Popotte entre Potes

« Il n’y a pas de bonne cuisine si au départ elle n’est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée » – Paul Bocuse

 
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Gâteau « Bellevue » au parfum d’amande

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Ce gâteau, on ne le présente plus! Quasiment sans matières grasses – sans beurre en tous cas! – il est tout léger, tout fondant, à la texture un peu nuageuse… Oui, c’est un peu ça, on dirait un nuage chocolaté dans la bouche…

Je

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l’ai déjà fait à cette occasion, mais je n’avais pas pû prendre de photo. Je l’ai refais lors de ce weekend pluvieux, en y rajoutant une – grosse – larme d’amaretto. Pour le coup, j’ai diminué la quantité de sucre. Le parfum de l’amande se parie à la perfection avec celui du chocolat. Essayez!

  • 4 oeufs,
  • 125 grammes de chocolat (teneur en cacao 60% minimum),
  • 10cl de crème liquide (l’allégée marche parfaitement bien),
  • 2 cuillères à soupe de lait (là aussi, le lait écrémé convient tout à fait),
  • 4 cuillères à soupe de sucre,
  • 1 cuillère à soupe de farine,
  • 50 grammes de poudre d’amandes,
  • 1 cuillère à café d’extrait d’amande amère,
  • 1 cuillère à soupe d’amaretto.
  • Préchauffer le four à 180°C.

    Séparer les jaunes des blancs d’oeuf. Dans une casserole au bain-marie, faire fondre le chocolat avec la crème liquide et le lait.

    Ajouter ensuite les jaunes d’oeufs un à un, la farine, la poudre d’amandes, l’extrait d’amande et l’amaretto. Bien mélanger le tout.

    Battre les blancs en neige bien ferme, en incorporant petit à petit le sucre. Les incorporer ensuite délicatement au mélange au chocolat.

    Verser la pâte dans un moule à cake et enfourner pour environ 30 minutes (j’ai pris un moule à tarte et baissé le temps de cuisson de 6 minutes). Un cure-dents inséré au milieu du gâteau ne doit pas ressortir tout propre, sinon ça veut dire qu’il est déjà trop cuit!

    Sortir le gâteau du four et démouler délicatement.

    Dans : Accros au chocolat...
    Par popottepotes
    Le 16 juin, 2008
    A 19:56
    Commentaires : 9
     
     
     

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