Popotte entre Potes

« Il n’y a pas de bonne cuisine si au départ elle n’est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée » – Paul Bocuse

 
  • Accueil
  • > Archives pour le Mardi 18 mars 2008

Pain tout cajou

paincajou006.jpg

Le dernier billet de Cléa sur l’utilisation des purées d’oléagineux m’a beaucoup intéressée. Après avoir testé ses fondants au pamplemousse à la purée d’amandes, je teste son pain à la noix de cajou.

Les purées de fruits secs sont certes relativement onéreuses, mais on en utilise peu à la fois et surtout, c’est beaucoup plus sain que les autres matières grasses.

Et puis les noix de cajou, c’est vraiment le genre de truc qui se mange sans faim et sans fin… Voilà un pain vraiment intéressant gustativement, à couper en grandes tranches, à congeler et à ressortir quand l’envie se présente. Un tour au four ou au grille-pain et voilà la base pour une super tartine du dimanche soir…

J’ai utilisé des noix de cajou nature (pas grillées et pas salées et donc beaucoup moins chères que les autres), que j’ai grillées à sec dans une poêle pour réveiller un peu leur saveur. Si vous en utilisez des déjà grillées / salées, zappez simplement le sel dans la recette.

Cléa a fait son pain en Map, je suis restée plus traditionnelle.  Voici la recette avec les modifications apportées:

  • 1 tasse de noix de cajou, 
  • 2 sachets de levure sèche instantanée,
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre,
  • 1 tasse 1/2 d’eau tiède,
  • 4 à 5 tasses de farine,
  • 1 cuillère à café de poivre fraîchement moulu,
  • 1 cuillère à soupe de sel,
  • 40 grammes de purée de noix de cajou.

Dans le bol du robot, combiner la levure, le sucre et 1/4 de tasse d’eau tiède. Mélanger avec une cuillère pour dissoudre la levure et le sucre et laisser reposer 5 minutes. Griller à sec les noix de cajou et les concasser grossièrement.

Ajouter le reste d’eau dans le bol, plus 3 tasses de farine et bien mélanger. Ajouter les noix, le sel, le poivre et le reste de farine. Bien pétrir jusqu’à obtention d’une pâte souple et élastique.

Rassembler la pâte en une boule, la replacer dans le saladier et laisser lever pendant une heure. Préchauffer le four à 180°C.  Dégazer la pâte, façonner une miche et la placer sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Laisser lever à nouveau 45 minutes.

Enfourner le pain pendant 45 minutes.

Dans : On ouvre une boulangerie?
Par popottepotes
Le 18 mars, 2008
A 15:48
Commentaires : 9
 
 
 

cookette |
Mes Créations |
alice aux pays des saveurs |
Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | Vers une nouvelle AMAP à Pa...
| DuBruitDansLaCuisine -Opus I
| chocopoire