Cookies After-Eight

Il suffit de jeter un coup d’oeil au site allrecipes.com pour se rendre compte que l’association chocolat – menthe est un classique dans les kitchens américaines au temps de Noël. Chocolate Mint Cookies, Meringues à la menthe, Peppermint Bark sont autant de recettes associant la richesse du chocolat à la fraicheur de la menthe. J’ai voulu tester ça moi aussi.

Ayant pas mal de difficultés à trouver de l’arôme de menthe, j’ai fait simple: j’ai utilisé des chocolats after-eight! Pour la base, je prend à présent toujours la même recette, celle des cookies neiman marcus que vous retrouvez ici.

Je vous la retranscrit ici, avec les modifs faites pour obtenir ces cookies.

Pour une trentaine de cookies, il vous faut:

• 110 grammes de beurre mou,
• 220 grammes de farine (soit 1 tasse 3/4),
• 1 gros oeuf,
• 150 grammes de sucre roux,
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude,
• 1/2 cuillère à café de levure chimique,
• 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille,
• 4 cuillères à soupe de cacao non sucré,
• une vingtaine de chocolats fourrés à la menthe (des After Eights, quoi!).

Préchauffer le four à 140°C.

Dans un bol, battre le beurre mou et les sucres jusqu’à ce que le mélange soit homogène [30 secondes environ avec un batteur électrique]. Ajouter l’oeuf et l’extrait de vanille et battre 30 secondes supplémentaires.

Tamiser la farine, la levure, le cacao et le bicarbonate de soude au-dessus d’un deuxième bol et l’ajouter au mélange beurre / sucre. Battre lentement jusqu’à ce que la farine soit à peine incorporée [20 secondes environ].

Incorporer les chocolats coupés en morceaux.

Recouvrir une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé. A l’aide d’une cuillère à glace ou d’une cuillère à soupe, déposer des morceaux de pâte sur la plaque en les espaçant de 2 à 3 centimètres. Les aplatir avec le dos d’une cuillère à soupe et enfourner pour 15 minutes.

Lorsqu’ils sont cuits, les laisser refroidir sur une grille. Ne pas s’inquiéter s’ils sont trop mous, ils vont “sécher” et durcir lorsqu’ils refroidissent.

Dans : Accros au chocolat...
Par popottepotes
Le 16 décembre, 2007
A 20:19
Commentaires : 8

 

Boeuf à la Guiness pour un souper qui réchauffe

Vendredi soir, Ptilou et moi, on avait envie d’un plat tout simple, à déguster devant la cheminée et devant un dessin animé un film sympa.

J’avais déjà eu l’occasion de goûter ce plat lors d’un séjour en Irlande et j’avais beaucoup apprécié. Pour ce premier essai fait à la maison, j’ai suivi la recette de Jamie Oliver dans « Toqué de Cuisine ». Et puis, de la viande rouge et de la bière, ça ne peut que plaire à un homme!! Je préfère personnellement la sauce à la bière, que je trouve moins « lourde » que celle faite avec du vin.

Pour une grande marmite (à réchauffer encore, et encore, c’est toujours meilleur!)

• 700 grammes de boeuf à braiser (j’ai pris du collier), en dés,
• sel et poivre noir fraîchement moulu,
• 2 cuillères à soupe de farine,
• huile d’olive,
• 1 oignon pelé et émincé,
• 4 carottes pelées et coupées en morceaux,
• 1 feuille de laurier
• quelques branches de thym,
• 500 ml de Guiness,
• 1 petite brique de concentré de tomates.

Saler et poivrer la viande, saupoudrer de farine et mélanger avec le bout des doigts.

Dans une cocotte à fond épais, faire revenir la viande dans 2 ou 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajouter les oignons, laisser cuire 1 minute, puis incorporer les carottes, le laurier et les branches de thym. Poursuivre la cuisson pendant 4 minutes puis verser la Guiness.

Ajouter les tomates et porter à ébullition. Mélanger, couvrir et laisser mijoter pendant deux heures.

Rectifier l’assaisonnement, puis servir avec du riz comme nous, ou une purée de pommes de terre.

Vous pouvez aussi servir la viande présentée dans des bols passant au four, fermés par un couvercle de pâte feuilletée. Dans ce cas, remplir les bols aux 2/3 de viande en sauce, passez les bords du bol à l’oeuf battu, puis recouvrir d’un disque de pâte feuilletée et enfourner pour 45 minutes à 190°C.

 

Dans : On veut de la viande!
Par popottepotes
Le 11 décembre, 2007
A 9:07
Commentaires : 5

 

Cookies aux smarties, toujours pour changer des bredeles…

J’ai trouvé cette recette sur l’excellent site allrecipes.com il y a quelques années déjà. Je l’ai faite et refaite, toujours à l’époque de Noël. C’est devenu en quelques sorte un  »passage obligé », une sort de rite pour se mettre dans l’ambiance de Noël. Je les trouve assez kitchs avec leur couleurs, mais ils restent mes préférés. Ils sont excellents avec un bon café!!

Pour une trentaine de cookies:

• 1 tasse 1/2 de sucre,
• 3/4 de tasse de beurre (j’ai pris du pro-activ spécial cuisson, moins gras, le résultat était parfait),
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille,
• 2 oeufs,
• 2 tasse 1/4 de farine,
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude,
• 1/2 cuillère à café de sel,
• 1 tasse de smarties.

Préchauffer le four à 180°C.

Mixer le beurre avec le sucre, l’extrait de vanille et les oeufs.

Incorporer la farine, le sel et la bicarbonate de soude. Bien mélanger pour avoir une pâte bien homogène.

Prélever de la pâte avec une cuillère à café et former une boule de pâte avec les mains. La déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Presser un smarties au centre de la boule de pâte. Faire de même avec le reste de pâte. Bien espacer les cookies, ils s’étalent beaucoup à la cuisson.

                         

Enfourner pour 10 à 12 minutes.

Vous pouvez les faire avec des M&M’s, c’est tout pareil!

Pour d’autres recettes qui changent, allez faire un tour chez FoodieFroggy qui propose des recettes pour un Noël typiquement British, et chez BelleBlé qui nous concocte des biscuits bien originaux!

J’en profite également pour faire de gros bisous à toutes les Bretzels et à Clairechen que j’aurait dû rencontrer aujourd’hui. Malheureusement, un facheux imprévu en a décidé autrement… J’espère vous voir toutes et tous très prochainement!!

Dans : Les petites choses sucrées à grignoter
Par popottepotes
Le 8 décembre, 2007
A 20:12
Commentaires : 6

 

Snickerdoodles, pour changer des traditionnels bredeles…

Ca y est, le temps est revenu de remplir les boîtes en métal de petits gâteaux. Si j’apprécie beaucoup les traditionnels schwowebredele ou spritzbredele, j’ai décidé cette année de suivre des recettes un peu moins conventionnelles. J’ai trouvé la recette des ces petits gâteaux dans le livre de Nigella Lawson - How to be a domestic goddess – que je commence à apprécier de plus en plus. Ces petits cookies sont croustillants à l’extérieur mais restent bien fondants à l’intérieur. Et puis snickerdoodle, avec un nom pareil, je ne pouvais pas ne pas tenter la recette!!

 

Pour une trentaine de snickerdoodles:

• 1 tasse 2/3 de farine,
• 1/2 cuillère à café de muscade fraîchement râpée,
• 3/4 de cuillère à café de levure chimique,
• 1/2 cuillère à café de sel,
• 1/2 tasse de beurre, à température ambiante,
• 1/3 de tasse de sucre en poudre, plus 2 cuillères à café,
• 1 gros oeuf,
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille,
• 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre.

 

Préchauffer le four à 175°C.

Dans un bol, mêler la farine, la levure, le sel et la noix de muscade râpée. Réserver.

Dans un grand saladier, battre le sucre et le beurre jusqu’à obtention d’un mélange pâle. Ajouter l’oeuf et l’extrait de vanille. Bien mélanger.

Ajouter le mélange de farine. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène, qui se détache des parois du bol.

Prélever une petite quantité de pâte et former avec les mains une petite boule de pâte de la grosseur d’une noix. Faire de même avec le reste de pâte.

Mélanger dans une assiette la cannelle et les 2 cuillères à soupe de sucre en poudre. Rouler les boules de pâte dans ce mélange et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour 15 minutes.

 

Pour obtenir des chocodoodles, ajouter deux cuillères à soupe de cacao non sucré à la pâte!!

Dans : Les petites choses sucrées à grignoter
Par popottepotes
Le 2 décembre, 2007
A 19:27
Commentaires : 8

 

C’est le 1er jour de l’Avent (oui, je triche!): Couronne et petits bonshommes en pain d’épices

Mea Culpa: oui je me suis gourée, l’Avant c’est bien aujourd’hui, et non dimanche dernier comme mon dernier billet le laissait entendre. Pas de ma faute, je suis perturbée avec toutes ces célébrations, marchés de Noël et illuminations qui commencent de plus en plus tôt…

Je republie donc mon billet aujourd’hui, date du « vrai » Avent…

Ca y est, plus qu’un seul petit mois avant Noël. Pour se mettre dans l’ambiance, on fait la traditionnelle couronne de l’Avent dont on allumera une bougie chaque dimanche précédent Noël.

Cette année, on a fait avec les moyens du bord, un peu d’if, de sapin, de houx et de thuya quelques tranches de citrons séchées font l’affaire!

Pour lancer la saison des petits gâteaux, j’ai choisi de faire des petits bonshommes en pain d’épices dont j’ai trouvé la recette dans le magazine « Saveurs » de ce mois-ci. J’y ai ajouté 2 râpées de fève tonka et diminué le temps de cuisson pour qu’ils restent bien moelleux.

Pour environ 20 biscuits, il faut:

• 125 grammes de beurre à température ambiante (j’ai utilisé du St Hubert, moins gras, c’était parfait),

• 125 grammes de sucre roux,

• 150 grammes de miel,

• 400 grammes de farine,

• 2 cuillères à café de mélange d’épices pour pain d’épices (gingembre, cannelle, badiane, cardamome, muscade, girofle),

• 2 râpées de fève tonka,

• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude.

Mélanger la farine, les épices et la bicarbonate de soude. Réserver. Réunir le beurre et le sucre dans le bol d’un robot et mixer pendant 5 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le miel et la farine tamisée. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Former une boule de pâte et réserver au frais pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 180°C. Sur le plan de travail fariné, étaler la pâte sur une épaisseur de 7 à 8 millimètres. Découper des formes avec un emporte-pièce. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faire cuire au four pendant 8 à 9 minutes. Après cuisson, les laisser refroidir sur une grille.

Vous pouvez soit les déguster tels quels ou les recouvrir de glaçage.

Dans : Les petites choses sucrées à grignoter
Par popottepotes
Le
A 18:23
Commentaires : 2