Popotte entre Potes

« Il n’y a pas de bonne cuisine si au départ elle n’est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée » – Paul Bocuse

 

Pain au Pesto

Pour ma toute première expérience avec la levure de boulangerie (oui, il n’est jamais trop tard…!), j’ai choisi de faire le pain au pesto, dont j’ai chipé la recette chez Loukoum, qui l’a prise elle même chez Anne.

N’ayant plus de pesto, j’ai saisi cette opportunité pour le faire moi-même, encore une grande première pour moi!

painpesto002.jpg

Pesto maison: 

Je serais totalement incapable de vous donner les quantités exactes. Sachez simplement qu’il vous faut des feuilles de basilic, de l’huile d’olive de bonne qualité, des pignons de pin, de l’ail et du parmesan. La recette du pain au pesto préconise 70 grammes de pesto, mais si vous en faites de trop et qu’il vous en reste, il se conserve très bien au frais dans un bocal en verre. La recette traditionnelle se fait en écrasant les ingrédients dans un mortier, mais les dieux de la gastronomie italienne ne vous en voudront pas si vous utilisez un petit robot!

Mixer donc deux grosses poignées de feuilles de basilic, l’équivalent de deux cuillères à soupe de pignons de pin, un peu d’ail et de parmesan. Ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajuster ensuite les quantités: un peu d’huile d’olive si le pesto vous paraît trop sec, du basilic s’il n’est pas assez « vert »… A vous de voir!

Si vous voulez donner une saveur un peu plus prononcée à votre pesto, vous pouvez choisir – tout comme moi – de faire griller à sec vos pignons dans une poêle.

Pain au pesto:

  • 350 grammes de farine blanche,
  • 1/2 cuillère à café de sel,
  •  1/2 sachet de levure de boulange déshydratée,
  • 250 millilitres d’eau tiède,
  • 70 grammes de pesto (maison ou acheté).

Mélange r la farine et le sel dans un saladier.

Délayer la levure dans l’eau tiède et laisser reposer quelques instants.

Mélanger ensuite l’eau à la farine, bien pétrir la pâte. Quand la pâte est élastique, former une boule et la mettrer dans un saladier. Le recouvrir de papier sulfurisé et laisser lever à l’abri des courants d’air pendant 1h30. La pâte doit doubler de volume.

Une fois que la pâte a levé, l’étaler en rectangle à l’aide d’un rouleau à pâtisserie bien fariné. Tartiner ce rectangle de pesto (c’est plus facile avec les doigts qu’avec une cuillère!!). Rabattre ensuite le bord gauche du rectangle au milieu, puis le bord droit sur le même milieu. Aplatir légèrement le tout avec le rouleau à pâtisserie.

Tartiner à nouveau la surface de pâte avec le pesto et refaire le même pliage: rabattre le bord gauche sur le centre puis le bord droit sur le centre. Tartiner une dernière fois de pesto, puis rabattre le haut sur le bas. Pour des explications plus claires, et en images, c’est par !!!

Placer le pain sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laisser lever à nouveau pendant 45 minutes, pendant que le four préchauffe à 230°C.

Enfourner pour 30 minutes. Si le pain dore trop vite, le recouvrir d’une feuille de papier aluminium.

 painpesto005.jpg

Laisser refroidir et découper en tranches épaisses pour se faire des tartines ou des bruschettas. C’est ce qu’on a fait, les garnissant de tomates (pelées et épépinées, assaisonnées d’huile d’olive, d’ail, de sel et de poivre), d’artichauds à la romaine coupés en petits morceaux, de dés de mozzarella, d’anchois et de jambon (pas de Parme malheureusement!!).

Dans : On ouvre une boulangerie?
Par popottepotes
Le 21 juillet, 2007
A 11:01
Commentaires : 2
 
 

Sablés bicolores

sablsmatcha003.jpg

Sitôt achetée, sitôt testée…

La poudre de thé matcha apporte un petit air japonisant à une recette pourtant bien française… Pour ce premier essai avec le matcha, j’ai choisi de combiner deux recettes:

  • les sablés diamants & jades de Cécile pour l’esthétisme et l’utilisation du matcha
  • et les palets à la Vache qui Rit de CocONut pour l’originalité et l’utilisation de la vache qui rit dans un biscuit sucré, que j’étais curieuse de tester. De plus, cette recette contient moins de sucre et de beurre que la précédente, et c’est toujours bon à prendre Clin doeil!

Voici donc la recette que j’ai suivie:sablsmatcha004.jpg

  • 3 portions de vache qui rit,

  • 90 grammes de beurre mou (j’ai pris du demi-sel),

  • 80 grammes de sucre,

  • 1 sachet de levure chimique,

  • 200 grammes de farine,

  • 20 grammes de sucre en poudre pour décorer,

  • 1 1/2 cuillères à café de matcha en poudre.

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger le fromage, le beurre et les 80 grammes de sucre.

Ajouter la farine et la levure. Bien mélanger puis rassembler la pâte en une boule. Diviser la pâte en deux et ajouter le matcha dans une moitié. Façonner ensuite la pâte en boudin. Si la pâte est trop collante, la placer au réfrigérateur.

Couper le

boudin en tranches d’un centimètre d’épaisseur. Les enrober ensuite dans le sucre en poudre et les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour 10 minutes.

Dans : Les petites choses sucrées à grignoter
Par popottepotes
Le 19 juillet, 2007
A 17:52
Commentaires : 3
 
 

Un petit tour à « l’épicerie » du KaDeWe, ça vous tente?

En tant que grands gourmands, ils nous était impossible de se promener à Berlin sans découvrir le rayon alimentation du KaDeWe.

Le KAufhaus DEs WEstens, construit début 1900, se targue d’être le plus grand magasin d’Europe avec plus de 60000 mètres carrés répartis sur 8 étages. On n’est pas allés vérifier les chiffres et comparer avec d’autres grands magasins européens, mais ce qui est sûr, c’est que leur rayon alimentation fait passer les food halls de Harrods et Selfridges ou des Galeries Lafayette comme de simples épiceries de quartier…!

La diversité des produits est incroyable, et si l’on tient compte des préjugés sur la gastronomie allemande, c’est plutôt étonnant!! Mais peut être est-ce parce que le directeur du magasin est français…?! Langue

C’est parti pour une petite visite!

Un petit tour au KaDeWe...
Album : Un petit tour au KaDeWe...

30 images
Voir l'album

Voici nos découvertes, bien représentatives du patrimoine culinaire allemand… ou non!!

Un cognac à 6000€…Des sauces chili de toutes les sortes…

Un cognac hors de prix!De nombreuses variétés de sauces chili

Des pâtes italiennes pleines de couleurs…Des boissons à la noix de coco…

Des pâtes bien originalesDes boissons à la noix de coco

Des saucisses en bocaux…Des cornichons

en canettes…

Des saucisses en bocauxDes cornichons en cannettes!!

Et enfin les incontournables Haribo…

Les Haribo

Dans : Hors-Sujet...
Par popottepotes
Le 18 juillet, 2007
A 17:39
Commentaires : 2
 
 

Ein Berliner Ballade…

On s’est évadés à Berlin le temps d’un court

weekend.

Morceaux choisis (cliquer sur les photos pour les agrandir)…

Bauhaus ArchivSony Center, Potzdamer PlatzSony Center, Potsdamer PlatzCoupole du ReichstagLa Coupole du ReichstagCoupole du ReichstagCoupole du ReichstagLe ReichstagLa ChancellerieReichstagBerliner DomFernsehturm & MarienkircheFernsehturmHolocaust DenkmalLe siège de la CDUHolocaust DenkmalTiergartenSiegessäulePorte de BrandebourgPorte de Brandebourg

Dans : Hors-Sujet...
Par popottepotes
Le
A 17:34
Commentaires : 2
 
 

A grignoter devant un DVD: muffins coppa-comté et scones au parmesan et au poivre

Au lieu des traditionnels pop corns ou chips à picorer devant le film de ce soir, j’ai choisi de faire des muffins salés et des scones au parmesan.

Les scones au parmesan:

C’est la première recette tirée du livre « Ma petite robe noire et autres recettes » de Trish Deseine que je fais. La recette, vraiment très simple, donne une pâte souple et facile à travailler, que vous pourrez aisément découper à l’emporte pièce.

J’ai respecté la recette du livre, en y ajoutant simplement l’équivalent d’une cuillère à soupe de poivre fraîchement moulu.

Il vous faut:

  • 225 grammes de farine,
  • 30 grammes de sucre en poudre (je n’en ai pas mis),
  • 2 cuillères à café de levure chimique,
  • 60 grammes de beurre salé très froid, coupé en petits dés,
  • 60 grammes de parmesan râpé,
  • 15 centilitres de lait.

Mettre la farine, la levure et le sucre dans un saladier. Ajouter le beurre et travailler l’ensemble entre les doigts afin d’obtenir un mélange qui ressemble à de la chapelure.

Ajouter ensuite le parmesan et le lait petit à petit, en remuant pour former une pâte. L’étaler sur une épaisseur tadalafil online de 2 centimètres environ. La découper en disques avec un verre ou avec un emporte pièce.

Poser les disques sur la plaque du four. Avec un pinceau, badigeonner le dessus des scones d’un peu de lait.

Enfourner à 180°C pour 12 generic cialis à 15 minutes. Servir chaud ou froid.

sconesauparmesan004.jpg

Les muffins coppa-comté:

Innovation totale pour ces muffins qui associent un comté âgé de 18 mois coupé en petits dés à des tranches de coppa qui s’ennuyaient un peu au frigo! Pour y apporter un peu de croquant, j’ai utilisé de la farine pour pain aux cost viagra céréales de Francine.

Il vous faut:

  • 200 grammes de farine tous-usages,
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  • 175 grammes de farine pour pain aux céréales,
  • 2 cuillères à café de levure chimique,
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate que es mejor viagra o cialis de soude,
  • 1/2 cuillères à café de sel,
  • 1 cuillère à café d’ail moulu,
  • 2 cuillères à café de poivre fraîchement moulu,
  • 200 grammes de comté coupé en cubes,
  • 50 grammes de coppa en tranches fines,
  • 1 oeuf battu,
  • 2 pots de yaourts natures.

Préchauffer le four à 190°C et graisser les moules à muffins.

Hâcher les tranches de coppa grossièrement.

Mélanger les ingrédients dans deux saladiers différents:

  • Mélange n°1 « ingrédients secs » : farines + levure + bicarbonate de soude + sel + ail + poivre alternative uses for cialis + comté + coppa.
  • Mélange n°2 « ingrédients humides »: oeuf + yaourt.

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Faire un puit dans le mélange n°1 et y verser l’oeuf mélangé au yaourt. Mixer brièvement le tout avec une cuillère en bois. Ne surtout pas battre le mélange trop longtemps, les ingrédients secs doivent être tout juste humectés.

Remplir les moules aux 2/3 et enfourner pour 15 minutes.

Là encore, vous pouvez les déguster chaud ou froids.

muffinscoppacomt003.jpg

Ces deux recettes peuvent être aussi bien réalisées pour accompagner une soupe qu’en apéritif avec des dips.

Dans : Pour nos apéros,Soirées gourmandes
Par popottepotes
Le 17 juillet, 2007
A 16:49
Commentaires : 14
 
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