ou des pizzas, ou du riz)!
Par popottepotes
Le 9 octobre, 2007
A 19:10
Commentaires : 4
 
 

Pizza poire – roquefort

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Encore un mariage gustatif inouï pour mes papilles…

Si l’association gustative de la poire et du roquefort, tout comme celui de la cerise noire et du fromage de brebis par exemple, est un grand classique maintes fois éprouvé, ce soir c’était une grande première chez nous!

Je me suis inspirée d’une recette trouvée chez Albion Cooks, où Catherine nous propose une pizza à base de pommes et de gorgonzola.

Voici la recette que j’ai suivie:

  • 1 pâte à pizza (achetée toute faite, je n’ai pas encore franchi le pas ;) ),
  • 1 belle poire bien mûre,
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche allégée (ou non!),
  • 50 grammes de roquefort (ou plus pour les vrais gourmands),
  • quelques cerneaux de noix,
  • poivre.

Préchauffer le

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four à 240°C. Etaler la pâte à pizza sur une feuille de papier sulfurisé.

Mélanger environ 1/3 du roquefort avec la crème fraîche à l’aide d’une fourchette. Etaler la crème obtenue sur la pâte à pizza.

Peler la poire et la couper en tranches fines. Répartir les tranches sur la crème. Emietter le reste de roquefort sur les poires.

Poivrer et répartir les cerneaux de noix sur le dessus.

Enfourner pour 13 minutes.

Si vous voulez faire les choses jusqu’au bout, vous pouvez laisser couler un filet de miel sur la pizza avant de servir!

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Avec un verre de rosé et une roquette bien poivrée, c’était parfait! A refaire sans hésitation, avec des pommes peut être et un autre fromage persillé et des pignons de pin pourquoi pas!

Dans : On veut des pâtes (ou des pizzas, ou du riz)!
Par popottepotes
Le 8 octobre, 2007
A 19:51
Commentaires : 11
 
 

Velouté de butternut au comté et croûtons de pain d’épices

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Une petite soupe vite faite, un mélange des saveurs bien agréable entre le sucré du pain d’épices et le petit goût de noisette du comté. Choisissez de préférence un pain d’épices peu sucré (ou faites le vous-même!!) et un comté relativement âgé.

J’ai découvert pour la première l’idée d’ajouter un fromage coupé en cubes à une soupe de légumes dans un bouchon lyonnais et j’ai adoré! Couper le fromage et le servir à part permet à chacun de faire sa petite popotte: disposer les cubes au fond de l’assiette puis y verser la soupe pour faire fondre le tout, ou bien plonger les petits cubes un à un dans la soupe pour qu’ils restent entiers et fondent en bouche. Je préfère la deuxième possibilité!!

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  • 1 courge butternut,
  • 1/2 courgette, pelée,
  • 3 bouillons Kub’Or,
  • 3 tranches de pain d’épice,
  • 1 noisette de beurre,
  • poivre du moulin
  • du comté.

Couper la courge en deux et l’évider. La peler et la couper en petits morceaux. Faire de même avec la courgette.

Faire bouillir 3/4 de litre d’eau et y jeter les bouillons. Ajouter ensuite les légumes et faire cuire à couvert pour 20 minutes. Quand les légumes sont bien tendres, passer la soupe au mixer pour obtenir un velouté fin. Rectifier éventuellement l’assaisonnement en sel et poivre.

Enlever la croûte des tranches de pain d’épices et les couper en petits cubes. Faire chauffer la noisette de beurre dans une poêle et faire colorer les croûtons de pain d’épices. Poivrer légèrement.

Retirer la croûte du comté et le détailler en petits cubes.

Servir la soupe dans des bols, les croûtons et le comté à part.

Voilà, c’est pas bien compliqué et ça fait son petit effet ;) !

Dans : On veut de la soupe!
Par popottepotes
Le
A 13:00
Commentaires : 8
 
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