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Pain tout cajou
Le dernier billet de Cléa sur l’utilisation des purées d’oléagineux m’a beaucoup intéressée. Après avoir testé ses fondants au pamplemousse à la purée d’amandes, je teste son pain à la noix de cajou.
Les purées de fruits secs sont certes relativement onéreuses, mais on en utilise peu à la fois et surtout, c’est beaucoup plus sain que les autres matières grasses.
Et puis les noix de cajou, c’est vraiment le genre de truc qui se mange sans faim et sans fin… Voilà un pain vraiment intéressant gustativement, à couper en grandes tranches, à congeler et à ressortir quand l’envie se présente. Un tour au four ou au grille-pain et voilà la base pour une super tartine du dimanche soir…
J’ai utilisé des noix de cajou nature (pas grillées et pas salées et donc beaucoup moins chères que les autres), que j’ai grillées à sec dans une poêle pour réveiller un peu leur saveur. Si vous en utilisez des déjà grillées / salées, zappez simplement le sel dans la recette.
Cléa a fait son pain en Map, je suis restée plus traditionnelle. Voici la recette avec les modifications apportées:
- 1 tasse de noix de cajou,
- 2 sachets de levure sèche instantanée,
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre,
- 1 tasse 1/2 d’eau tiède,
- 4 à 5 tasses de farine,
- 1 cuillère à café de poivre fraîchement moulu,
- 1 cuillère à soupe de sel,
- 40 grammes de purée de noix de cajou.
Dans le bol du robot, combiner la levure, le sucre et 1/4 de tasse d’eau tiède. Mélanger avec une cuillère pour dissoudre la levure et le sucre et laisser reposer 5 minutes. Griller à sec les noix de cajou et les concasser grossièrement.
Ajouter le reste d’eau dans le bol, plus 3 tasses de farine et bien mélanger. Ajouter les noix, le sel, le poivre et le reste de farine. Bien pétrir jusqu’à obtention d’une pâte souple et élastique.
Rassembler la pâte en une boule, la replacer dans le saladier et laisser lever pendant une heure. Préchauffer le four à 180°C. Dégazer la pâte, façonner une miche et la placer sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Laisser lever à nouveau 45 minutes.
Enfourner le pain pendant 45 minutes.
Moi qui adore les pains maisons, celui-ci doit être un vrai régal. Je ne connaissais pas la purée de noix de cajou, merci la blogosphère!!!!
Tiens, je n’avais pas vu cette recette chez Cléa mais elle me fait bien envie, d’autant plus que je suis une grosse consommatrice de purée de cajou (enfin, dans la limite de mes moyens…)
c’est original j’aime bien!
J’adore ces purées d’oléagineux que tu peux utiliser également pour faire des vinaigrettes …
C’est chouette d’avoir essayé « à la main » !
Il va falloir que j’aille jeter un coup d’oeil dans mon magasin bio préféré voir s’ils ont de la purée de noix de cajou! Il est trop tentant ton pain! J’en connais un qui serait fou si je le faisais! Je le tenterai surement a mon retour de France!
J’essaierais… dès que j’aurais de la purée de cajou ! Pour répondre à ta question, je suppose qu’en réhydratant de la soupe en sachet, pour des muffins ça devrait marcher aussi
si tu essayes tiens moi au courant ! Bizzz Flo
Tout récemment j’ai découvert votre blog et j’ai décidé de le faire découvrir aux autres donc aujourd’hui je l’ai ajouté dans mes découvertes culinaires. Vous pouvez le voir sur cette page
http://www.chezfrances.com/annuaire/nouveautes-sites.php
Si vous désirez de plus amples informations sur Mon annuaire de recettes et Les suggestions des chefs n’hésitez pas à me contacter pour me le dire.
Bravo pour votre blog et vos belles recettes!
Ce pain est très original! Merci de me l’avoir fait découvrir ! Mais la dernière fois j’ai pas trouvé la purée d’amandes en Allemagne, alors la purée de noix de cajou… :/