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Quiche aux légumes, tout comme à la Pause Gourmande…
Depuis que je travaille dans la campagne alsacienne (loin de Strasbourg, quoi…), le choix est plus que limité au niveau des sorties-déjeuner. Pas de boulangerie Paul (je voue un véritable culte à leur pain et j’apprécie donc beaucoup leurs sandwiches), pas de bistrot à tartines, pas de bar à pâtes ou d’autres établissements proposant une cuisine sympa, originale et pas trop chère et pas de shopping non plus… Seulement voilà, manger dans un tupp‘ tous les jours, ça va un moment mais après on a quand même envie de passer à autre chose!
J’ai donc été très chanceuse le jour où, lors d’une balade entre midi et deux, je suis tombée sur la « Pause Gourmande » au coin d’une rue, tout juste en face de la Bibliothèque Humaniste. Ce petit café – resto, tenu uniquement par des femmes, propose sandwiches, salades et parts de quiches à emporter. On peut aussi manger sur place, et si l’on opte pour le plat du jour, c’est comme à la maison: vous avez votre assiette et allez vous
resservir autant que vous voulez!
Pour l’instant je n’ai goûté que leurs tartes salées. Toutes fraîches du jour, elles attendent en vitrine que les gourmands fassent leur choix. Thon – tomate – mozzarella, saumon frais – poireaux, quiche lorraine, tourte à la choucroute et au munster, quiche aux légumes… Celle-ci, c’est ma préférée! Une garniture toute douce et crémeuse, des carottes, du céleri, des courgettes coupées en julienne ou en brunoise, selon l’inspiration du jour, une touche de fromage…
Je me suis surprise à la refaire à la maison. Le billet de Loukoum sur les tartes salées n’y est sans doute pas étranger… Suite à ses expérimentations, j’ai moi aussi utilisé de la crème de soja en lieu et place de la crème fraîche. Principe adopté!!
Pour une super quiche aux légumes, il vous faut:
- 1 pâte à tarte (celle de votre choix. Moi c’est toujours pareil: farine complète et huile d’olive. Je vous ramène à la recette de base ici),
- 1 mélange de légumes taillés en julienne (Mélange Picard – carotte, céleri, concombre, courgette – absolument parfait),
- 1 cuiller à soupe d’huile d’olive,
- 150 grammes de gruyère râpé,
- 4 oeufs,
- 200ml de « soja cuisine » (marque « le Jardin Bio » pour moi),
- sel et poivre.
Chemiser un moule à tarte avec la pâte. Préchauffer le four à 160°C.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Y faire revenir les légumes en julienne pendant 5 minutes. Saler un peu, poivrer beaucoup.
Battre les oeufs dans une jatte. Ajouter la crème de soja et le gruyère. Bien poivrer. Ajouter les légumes et bien mélanger.
Verser le mélange sur le fond de tarte et enfourner pour 30 minutes.
D’autres recettes de tartes salées? C’est par là!!
