Popotte entre Potes

« Il n’y a pas de bonne cuisine si au départ elle n’est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée » – Paul Bocuse

 
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Cupcakes à la vanille…

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Ca y est, la « folie cupcakes » arrive tout doucement dans les cuisines françaises, et à juste titre. Ces petits gâteaux sont assez irrésistibles! S’ils sont très similaires de par leur forme, les cupcakes ne doivent pas être confondus avec les muffins, autre pâtisserie américaine. Les muffins ont une texture très souple et moelleuse et sont bien souvent enrichis de noix, de pépites de chocolat ou de fruits secs. Les cupcakes, c’est tout simplement une pâte à génoise cuite dans une petite caissette en papier, et surmontée d’une épaisse couche de glaçage.

Pour cette première fois, j’ai fait tout simple: des cupcakes à la vanille. Si vous êtes plus ambitieux que moi, jetez un coup d’oeil ici, tous les cupcakes de chockylit sont à tomber! Moi, j’ai suivi la recette de Lauriana, qui est absolument parfaite! Je n’y ai rien changé et vous aussi vous pouvez y aller les yeux fermés! Je vous la retranscris ci-dessous.

Pour le glaçage, vous avez le choix entre trois options: une crème au beurre (« buttercream frosting« ) comme c’est le cas ici, un glaçage au fromage frais (« cream cheese frosting« ) ou, plus traditionnel, au sucre glace (« royal icing« ). Le buttercream, c’est le glaçage classique, mais alors attention, c’est très sucré! Pour les prochains que je ferais, ça sera avec un glaçage au fromage frais.

Pour 12 cupcakes:

Pour les génoises:

110g de beurre mou
110g de sucre en poudre
2 oeufs moyens ou gros
1 cuiller à café d’extrait de vanille
110g de farine
2 cuillers à café rases de levure chimique.

Pour le glaçage:

100g de beurre doux mou
200g de sucre glace
1 cuiller à café d’extrait de vanille
1 cuiller à soupe de lait.

Préchauffer le four à 180°C et placer 12 caissettes dans une plaque de 12 muffins.
Mettre le beurre dans un saladier. A l’aide d’une cuiller en bois, travailler le beurre jusqu’à ce qu’il soit bien souple.
Ajouter le sucre, les oeufs, l’extrait de vanille, la farine, la levure et le lait tout en remuant

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énergiquement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés et que la pâte soit onctueuse.
A l’aide de deux cuillers à café, répartir la pâte dans les caissettes en papier et faire cuire 10-15 minutes jusqu’à ce que les gâteaux soient bien gonflés et dorés.

Pendant que les cupcakes refroidissent, faire le glaçage. Dans un saladier, travailler le beurre à l’aide d’une cuiller en bois jusqu’à ce qu’il soit bien souple. Tamiser et ajouter le sucre glace, ainsi que le lait. Battre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajouter l’extrait de vanille. Mélanger.

Transvaser la crème obtenue dans une poche à douille et en décorer les cupcakes.

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Dans : Les petites choses sucrées à grignoter
Par popottepotes
Le 8 juin, 2008
A 18:03
Commentaires : 9
 
 
 

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