Potage de légumes anciens et scones au bacon

 Un petit assortiment de légumes m'a tapé dans l'oeil il y a quelques jours: carottes violettes, carottes jaunes, carotte Chatenay, navet violet, navet boule d'or, panais, rutabaga et topinambour. L'occasion pour moi de goûter certains de ces légumes qui restent rares sur les étals. Il fait froid, j'ai le rhume et des courbatures. Quoi de mieux qu'une soupe? Et comme je suis une incorrigible gourmande, des scones au bacon pour accompagner le tout!

Pour le potage:

• 2 carottes violettes,
• 2 carottes jaunes,
• 1 carotte “normale”,
• 1 panais,
• 1 navet violet,
• 1 navet boule d'or,
• 1 rutabaga,
• 1 topinambour,
• 1 poireau,
• 1 oignon,
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
• 2 bou illons kub'or,
• 800ml d'eau,
• 3 portions de Vache Qui Rit (facultatif).

Laver et peler les légumes. Les débiter en petit morceaux. Faire de même avec l'oignon. Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il blondisse. Ajouter les légumes et faire revenir quelques secondes. Ajouter l'eau et les deux bouillons. Laisser mijoter pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres. Mixer la soupe au blender ou avec un mixeur plongeant. Ajouter les portions de vache qui rit, puis redonner un coup de mixeur pour obtenir un velouté crémeux. Rectifier l'assaisonnement en sel si nécessaire.

Pour les scones au bacon:

Pour la recette, c'est toujours la même!!

• 225 grammes de farine,
• 30 grammes de sucre en poudre,
• 2 cuillères à café de levure chimique,
• 60 grammes de beurre salé très froid, coupé en petits dés,
• 60 grammes de parmesan râpé,
• 5 tranches de filet de bacon,
• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu,
• 1 cuillère à café de Kub'Or (ça existe maintenant en poudre, et c'est bien pratique),
• 15 centilitres de lait.

Hâcher très finement les tranches de bacon (au mixeur ou au couteau). Mettre la farine, la levure et le sucre dans un saladier.Ajouter le poivre et le Kub'Or. Incorporer le beurre et travailler l'ensemble entre les doigts afin d'obtenir un mélange qui ressemble à de la chapelure. Ajouter ensuite le parmesan, le bacon et le lait petit à petit, en remuant pour former une pâte. L'étaler sur une épaisseur de 2 centimètres environ. La découper en disques avec un verre ou avec un emporte pièce (un coeur pour moi). Poser les disques sur la plaque du four. Avec un pinceau, badigeonner le dessus des scones d'un peu de lait. Enfourner à 180°C pour 12 à 15 minutes. Servir chaud ou froid.

Découverte très agréable que celle de ces légumes: la saveur du topinambour ressemble à celle de l'artichaud et parfume agréablement la soupe. Pour les scones salés, ce n'est pas une découverte, et ils sont toujours bien appréciés!

Dans : On veut de la soupe!
Par popottepotes
Le 17 décembre, 2007
A 21:12
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