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Les petits fondants au pamplemousse de Cléa
On ne présente plus Cléa… Son blog, devenu site web, fourmille de recettes saines et gourmandes. J’en ai repéré déjà un bon paquet, mais je n’ai pas encore trouvé le temps de m’y mettre! Exception faite de ces petits fondants, qui m’ont irrésistiblement attirée. L’utilisation de la purée d’amande en lieu et place du beurre sans doute… C’était une première pour moi, et je suis entièrement convaincue: les petits gâteaux restent bien moelleux et ne sont pas gras du tout.
Si la purée d’amande est relativement onéreuse (7€ le pot de 350g dans mon bio le plus proche), sachez qu’il en faut très peu à la fois et qu’elle se conserve très longtemps. Vous pouvez l’utiliser dans toutes sortes de préparations: gâteaux comme ici, en tartine, pour remplacer la crème fraîche, ou en la diluant avec de l’eau pour faire son propre lait végétal. Source d’acides gras insaturés et de protéines, elle est bien plus saine que le beurre ou l’huile. Gustativement, vous n’y perdez pas au change. Moi j’ai adoré le petit goût d’amandes de ces fondants!
Voici la recette de Cléa, que je vous retranscrit ici.
4 oeufs
125 grammes de farine
1 c. à café de levure
2 cuillères à soupe de purée d’amande blanche
1 yaourt nature
100 grammes de sucre + 2 cuillères à soupe
2 pamplemousses roses
Séparer les blancs d’oeuf des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre. Ajouter la purée d’amandes et le yaourt.
Ajouter la farine et la levure; bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent. Répartir dans des petits moules ou caissettes à muffin. Enfourner 12 minutes à 200°C.
Pendant ce temps, presser les pamplemousses et ajouter au jus les 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.
Lorsque les gâteaux sont cuits, y faire des petits trous avec un cure-dent ou une fourchette et y verser le sirop de pamplemousse. Répéter l’opération deux ou trois fois pour que les gâteaux soient bien imbibés.
Je suis sûre que cette recette me plairait au plus haut point!
J’ai découvert la purée d’amandes dans les magasins bio en Allemagne et je ne peux plus m’en passer!
J’avais aussi repéré cette recette chez Cléa, que tu as merveilleusement réalisée !
cette recette est pour moi je note!
ah voilà un p’tit dessert original, car le pamplemousse n’est pas souvent à l’honneur, j’adore ça et le juste de pamplemousse à mettre au dernier moment, super chouet – à bientôt
Merci pour ce très gentil clin d’oeil !!
Super cette recette! Je ne savais pas qu’on pouvait utiliser la purée d’amandes dans tellement de préparations, du coup je l’ai mise sur ma liste pour mes prochaines courses en Allemagne (dommage, on y était hier… :/)
ça m’a l’air super-sympa ces petits fondants.