Banana Bread à la cannelle et aux noix de pécan

Encore une recette tirée de “How to be a domestic goddess” de Nigella Lawson! Oui, je commence à réviser tout doucement mon jugement quant à la qualité de ce livre! J'ai ajouté des noix de pécan à cette recette traditionnelle, que j'ai laissées entières pour plus de croquant! La recette initale suggère d'ajouter des raisins secs, que vous aurez laissés gonfler dans du rhum au préalable.

• 1 tasse + 2 cuillères à soupe de farine,
• 2 cuillères à café de levure chimique,
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude,
• 1/2 cuillère à café de sel,
• 1/2 tasse de beurre fondu (j'ai utilisé du St-Hubert, c'était parfait),
• 1/2 tasse de sucre en poudre,
• 2 gros oeufs,
• 4 petites bananes, bien mûres, réduites en purée,
• 1/2 tasses de noix de pécan,
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1/2 cuillère à café de cannelle (voire plus!).

Préchauffer le four à 160°C.
Dans un bol, mélanger la farine, la levure, le sel et la bicarbonate de soude. Dans un grand saladier, mélanger le beurre fondu et le sucre en poudre. Ajouter les oeufs un à un, et les bananes. Bien mixer pour obtenir un mélange homogène. Incorporer la vanille, la cannelle et les noix de pécan.

Ajouter le mélange de farine, un tiers à la fois, en mixant bien après chaque addition. Verser dans un moule rond beurré (et saupoudrer de petits machins multicolores!). Enfourner pour 30 minutes.

Dans : Les gâteaux à partager
Par popottepotes
Le 11 novembre, 2007
A 20:02
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