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Tarte au poireau et au jambon de Paris
Une recette qui vient tout droit du dernier hors-série Cuisine Actuelle de ce mois. Pour ceux qui sont fanas des tartes salées, allez l’acheter. Il est bien fait et les recettes sont sympas comme tout (tatin de
lapin et tomates confites, pastilla de pintade aux amandes, tourte au saumon, poireaux et citron, feuilleté brocolis-chèvre frais…). Vous y trouverez aussi toute une sélection de recettes de salades pour accompagner vos tartes… Assez de pub, voici la recette!
- 1 rouleau de pâte brisée (ou toute autre pâte de votre choix. Celle là, par exemple),
- 1 kg de poireaux,
- 30 grammes de beurre,
- 30 grammes de maïzena,
- 25cl de lait,
- 3 oeufs,
- 20cl de crème fraîche (allégée ou non),
- 2 tranches de jambon de Paris,
- sel, poivre, muscade.
Nettoyer les poireaux et les émincer tout finement. Les faire suer dans une poêle à feu doux avec le beurre, un peu de sel et de muscade râpée. Couvrir la casserole et laisser mijoter 20 minutes sur feu doux (vous pouvez même rajouter une petite
lampée de vin blanc avant de couvrir…).
Délayer la maïzena avec le lait. Verser cette préparation dans la poêle retirée du feu et mélanger. Incorporer les oeufs battus et la crème liquide. Saler, poivrer, puis laisser refroidir. Détailler le jambon de Paris en fines lanières.
Allumer le four à 180°C. Garnir une tourtière avec la pâte. Piquer le fond à la fourchette. Remplir avec la préparation aux poireaux. Eparpiller le jambon sur le dessus. Faire cuire pendant 25 minutes dans le bas du four.
