Pain aux noix et au sirop d’érable pour la Journée mondiale du pain (et pour le 101e billet!)

Faire son propre pain, c'est très simple et en plus c'est en vogue. On trouve des MAP partout, les supermarchés proposent de plus en plus de farines différentes et autres “kits” pour faire son pain soi-même. Je n'ai pas encore cédé aux sirènes du marketing, et la MAP, très peu pour moi! C'est vrai que j'ai de la chance d'avoir un super robot qui pétrit à ma place…

Si vous devez malgré tout y aller à l'huile de coude, faites l'effort, ça vaut le coup! Voir la pâte gonfler, la croûte se former et dorer tout doucement, humer l'odeur qui se répand dans la cuisine, et finalement constater que votre pain à vous est meilleur que celui du boulanger… S'il vous faut une raison de plus pour vous lancer, aujourd'hui c'est la journée mondiale du pain…

La journée du 16 octobre célèbre le pain, aliment de base universel, et les boulangers. La blogosphère française est de la partie, sous la forme d'une collecte de recettes de pain. C'est Delimoon qui s'en charge, et les modalités sont ici. Rendez-vous aujourd'hui chez elle pour un diaporama avec toutes les recettes.

Pour ma participation, j'ai choisi de faire une recette de Nigella Lawson, un pain au sirop d'érable et aux noix de pécan, trouvé dans “How to be a Domestic Goddess“. Comme les noyers du jardin ont été très généreux cette année, j'ai utilisé des noix à la place des noix de pécan. Pour ceux que l'utilisation de sirop dans un pain rebute, sachez que la quantité utilisée ici reste minime et confère juste ce qu'il faut de douceur à ce pain.

• 4 tasses 1/2 de farine,
• 1 cuillère à soupe de sel,
• 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée,
• 1 tasse 1/2 d'eau chaude,
• 4 cuillères à soupe de sirop d'érable,
• 1/2 tasse de noix très grossièrement hâchées,
• 1 cuillère à soupe d'huile (de noix si vous en avez).

Délayer la levure dans un peu d'eau tiède, laisser reposer quelques minutes.

Dans un grand saladier, mélanger la farine et le sel. Verser le sirop d'érable dans l'eau chaude et bien mélanger.

Creuser un puit dans la farine, y verser la levure délayée. Commencer à pétrir et verser progressivement le mélange eau - sirop d'érable. Pétrir quelques instants et laisser reposer 20 minutes.

 Pétrir à nouveau et incorporer les noix. Continuer à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit souple et élastique, et se détache des parois du saladier. Former une boule avec la pâte.

Graisser les parois du saladier avec l'huile et rouler la boule de pâte dans le saladier pour l'enduire d'huile.

Couvrir le saladier avec un linge propre et laisser lever dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air pendant 1 à 2 heures, jusqu'à ce que la pâte aît doublée de volume.

Après ce 1er temps de repos, dégazer la pâte et la pétrir à nouveau pendant une minute. La façonner en une miche ronde et la disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrir du torchon et laisser lever à nouveau pendant 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four à 210°C.

Au bout de la 1/2 heure, enfourner. Après 15 minutes de cuisson, baisser la température du four à 180°C et poursuivre la cuisson pour 20 minutes. Le pain est cuit s'il sonne creux quand on le tape contre le plan de travail.

La dégustation….:

Je n'ai pas pû m'en empêcher…J'en ai mangé une tranche alors qu'il était tout chaud et j'ai pas eu mal au ventre! La croûte est bien croustillante, grâce sûrement au sirop d'érable, et la mie toute douce et délicatement parfumée. Pour tester tout ça, une tartine au roquefort! Un peu de roquefort coupé en tranches, du poivre fraîchement moulu, et au four 5 minutes, le temps que le fromage fonde. Une petite lichette de miel, une salade, et ça fait un fantastique souper!

La journée mondiale du pain, on devrait faire ça plus souvent…!!

Dans : On ouvre une boulangerie?
Par popottepotes
Le 16 octobre, 2007
A 8:00
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