Velouté de butternut au comté et croûtons de pain d’épices
Une petite soupe vite faite, un mélange des saveurs bien agréable entre le sucré du pain d’épices et le petit goût de noisette du comté. Choisissez de préférence un pain d’épices peu sucré (ou faites le vous-même!!) et un comté relativement âgé.
J’ai découvert pour la première l’idée d’ajouter un fromage coupé en cubes à une soupe de légumes dans un bouchon lyonnais et j’ai adoré! Couper le fromage et le servir à part permet à chacun de faire sa petite popotte: disposer les cubes au fond de l’assiette puis y verser la soupe pour faire fondre le tout, ou bien plonger les petits cubes un à un dans la soupe pour qu’ils restent entiers et fondent en bouche. Je préfère la deuxième possibilité!!
- 1 courge butternut,
- 1/2 courgette, pelée,
- 3 bouillons Kub’Or,
- 3 tranches de pain d’épice,
- 1 noisette de beurre,
- poivre du moulin
- du comté.
Couper la courge en deux et l’évider. La peler et la couper en petits morceaux. Faire de même avec la courgette.
Faire bouillir 3/4 de litre d’eau et y jeter les bouillons. Ajouter ensuite les légumes et faire cuire à couvert pour 20 minutes. Quand les légumes sont bien tendres, passer la soupe au mixer pour obtenir un velouté fin. Rectifier éventuellement l’assaisonnement en sel et poivre.
Enlever la croûte des tranches de pain d’épices et les couper en petits cubes. Faire chauffer la noisette de beurre dans une poêle et faire colorer les croûtons de pain d’épices. Poivrer légèrement.
Retirer la croûte du comté et le détailler en petits cubes.
Servir la soupe dans des bols, les croûtons et le comté à part.
Voilà, c’est pas bien compliqué et ça fait son petit effet 
!
Je fais souvent des veloutés de potimarron. Il faut absolument que je teste ce butternut!
ce velouté est fort chouette!
Quel régal chez toi ! Ce doit être super fin avec le pain d’épices grillé … Bravo !
NB : Qu’est ce que j’aime le Comté …
J’ai jamais fait de soupe avec la butternut, bonne idée!
J’aime beaucoup ton velouté, il est d’une très belle couleur et plein de douceurs.
Bonne soirée, Doria
Moi aussi je suis une inconditionnelle du fromage dans la soupe (et du fromage partout d’ailleurs!)
MERCI BEAUCOUP.
Nous nous sommes régalés.
merci pour la recette . ce midi j’ai cuisiné une courge butternut sous forme de purée . je la cuits en petits morceaux à l’étouffée en sauteuse avec du lait puis j’écrase à la fourchette et j’assaisonne: sel, poivre;muscade et une cuillère à soupe de crême fraîche parce que je suis normande maus sinon avec un filet d’huile d’olice ça doit être merveileux aussi.je souhaitais t’emprunter ta photo avac ton autorisation?