Nouilles sautées au poulet et aux noix de cajou

Encore une recette idéale pour compléter un bento ou une lunch box… Le poulet aux noix de cajou, c’est ce que je prend systématiquement au resto chinois. Ma version n’égale pas la recette traditionnelle chinoise, plus caramélisée et sans aucun doute plus riche, mais suffit à combler mes envies d’exotisme entre deux visites chez le chinois du coin…

• 2 escalopes de poulet,
• 1 grosse courgette,
• 2 grosses carottes,
• 1 poivron vert,
• 2 poignées de petits pois surgelés,
• 2 échalottes,
• 1 gousse d’ail,
• 1 grosse poignées de noix de cajou,
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive,
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame,
• 2 cuillères à soupe de sauce soja,
• 1 cuillère à soupe de sauce d’huitres,
• 2 dl de bouillon de volaille,
• poivre,
• 1 paquet de nouilles chinoises.

Eplucher les échalottes et l’ail, les émincer finement. Peler les carottes, les couper en petits dés. Faire de même avec la courgette. Couper le poivron en 4, éliminer les parties blanches, et couper en petits dés. Faire chauffer les huiles dans le wok, y faire revenir les échalottes, l’ail et les légumes.

Pendant ce temps, détailler les escalopes de poulet en gros cubes. Les ajouter au wok, faire revenir quelques secondes à feu vif. Ajouter le bouillon, la sauce soja, la sauce d’huitres, les noix de cajou et les petits pois. Baisser le feu, et laisser cuire pendant 10 minutes. Poivrer et rectifier l’assaisonnement (attention au sel si vos noix de cajou sont déjà salées).

Faire bouillir une grande casserole d’eau salée. Y plonger les nouilles chinoises, baisser le feu et laisser cuire pendant 4 minutes. A la fin de la cuisson, les égoutter et les verser dans le wok. Faire revenir le tout à feu vif une dernière fois et servir bien chaud.

Dans : On veut des pâtes (ou des pizzas, ou du riz)!
Par popottepotes
Le 10 février, 2008
A 19:24
Commentaires : 4

 

Chili con chicken pour épicer l’hiver

Le chili con chicken, c’est bon, mais vraiment pas présentable…  

Je ne sais pas vous, mais moi, cet hiver, j’ai un peu de mal… Il fait nuit quand je pars le matin, nuit quand je rentre le soir, et entre les deux, le soleil se fait vraiment timide. Si vous êtes comme moi – et en attendant des jours plus chauds, voici un petit plat qui vous réchauffera sans mal…

Le chili con carne, tout le monde connaît. Le voici cuisiné avec du poulet à la place du boeuf haché. Moi je préfère! A vous de me dire quelle version vous préférez! Vous pouvez y ajouter du maïs en grains, ou des petits cubes de courgettes.

Pour 4 personnes:

• 4 blancs de poulet,
• 1 poivron rouge,
• 2 gousses d’ail,
• 1 oignon,
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
• 1 petite boîte de tomates pelées au jus (soit 400g) ou de la passatta de tomates,
• 1 boîte d’haricots rouges,
• 12,5 cl de bouillon de volaille,
• 1 cuillère à café d’origan séché,
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu,
• 1 cuillère à café de piment en poudre,
• Tabasco selon le goût.

Couper les blancs de poulet en tranches fines, puis en petits dés. Laver le poivron, le couper en quartiers, éliminer les grains et les parties blanches. Le détailler en petits dés (pour plus de finesse, vous pouvez vous amuser à le peler. Je ne l’ai pas fait…). Eplucher l’ail et l’oignon, les hacher grossièrement. Egoutter les haricots dans une passoire, les rincer à l’eau froide.

Mettre l’huile à chauffer dans une cocotte. Y faire revenir l’oignon, l’ail et la viandre. Ajouter les poivrons. Incorporer les tomates avec leur jus (ou la passatta) et le bouillon. Ajouter enfin les haricots rouges et les épices. Saler et poivrer.

Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 bonnes minutes. Assaisonner avec un peu de Tabasco.

Servir avec du riz, ou comme moi, du quinoa.

 

Pour les épices, vous pouvez jouer la carte de la fénéantise, et utiliser un mélange tout prêt. J’ai utilisé un « seasonning mix » d’un kit Old El Paso que je n’avais pas fini.

Dans : On veut de la viande!
Par popottepotes
Le 5 février, 2008
A 20:49
Commentaires : 6

 

Les petits fondants au pamplemousse de Cléa

On ne présente plus Cléa… Son blog, devenu site web, fourmille de recettes saines et gourmandes. J’en ai repéré déjà un bon paquet, mais je n’ai pas encore trouvé le temps de m’y mettre! Exception faite de ces petits fondants, qui m’ont irrésistiblement attirée. L’utilisation de la purée d’amande en lieu et place du beurre sans doute… C’était une première pour moi, et je suis entièrement convaincue: les petits gâteaux restent bien moelleux et ne sont pas gras du tout.

Si la purée d’amande est relativement onéreuse (7€ le pot de 350g dans mon bio le plus proche), sachez qu’il en faut très peu à la fois et qu’elle se conserve très longtemps. Vous pouvez l’utiliser dans toutes sortes de préparations: gâteaux comme ici, en tartine, pour remplacer la crème fraîche, ou en la diluant avec de l’eau pour faire son propre lait végétal. Source d’acides gras insaturés et de protéines, elle est bien plus saine que le beurre ou l’huile. Gustativement, vous n’y perdez pas au change. Moi j’ai adoré le petit goût d’amandes de ces fondants!

Voici la recette de Cléa, que je vous retranscrit ici.

 

Pour 18 fondants:

4 oeufs
125 grammes de farine
1 c. à café de levure
2 cuillères à soupe de purée d’amande blanche
1 yaourt nature
100 grammes de sucre + 2 cuillères à soupe
2 pamplemousses roses

Séparer les blancs d’oeuf des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre. Ajouter la purée d’amandes et le yaourt.

Ajouter la farine et la levure; bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent. Répartir dans des petits moules ou caissettes à muffin. Enfourner 12 minutes à 200°C.

Pendant ce temps, presser les pamplemousses et ajouter au jus les 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.

Lorsque les gâteaux sont cuits, y faire des petits trous avec un cure-dent ou une fourchette et y verser le sirop de pamplemousse. Répéter l’opération deux ou trois fois pour que les gâteaux soient bien imbibés.

Dans : Les petites choses sucrées à grignoter
Par popottepotes
Le 2 février, 2008
A 18:45
Commentaires : 8