Tarte Boeuf – Carottes comme à L’Appart à Tartes

On a de la chance, à Strasbourg, de voir s’ouvrir des petits restaus bien sympa. L’Appart à Tartes est l’un d’eux. Situé en plein coeur de la Petite France, le restaurant ne propose que des tartes salées et sucrées et la carte est renouvelée quotidiennement. La formule « tapas » permet de choisir 3 tartes différentes et c’est l’idéal!

Parmi celle que j’ai goûtées* quand j’y étais, la boeuf-carottes m’avait bien plue! Voici ma tentative de la reproduire à la maison.

• 1 pâte à tarte (farine complète, huile d’olive, pavot, flocons de chili pour moi),
• 250 grammes de boeuf hâché,
• 500 grammes de carottes,
• 1 bouillon Kub’Or,
• 1 petit verre de vin rouge,
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive,
• 1 oeuf,
• 12,5 cl de crème fraîche liquide (allégée OK),
• poivre.

Peler les carottes et les couper en petits morceaux. Les faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes.

Préchauffer le four à 180°C. Chemiser un moule à tarte avec la pâte. Réserver.

Chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Faire revenir la viande hâchée avec le bouillon émietté. Ajouter le verre de vin, et laisser réduire. Poivrer. Laisser refroidir.

Quand les carottes sont cuites, les réduire en purée.

Dans un petit saladier, battre l’oeuf avec la crème fraîche. Ajouter la viande et bien mélanger. Verser sur la pâte. Répartir les carottes en purée sur le dessus.

Enfourner pour 30 minutes.

Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer votre tarte de fromage râpé. J’ai préféré faire simple!

 [* j'ai aussi goûté une tarte à la fondue de tomates et au Caprice des Dieux. Prochain essai en vue!]

Dans : On n'est pas des quiches...
Par popottepotes
Le 13 octobre, 2007
A 18:16
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