Tiramisu (un peu breton) au Bailey’s

C’est le weekend… une envie de dessert un peu gourmand, du genre tiramisu…!

Pas de biscuits cuillers dans les placards, mais des galettes bretonnes. Plus d’amaretto non plus, mais du Bailey’s. Et puis, une fois n’est pas coutume, une présentation au verre. Mais pas dans des verrines, plutôt des verres de cantine!

Pour 5 « verres » de tiramisu:

• 250g de mascarpone,
• 3 cuillères à soupe de sucre en poudre,
• 1 oeuf,
• 4 cuillères à soupe de Bailey’s,
• 10 galettes bretonnes (les épaisses, pas les fines!),
• 1 tasse de café fort.

Séparer le blanc du jaune d’oeuf. Battre le blanc en neige ferme avec une pincée de sel, réserver.

Battre le jaune d’oeuf avec le sucre en poudre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et bien mélanger pour avoir une crème bien lisse. Ajouter le Bailey’s.

Incorporer délicatement le blanc en neige, avec une spatule.

Verser le café dans une assiette creuse. Y faire tremper rapidement 5 galettes bretonnes. Les mettre au fond de 5 verres. Tasser éventuellement avec le dos d’une cuillère à café.

Répartir la moitié de la crème au mascarpone dans les 5 verres. Ajouter une autre galette trempée dans le café, puis remplir les verres avec le reste de crème.

On a « toppé » nos tiramisu avec du caramel avant de les mettre au frais, pour 6h au moins.

Dans : Les tiramisus
Par popottepotes
Le 8 novembre, 2009
A 13:55
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