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Gâteau « Bellevue » au parfum d’amande
Ce gâteau, on ne le présente plus! Quasiment sans matières grasses – sans beurre en tous cas! – il est tout léger, tout fondant, à la texture un peu nuageuse… Oui, c’est un peu ça, on dirait un nuage chocolaté dans la bouche…
Je
l’ai déjà fait à cette occasion, mais je n’avais pas pû prendre de photo. Je l’ai refais lors de ce weekend pluvieux, en y rajoutant une – grosse – larme d’amaretto. Pour le coup, j’ai diminué la quantité de sucre. Le parfum de l’amande se parie à la perfection avec celui du chocolat. Essayez!
Préchauffer le four à 180°C.
Séparer les jaunes des blancs d’oeuf. Dans une casserole au bain-marie, faire fondre le chocolat avec la crème liquide et le lait.
Ajouter ensuite les jaunes d’oeufs un à un, la farine, la poudre d’amandes, l’extrait d’amande et l’amaretto. Bien mélanger le tout.
Battre les blancs en neige bien ferme, en incorporant petit à petit le sucre. Les incorporer ensuite délicatement au mélange au chocolat.
Verser la pâte dans un moule à cake et enfourner pour environ 30 minutes (j’ai pris un moule à tarte et baissé le temps de cuisson de 6 minutes). Un cure-dents inséré au milieu du gâteau ne doit pas ressortir tout propre, sinon ça veut dire qu’il est déjà trop cuit!
Sortir le gâteau du four et démouler délicatement.
