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« Il n’y a pas de bonne cuisine si au départ elle n’est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée » – Paul Bocuse

 
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Galettes de céréales aux poireaux et aux carottes

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J’ai découvert les flocons de céréales dans le biocoop du coin (oui, il n’est jamais trop tard ;) ). Ma maman fait depuis longtemps des galettes à base de millet, mais les flocons, c’est bien plus pratique. Rien à précuire, il suffit juste de mélanger les flocons à un peu de lait, de la farine et un oeuf. Vous y ajoutez ensuite tout ce qui vous plaît, et ça vous fait un repas complet. Dans le genre simple et rapide, on fait pas mieux!

Pour une douzaine de petites galettes, il vous faut:

Verser dans un grand saladier les flocons de céréales et le lait. Laisser reposer le temps que les flocons gonflent.

Pendant ce temps, préparer les légumes. Nettoyer le poireau et l’émincer tout finement. Idem avec les carottes. Vous pouvez les râper, j’ai choisi de les émincer en petits dés. Faire chauffer deux cuillères à soupe d’eau dans une poêle, y ajouter un kub’or. Verser les légumes et les faire cuire. Lorsque toute l’eau est absorbée et les légumes tendres, ajouter les lardons et faire revenir pendant 5 minutes. Réserver.

Ajouter les oeufs battus aux flocons de céréales, ainsi que la farine. Saler un tout petit peu (les lardons le sont déjà bien assez), poivrer et bien mélanger. Ajouter enfin les légumes et les lardons, et bien mélanger pour avoir une préparation homogène.

Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Quand l’huile est bien chaude, y déposer des petits de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe. Faire cuire les galettes pendant 5 minutes à feu moyen puis les retourner délicatement avec une spatule. Poursuivre la cuisson pendant 3 minutes et déposer les galettes cuites sur un plat recouvert de sopalin pour absorber le maximum d’huile.

Les variations sont infinies: avec des dés de poivrons, du maïs, des haricots rouges et des épices pour des galettes à la « tex-mex », du sésame grillé, des oignons nouveaux et de la sauce soja pour une version asiatisante… A vous de voir!

galettescrales015.jpg

Dans : On veut des légumes!
Par popottepotes
Le 21 mars, 2008
A 14:26
Commentaires : 4
 
 
 

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