Popotte entre Potes

« Il n’y a pas de bonne cuisine si au départ elle n’est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée » – Paul Bocuse

 

Saumon poêlé au vin blanc

saumon007.jpg

Encore une recette tirée du livre « Recettes Minceur » de la collection Marabout Chef. La sauce est toute simple, mais goûteuse. Vous pouvez la servir avec n’importe quel poisson. Chez nous, c’était saumon!

Pour 4 personnes:

  • 1 cuillère à soupe de margarine allégée (attention, toutes ne supportent pas la cuisson!),
  • 1 échalotte finement hâchée,
  • 80 ml de vin blanc sec (un blanc du Jura chez nous, avec de bons arômes de noix fraîche),
  • 125 ml de crème fraîche allégée (3%),
  • 4 petits pavés de saumon,
  • 1 cuillère à soupe de cerfeuil hâché (facultatif).

Dans une petite poêle, chauffer la margarine et faire blondir l’échalotte en remuant. Mouiller avec le vin et laisser réduire. Ajouter la crème et laisser épaissir la sauce. Saler et poivrer.

Pendant ce temps, faire chauffer une grande poêle avec un petit peu d’huile d’olive. Faire dorer les filets de saumon jusqu’à la cuisson désirée. Incorporer le cerfeuil dans la sauce.

Servir le poisson arrosé de sauce.

On a accompagné tout ça de florettes de chou fleur vert, simplement cuites à la vapeur.

[Sinon, le chou fleur vapeur, c’est pas mal aussi avec la raclette!! Ca allège considérablement le plat, à condition de ne pas compenser avec le fromage et la charcuterie ;) ]

saumon004.jpg

Dans : On veut du poisson!
Par popottepotes
Le 23 octobre, 2007
A 14:14
Commentaires : 4
 

4 Commentaires

  1.  
    Eryn
    Eryn écrit:

    Cette sauce est délicieuse ! J’y ajoute un peu de piment, ou de tabasco ou du citron ! Avec le saumon et un bon légume, c’est idéal et tout léger, bravo !

    Bises :)

  2.  
    Eol
    Eol écrit:

    Jamais fait avec cette sauce mais pourquoi pas?! Ca me réchaufferait bien en plus!

  3.  
    Marie-Thé
    Marie-Thé écrit:

    C’est Mon poisson favori, ta recette je l’a connait c’est une valeur sûre, Mhum un régal !

  4.  
    Lolotte
    Lolotte écrit:

    J’adore ta premiere photo, elle me fait completement craquer! Quant au reste, tu n’aurais pas mieux su choisir comment me gater avec un plat!

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